雑誌編集者だったころはハイヒールでガンガン歩き回っていたのに

いまではお出かけのときもローヒールが多くなりました。

おしゃれ女子が集まるメイクレッスンの先日、頑張って6～７センチヒールを履いたら

昨日今日と足がハゲシイ筋肉痛です

腱鞘炎はまだ痛いし、足は両方とも筋肉痛だし。

こんな気持ちのいい日に体がヨレヨレだなんて

右手首の腱鞘炎の具合はと言いますと・・・

先日の激しいビキーッ以来、よりいっそう慎重に行動していまして

そういう類の痛みは出ないのですが、手首には相変わらずずっと鈍い痛みがあります。

湿布を1日に4～5回はりかえています。前より増えた

いろいろと動きが制限されるため

かたく閉まった瓶の蓋が開けられないので、まだ天然酵母作りは再開できません

大根のかつら剥きができないなど包丁使いも限られてくるので

なかなか不便です。

その代わり、燻製作りは楽勝ですよ

ほぼブラジルなかたまり作業ですから。

キッチンで楽々作れるので、あれからも何回か作っています。

先日は砂肝の燻製も。

内臓系は下準備をいつもより念入りにします。

でも、砂肝の白い皮は取り除かずにそのままで作りました。

手が痛くて細かい作業ができないし、白い皮はコラーゲンだし。つーことで。

半分に切った砂肝に塩と酒をまぶして少し置いて血と臭みを取り、

ボイルしたものを醤油と酒とオニオンパウダーの液に漬けて2晩。

水につけて塩抜きしたら、水気をふきとって、風の当たる場所で乾燥。

それから1.5時間ほどスモークして完成。

日本酒にあいます

いぶりがっこもまた作っておきました。

大根の漬け方を前とは変えたので、写真的にはあんまり変化がないですが

載せておきます。

大根は縦割りにして天日干ししたものを粕漬けにしたもの。

酒粕、酒、塩、みりんでやわらかくした粕床に干し大根を漬けておき

取り出した大根の水気をとって、砂肝とともに風にあてて乾燥。

それから1.5時間ほどスモーク。

色が薄めですが、スモークの香りはしっかりついていて食欲をそそります

ついでに、いつ作ったか忘れた生姜の佃煮も載せておきます。

生姜、醤油、みりん、鷹の爪、かつおぶし。

めざせ36℃!!体温アゲアゲ作戦のひとつです。

かつおぶしをいれることで、生姜の辛味がおさえられ、ご飯にも合います

茗荷の甘酢漬け

前にラディッシュをつけておいた甘酢（酢、塩、メイプルシロップ）に茗荷を入れただけなんですが

これがまたピンクに染まってかわいくて、サッパリとしておいしかったです

セミドライトマトのオリーブオイル漬け

前に瓶入りの写真を載せたのですが中身を撮っていなかったのですが

最近また作ったので。

半分に切って天日干ししたプチトマトをオリーブオイル、塩、ガーリックパウダーの中に入れて漬けておいたもの。

瓶にたっぷり作って少しずつ食べてます。

保存もきくし、天日干しすることでトマトの甘味が凝縮するんです。

ワインにあうのでドハマリ中です

漬けていたオイルには塩とガーリック味がきいてるので

炒め物に使ったりパンにつけたりするのもこれまた美味いのです

きんにくつ～