こんにちは！

ブログ放置についてはあえて言い訳をせずにさらっと書いてみよう～



先日、虫好きの小学生が

「精華町　カブトムシ」を検索すると華がヒットしたと・・・笑

すみません。それは食べるカブトムシです(;￣ー￣)A

生き物シリーズでいうと今は

カブトムシ　というバナナケーキのチョココーティング以外に

とらじろう　というマンゴームースのトラと

くまちゃん　というキャラメルチョコムースのくまもあるんですが

さらに今年の新作はカブトムシに負けない人気者！

「クワガタムシ」までやってきました！

夏休み限定ということで、そろそろショーケースに登場するはずなのですが・・・

昨日お姉さんがお店の冷蔵庫を覗くとそこには・・・

どうも虫の足っぽいパーツや角っぽいものがわさわさと並んでて・・・

「ぎやぁぁぁぁぁ～～～」

って感じでした(￣ｰ￣)ﾆﾔ...


超ウケるので気になる方は夏休みには虫かごを持って華へ～笑

完成品はまだないので画像はありませんが

これを作るきっかけになったケーキは

以前ブログで紹介した

あるお客さんからの特注ケーキの

コレです。

子供ってすごモノを食べるんですね(;￣ー￣)A

大変ご無沙汰しています。

ご無沙汰していた割にはお姉さんはとっても元気でした



前回の小学生のパティシエ体験の準備していた時

実は、

それと同時に『ハンドメイドhana』の方の企画も準備中で、

ご来店のお客様にプチ雑貨をプレゼントする予定で

雑貨をたくさん制作していました。


そんな中、

あの東日本大震災が起こりました。

そして、お姉さんも

「今、自分に出来る事！」

を考えました。



プレゼントしようと思っていたプチ雑貨を義援金に・・・

４月１６日から
hanaのお店のレジ横にプチ雑貨を置いて

一つ１００円で売らせていただくことにしました。

その売り上げは全部

東日本大震災の義援金に送らせていただきます。


そして今日５月８日で、一旦集計しました。

頂いた義援金は

９９２１円になりました。

雑貨と関係なく募金していただいたり

おつりを入れていただいたりもしました。

本当に暖かいご協力ありがとうございます。

心より感謝いたします。

今日までの分は一旦、

京都府精華町役場を通じて、義援金として送らせていただきますが、

引き続き、プチ雑貨の制作も続けていきますので

ご協力よろしくお願いします。

現在レジ横に置いてある雑貨は

こんな感じです。

画像が小さくて

わかり辛いですが・・・

ストラップ、髪飾り、

クリップ、マグネット、

画びょう、飴など・・・

ホントに『気持ち』程度のモノですが

微力でも誰かのためになるといいなぁと思いながら

ハンドメイドhanaの浜口職人もお姉さんも

他の従業員も、みんなで作っています♪




あ。

最初やるつもりだったプチ雑貨プレゼントの企画は・・・

落ち着いたらまた別の方法か機会を考えて

代わりに何かしようと思っています。

まだ何も案は思いついていませんが。　笑

こんにちは！

今週はお姉さんから楽しいお知らせです


こんなローカルなブログでお知らせしても

意味があるのかないのか、、、。

とりあえずここを見てくれている奇特な方に

店頭より一足お先にお知らせ～♪



ある意味「ホワイトデー」かと思う様な雪まみれのバレンタインも終わり、

微妙に暖かく感じる日差しも出てきたり、

ひな祭りに向けてあっちこっち桃と菜の花が目立ってきたり、

そんな感じの「もうすぐ春」つながり（少々強引）で・・・

～春休み企画～

『小学生　パティシエ体験』　　を企画してみました！


最近中学生は職場体験ってのがあって

パティスリー華にも毎年中学生が体験にやって来ますが、

今回はあんまり経験する機会のない小学生対象に

楽しいパティシエ体験を考えました



日時　　　　３月２５日　（金）

時間　　　　午後２時～３時ぐらい

場所　　　　パティスリー華（京都府相楽郡精華町）

対象　　　　小学３年生～６年生

持ち物　　　エプロンと三角巾（学校の給食用のエプロンセットでも）、お持ち帰り用に小さいタッパ

費用　　　　材料費として５００円ぐらい・・・と考えています。

内容　　

　　華の名物「メッセージサブレ」と

　　クレープ包みのフルーツケーキ「体験版クレープセゾン」を

　　自分で作ってみよう～♪

　　保護者の方は待っている間イートインコーナーで

　　コーヒーでも飲んでお待ちください

　　


