Q 「 湘南小麦ってどんな小麦ですか? 」


というご質問をよくいただきます。

A 「 農林61号、南部小麦、ニシノカオリ 」
をブレンドした、オリジナルの小麦粉です




栽培地は伊勢原、秦野、平塚。

契約農家さんに作っていただいております。

その小麦を

「 ミルパワージャパン 」様

にて

「 極低速・石臼挽き 低温管理・低温熟成 」


という物凄く手間のかかる手法で小麦粉にしていただき、

香りと味わいが失われないよう、できるだけ短期間で使い切るようにパンを焼きます。

小麦粉は冷蔵庫に入れて、低温で管理します。

デリケートですから。

お蕎麦、お饂飩、挽きたて打ち立て茹でたてが一番。

パンも同じですネ♪




さて。


パン好きな方でも、

酵母を気にする方は多いのですが( 天然 酒種 自家製 ドライ 生 などなど )

原料である小麦粉を気にする方は、意外に少ないです。

酵母も大事ですけど、実際は小麦粉を食べる訳ですから、もっと大事ですw




( 余談ですが、

日本酒なら、 山田錦 雄町 5百万石 美山錦 出羽燦々などなど、

原料であるお米の種類に注目する人は多いのですが、

逆に酵母を気にする人は少ない気がします(笑) )




国産小麦が外国産小麦に全部の点で優れているとは限りませんが、

湘南小麦に限って言えば、


「 余韻の長い、圧倒的な香りの良さ 」


「 噛み締めると分かる、優しい甘さ 」


の2点がアドヴァンテージかと思います。



この小麦を 低温長時間発酵 吸水率高め で作ると

滋味深い、実に美味しいパンに焼きあがります。

まずは、プレーンなショートバゲットや 足柄食パン 足柄ぼうる で

その味わいをお確かめくださいませ♪







以上、ちょっと真面目なお話を書いてみましたw





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地産地消、、、というテーマを踏まえ、、、


地域循環という裏テーマも鑑みつつ、、


「 麦神特製・パクチーバーガー 」


出来ました!!!



箱根麦神では、 成形不良だったり、焼きあがりに難あり、売れ残り、、などなど

お客様にはお渡し出来ないパンを、自然養鶏・春夏秋冬様に、鶏さんの餌として使ってもらってます


で、その鶏さんからの鶏糞を発酵させて堆肥を作り、、、


堆肥をタップリいれた畑で、


「 パクチー 」


を作っていただいております。

完全なる小田原産・無農薬・薫り良し!!!

素晴らしいパクチー君です。

はい、香菜(シャンツアイ) とか、 コリアンアダ―とか

カメムシの香りとか言われているアレですww

そのパクチーを当店が使って、このパクチーバーガー完成なのでございます。

( これで、小麦も小田原産のものを使えば、更にいい鴨! )


ともあれ、ぐるーーーん!とトラックを一周、

渡したバトンが、また戻ってきましたよー!

という、実に嬉しい感じです。








( 画像、以前のバーガーの使いまわしでスミマセンww )


当面、土用・日曜のみの販売です

基本、イベント出店には持って行けないので、

箱根湯本にお越しいただければ幸いです。

個数限定なので、売り切れの際はご容赦くださいませ♪



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「 ハンバーガー 」も考えたのですけど、

牛肉でちゃんと美味しい国産品はあまりに高額なので、、、

国産豚肉(千葉の豚肉)を使った

「 焼肉バーガー 」

にしてみました(笑)








豚肉は、丸1日、自家製のタレに漬けこんで、

オリーブオイルで炒めてます。

最後は赤ワインでフランべして、オトナ味に仕上げます。

それに、ピクルスとマスタードとマヨネ―ズ。

肉を感じてほしいので、お野菜無しww

香りの良い、足柄ぼうるに挟んで完成デス♪



あ。

和風バインミーもひっそり、、、復活してます。

こちらも数量限定ですので、見かけたら、ぜしぜし!




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GWの営業ですが、


4月27日(水曜日) ~

5月 8日(日曜日)まで

お休み無しの連続営業です!

5月3日(火曜日)も営業しておりますので、お待ち申し上げます!





出来るだけ、売り切れのないように頑張りますが、

お早めのご来店をオススメいたします♪

スタッフ一同、お待ち申し上げます♪





最近、ファンがじわじわ増えている、フィグラーノ。

一つを6枚にカットすると、こんな感じ。

いちじくタップリ。

ちょっとコゲ目が付く位、トースターで焼きあげると、

更に美味。

コーヒー、紅茶、ミルク、、、

もちろんワインやウイスキーにも合う逸品です。

原価無視の商品です。

もう少しすると、値上げせざるをえなくなる鴨。。。

という訳で、

GW中に一度ぜしぜし!

という訳で、皆様のお越しをお待ち申し上げます!!!



あ。。。。



次のお休みは


5月9日(月) 10日(火)です。


イベント出店のおしらせ♪

テーマ:

4月22日(金曜日)

11時頃より

「 アメイズコーヒーハウス 」様にて

出張販売ございます。

1000円以上お買い上げの方には、

お持ち帰り用「 淹れたてコーヒー 」無料サービスです♪

世界でもトップレベルのコーヒーと、当店のパンのマリアージュ。

お楽しみくださいね♪

場所は、小田原・富水のユニクロそば。

大雄山線の相模沼田駅からも近いデス。

コーヒー豆の販売店です。全国から注文が入る名店。

という訳で、是非是非!



4月23日(土曜日)

10時頃より

「 カミイチ 」にて

出張販売ございます♪

かみふなか公園での、人気の市です。

今回は120店舗の出店。

いつも沢山のお客さまで賑わいます。

クラフト、キッチンカー、飲食あれこれ、、、

観るだけでも楽しいですよ!

これまた是非是非!




4月24日(日曜日)

朝7時30分より

「 小田原まちなか朝市 」

にも出店します。

ちょっと早起きして、日曜の朝を楽しんでくださいませ♪

場所は小田原駅・徒歩5分 平井書店様の駐車場。

小田原郵便局の目の前です。

地元お野菜や、干物、コーヒーなど、色々楽しめます♪

お待ち申し上げます!



という訳で、 週末は大忙しの予感(笑)