㈱H&N山口県で居酒屋経営!人生山あり波ありの居酒屋ライフ。

かる~いノリと気合で独立した男が、山口県NO.1居酒屋目指して日々奮闘するブログ。楽しんでこ~


テーマ:
テレビで、潰れそうな飲食店の救済企画やってたのでつい見入ってしまいました。

仕事柄、本気になって見てしまう。


飲食企業に長く勤めて、

店長までやって、

経験も積んで、

貯金もして、

借金して

独立。



スッゲー真面目に取り組んでやってるんだけど、

全然うまくいってない。



僕があの状態だとさっさと辞めてしまいますが。

真面目な方なのでギリギリまで頑張ってる。

悲惨です。



でもこんな方、本当に多いと思います。

飲食店に勤めて、

店長までやったのに、

なぜか独立してもうまくやれない。

真面目なんだけど成功しない。



飲食店で店長やるのと、

個人店とはいえ1つの会社を経営するのは全く違った能力も必要。


そこに気づかず料理の腕、繁盛店に勤めてた経験、一生懸命な想い、だけで頑張っても勝率はあまり上がらない。


料理人としての仕事と店舗の経営(運営)の仕事は別物であること、

調理能力(現場の能力)以外に、経営に必要な総合的な力を養う仕組みづくりを学ぶ機会がなかなかない、

これらに気づいてるかどうかは大きいです。


真面目なひとほど目の前の仕事に一生懸命になってこんな大事なことに気がついてない。






偉そうなこと言ってますが僕らも全然です。

現場でガンガンやってる作業能力高いスタッフでも

店長として店を運営できる能力がついてるわけじゃない。

今の店長達にだって独立してもうまくやっていける能力をつける仕組みはまだできてない。



僕らが今やってる仕事のやり方や文化、常識を変えて、成功する仕組みを作らないと。

いつまでも根性や想い、一生懸命やること「だけ」で勝負する時代は終わってます。

ただまじめなだけでは勝てないです。



同じように一生懸命まじめにやるんなら、

勝てる仕組みに乗っかって勝負した方がいい。



林修先生も言ってます。

正しい場所で、正しい方向で、十分な量なされた努力は裏切らない」

盲目に頑張るのはやめよう。



よーくよーく考えて、勝てる努力をしないとね。

僕は見た目よりも理屈派です。

考えた方が絶対勝率上がると信じてる派。



人生やり直しはきかないけど、

これからどんなことが起きるかわからないけど、

直感だけで生きてきたら

今みたいな結果は残せてない

と、固く信じてます。



まじめにやるのはいいけど、

何に対してまじめにやるのか?

しっかり自分の頭で考えよー。



自分の人生、

成功も失敗も

全て自己責任。


楽しい人生送るために今日もまじめに考えてるおっさんの独り言でした。

新店こてつ、

もうすぐです。

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潰れないよう頑張ります。


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