作るお菓子は

こんな感じになる予定


企画の細かい仕様は少し変わるかもしれませんが

通常営業中に厨房で体験をするため、

急ぎの注文などがあると一時作業を中断することもあるかもしれません。

１回の体験で４人までが限度かなぁと思います。

申し込みが多い場合は・・・何か考えます。笑


※ご兄弟なら二人までは同時にお申し込みでも



近いうちに店頭でもお知らせしま～す。

正式なお申し込み方法は店頭でお知らせしますが

ここ読んで気になった方はお店にお問い合わせください(*^▽^*)


ちなみにはじめての企画なので

不手際があったらすみません。。。　　

こんばんは

今週末はさすがに京都も奈良も

みんな雪まみれで

お姉さんも久しぶりの銀世界を味わいました♪

そして車で走っていると

屋根の上に雪だるまを乗せて走っている対向車を

数台見かけました。

落ちないようにスピードに気をつけて・・・

楽しそうだ(￣ｰ￣)ﾆﾔ...



さて、

今週末は華のケーキではなく

厨房で見たシェフの言葉をご紹介～
ここのシェフは「たまに」いい事言います。


今日はケーキを仕上げていた新人さんのまいちゃんに

言ってた一言。


「ケーキ仕上げるときは、常に完成図を頭に描きながら作ると形がぶれない」


これ、シェフのよく使うアドバイスの一つなんだけど

当たり前のようで実はすごく深いアドバイスなのです。（ﾀﾌﾞﾝ


「常に完成図を描いて」

っていうのは要するに

「今、何のためにその工程をしているのか」を考えろということで、

たとえば

スポンジの上に生クリームを絞る。

その上にイチゴを置く。

周りにカスタードを絞る。

そして一番上にミニプリンを置く。

とか、そんなケーキがあったとする。

工程だけ見てたら簡単な作業。

言われた通りにすれば

確かに誰でも出来そうだけど

でもその一つ一つの工程を

いちいち頭の中で「何のための工程」なのか考える。

そうすると、

イチゴをこっち向きにするのは美味しそうに見えるから。

カスタードを周りに絞るのはプリンを安定させるため。

生クリームをこの量にするのはバランスがよくて美味しいから。

とか、そんな感じ。

そしたらね、

常に一番バランスのいい、美味しそうな、安定したケーキになる。

完成図の理想からぶれない。

何も考えない単純作業として作ったときより

確実に美味しく美しく仕上がる。

買ってくださるお客さんの事を想って作られたケーキと

「仕事」として作業を繰り返しただけのケーキでは

同じ材料と作り方でも

全然違ったモノになる。


だから

シェフは仕上がりの悪いケーキを見ると

「このケーキは優しくない！」

と叱ることがあります。

この優しくないっていうのは

食べてくれる人に対して優しくない、お客さんのことを考えてない！

っていう意味なんだよね（ﾀﾌﾞﾝ。笑

これね。

シェフのお姉さんである私から見たところ、

ケーキ作りだけじゃなくて

実はシェフの昔からの生き方なんだよね。

「常に完成図を描いて作る。」のは

「常に５年後、１０年後の自分を描いて今を生きる」

のと同じ。

来年の今、自分はどうでありたいか。

これを考えながら今を過ごせば、

自分の歩く道はぶれないよ～。ほんとに。



だから、まいちゃん！

失敗したりミスったりを繰り返しながら

「完成図を描きながら作る」訓練をがんばってね～

きっとケーキ作り以外の生き方にも役に立つよ～




な～～んて、

今日はまじめなお姉さんでした。

明日も試食人としてお店に行こう～っと。

オ～ッホッホッホ(´0ﾉ｀*)

