ホテル浜比嘉島リゾートのブログ

勝又シェフ・山内シェフ　一日限りの夢の競演

アミューズ、オードブル、ドゥジュエム、トワジェム、ポワソン、ビアンドと参りまして、ついに・・・

待ちに待った、　デザート　です

デザートは3種類もあります

最初のデザートは

ラスクのパレット仕立てと“鶏のミルク

前回と同じく、美食会には、お食事のほかにスパークリングと4種類のワインがついていました

フレンチレストランに勤務してるのに、ワインに詳しくない私

飲むのは好きなんですけどね

でも、この日はハンドルキーパーだったので、ひたすらお水を飲んでました

本当なら、ワインのラインナップもご紹介したいのですが、これはまた次回に・・・

ハピナでの“接客サービス”というお仕事も大スキですが、いつもお客様が羨ましかった私

今回は、色んな偶然が重なって、美食会に“お客様”として参加させて頂き、二大シェフのお料理を堪能、　内側からではなく、　『　外　』　からハピナを見て、お客様の気持ちになることが出来たように思います。

この経験を活かし、これからもステキなサービスが出来たらいいな

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　さてさて　

美食会レポート　第三弾です　

毎回自分の事ばかり書いてて、ちゃんとレポート出来ていないな、と反省しつつ、多分、これからもずっとこんな感じ　（　だと思います　）　の　レストラン　ハピナ　SAWADA　です

前回に続き、美食会の　ご報告　をさせていただきます

では、さっそくですが・・・

お魚料理からまいります

オリーブオイルでゆっくり火を通した寒鱈、蕪と柚子風味仕立て

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　前回、美食会のご報告をする予定でしたが、いつもの如く　自分の話だけしてしまったので、今回はちゃんと・・・

山内シェフから、まさかの美食会参加　OK　を頂き、フォーマルウェアーもGETし、あとは当日を迎えるだけ

ではなく 私達サービススタッフにも、仕事はたくさんあります

あれやって、これやって、それもして・・・　　　全スタッフがバタバタなんです

美食会　第一部である、28日（土）ディナー営業も無事終了し、第二部、29日（日）の準備もなんとか完了。

こんなに大きなイベントで、お休みを頂くのは申し訳ないなと思いながら帰宅。

明日は、待ちに待った美食会

万全の体調で臨みたいから、今夜は早く休もう

と思いつつ、緊張と、あまりの嬉しさに、結局3時間しか眠れませんでした。　←遠足の前日の小学生みたいですね

それでも、まったく眠くないし、疲れもちゃーんと取れてました。

美味しい食事　に対する食いしん坊（　わたし　）のパワーって、本当にスゴイ

あ、結局自分の話ばかりしていますね

では、さっそく　美食会レポート　させて頂きます。

アミューズブーシュ　“海の大地”

雲丹のコルヌ、キャビアと深層水のジュレ

土に見立てたマスタードとトリュフ“春の農園”

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