皆さんご無沙汰しております。
まずは、今年の麹について少し。
２、３点造り方を修正した結果
昨年までは多少のバラツキがあったのですが、
今年は安定的にいい麹が出来てます。
ほぼ全ての麹の成分分析をしておりますが、
今年の麹、実は結構この分析値が理想値に近く
仕上がってます。
それがお酒にどう反映されるでしょうか？
そして、新酒一発目の途中経過です。
今のところ数本のもろみ全て順調に発酵してまして、
どうやら今年も12月には新酒が発売出来そうです。
暖かくて仕込みやもろみ管理に苦労してますが、
この時期の理想に近い感じで温度経過は推移してます。
分析サンプルやもろみを飲んでみると、中々結構いいお酒なんですが、
今後の経過も含め、それだけではまだまだ安心は出来ません。
最終的にどんなお酒が出来上がるか楽しみです。
皆さんも、ほんの少しだけ期待してお待ち下さいね。
昨日添仕込みをした純米吟醸は、本日"踊り"
仕込みを一日休み、酵母の増殖を促進させる日なのです。
"踊り"のタンクを覗くと
フツフツと踊っています
仕込みがお休み～
と言っても、やることはあります。
麹の手入れ・洗米・・・
合間に、P箱の洗浄・ラベル貼りなどなど・・・
巷では、インフルエンザが大流行！
のようです
息子の保育園でも、またまた登園自粛のお知らせが
しかし、
息子は自粛できずに元気に登園しています
弊社の蔵人も、
１ヶ月以上前に
新型インフルエンザにかかりました
今思えば、流行最先端
だったようです。
手洗い・うがいを徹底するしかないですね
ご無沙汰しております。
暖かい
気候が続いていますね・・・
仕込み温度・もろみの温度管理に頭を悩ませておりますが、
温度経過・分析結果とも順調に今のところ順調です。
今日から、4本目の純米吟醸の添仕込みが始まりました。
そして、麹の引き込み。
見にくいですが、掘っています
相変わらず、バタバタした日が続いてます。
さらに、最近 毎晩のように
腹痛・腰痛に悩まされ
満身創痍の状態です・・・
そんな中、
先週末、妹夫婦が
助っ人として来てくれました
息子の番人として・・・。
かなり助かりました
本当にありがとう
少し早いですが・・・
クリスマスツリー
“デザイナー'S ツリー”
妹夫婦が飾ってくれました。
また来てね
今日の早朝の出来事。
まだ、夜も明けきらぬ時間に
眠い目をこすりながら
洗濯物を干していました。
その時、コロコロ・・・。
息子のズボンから、たくさんのどんぐりが
秋ですね
息子のおかげで、
忙しい毎日の中でも日々、季節を感じている今日この頃です
本日最初の作業は、
麹の蒸。
（バタバタしていて写真を取り忘れました・・）
続いて、モト立て。
若者よ、頑張れ～。
酵母を投入！
明日の仲仕込みの洗米
本日"踊り"の純米吟醸のもろみです。
（夕方の櫂入れ時に撮影
）
フツフツと元気に踊っていました。
明日も、早朝から仕込みです。
本日、羽生は最高気温25℃超え
普通に生活するには、快適なんですけどね・・・
今日は、1本目の純米吟醸の添仕込みがありました。
冷蔵庫の中のタンクで仕込ます。
仕込み温度は、予定通りにいきました。
午後からは、酵母を取りに
熊谷の工業技術センターへ
なかなか、一人になる時間がないので
この時間は、NACK5を聞きながらドライブです。
金曜日はもちろん「ファンフラ」
（埼玉周辺の人限定ですが）
そして帰社後、洗米に参戦！！
（あまり役に立たなかった・・・）
明日は、麹の蒸・モト立てです。
そうそう昨日は、プロ野球のドラフト会議でしたね
帰ってからは、我が家はスカパー
に釘付け。
目玉に対して弱腰な球団（監督）もあったようですが・・・。
注目のスター菊池投手は“埼玉西武ライオンズ”が交渉権を獲得しましたね
その菊池投手が
“埼玉は、都会だから・・・”と発言されてましたが、
西武ドームに足を運んだら、ビックリするでしょうね
あまりに自然
に囲まれた場所にありますから・・・。
そして、見事彼を引き当てたナベＱ監督は
なんと岩手の地酒「南部美人」を飲んで雄星クンを引き当てたとか！
来年の目玉はハンカチ王子、群馬の地酒が熱い！？
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