こんばんは～～～元気ですかぁ～～～　



今週末もまた華に行ってきました

必殺試食人のお姉さんデス。



そして、いつものようにシェフと話をしていたら・・・

シェフっていっても弟だけど、

うちはホント自慢できるぐらい姉弟で仲がいいのです。

しかも大人になってから。

そして共通の大好きな話題は

知る人ぞ知る「てんつくまん」

前にも書きましたが

三兄弟家族みんなでお正月に

中村文昭さんのお店に行って

てんつくまんと大嶋啓介さんと中村さん一家にお会いして

大興奮だったぐらい。

それぐらい大好き。生き方考え方に共感。


で、今日もそのてんつくまんの話をしていたら、

隣でお仕事していた新人さんのまいちゃんが



「てんつくまん知ってるんですか？」

と。


知ってるんですかって！！！

こっちのセリフだぁぁぁぁ！


びっくりです。

そしてなんかうれしい(*v.v)｡


聞いてみると

まいちゃんのお父さん（私と少ししか違わない・・・。）が

てんつくまんの大ファンらしい。

もしかして私が行った奈良ファミリーでのイベントの時も

まいちゃんのお父さんも行ってたりして。

あの時、てんつくまんに呼ばれて舞台に上がったのは私よ～(￣ｰ￣)ﾆﾔ...

そして
慌てて私は自分の車に飛んでいって

中村文昭さんの講演ＤＶＤを２本まいちゃんに渡して

「これ、お父さんに見てもらってぇ～～

　てんつくまん知ってるなら中村さんも知ってるはずだから！

　そして他のＤＶＤ持ってたら貸してね？笑」

と強引に持って帰ってもらいました。




と、

ローカル？な話題ですみません。


でも今日のタイトルは

「新食感！」

これです。

早速レポートです。

土曜日に華に行ったとき

こんな状態だったモノ。

これが新食感の正体なんだけど

食べるとね、

周りについてるココアがほろ苦く、

でもカリっと噛むと

軽～～く、パリっとした食感。

ココアの下はチョココーティングです。

そしてほんとの新食感はその中！

生チョコでもなく

ガナッシュでもなく

クッキーでもなく

スポンジでもない？！

口に入れると

むわぁ～ん

ととける。

むによ～ん

かな？

いや、ふにゅ～ん

かな？

生チョコほど濃厚ではなく

ガナッシュほど甘すぎず

クッキーよりしっとり

スポンジよりぎっしり。。。


その名も

『半生トリュフクッキー』

この中身の正体は新食感のクッキーでした♪

トリュフよりお手ごろで

一つずつ包装されてます。

このなんとも言葉で伝えにくい新食感が

気になる方はお一つどうぞ～

※注
　　　　これは是非、ホットコーヒーとご一緒にどうぞ♪

　　　　とてもよく合います。

そして

お姉さんの試食はこれだけではありません。

まだまだ新作出てきます！

この新作がまたイケる

私好みだけど

きっと男性にもウケると思う。

お父さんにしては見た目はだいぶ可愛いけどね

ラブリーな

『カフェチョコパフェ』

もう３回連続言ったら舌を噛みそうな

カフェチョコパフェ

一番下はコーヒープリン

次にうっすらガナッシュがあって

コーンフレークではないけどクラッシュした軽い食感のフレークがあって

次にチョコスポンジ

その上に生クリームがもわもわ～と盛り上がってて

上にはチョコプチシューとマカロンとイチゴとチョコスティック

そしてさらにガナッシュでサラサラっと描いてます。

ボリュームあるけど

最後はほろ苦甘いコーヒーだから

見た目より軽くてさっぱりです♪


あと、さらにかなり「お得感」のある

チョコスフレチーズも今日から新登場

えっとこれは・・・・

写真撮る前に試食しちゃったので

画像はありません。(;￣ー￣)A

でも久々に人気の４号サイズのホールのスフレチーズが

チョコになって登場なので

是非食べてみてください～～

これは紅茶にもばっちりです！





それと、

長々と書いてしまったけど・・・

ここでシェフに内緒で

こっそり情報です。

華のカフェコーナーで飲み物をご注文していただくと

いつもこっそりおまけの一口お菓子がついてたりするんだけど

それが期間限定で

今は『抹茶生チョコ』ですよぉ～～～！

ドライブの合間の休憩にでもどうぞ♪