今日は、発酵教室の入門編で

行っている。

甘酒作りをお伝えしますね。

「甘酒」と聞いて

お酒と勘違いしいる方も多いと

思います。

実は「甘酒には二種類あるんです。

１、酒粕（お酒を搾ったあとの粕）を

　　使うもの。アルコールが入ってます。

２、麹とご飯（もち米）から作ったもの。

　　（アルコールは入ってません）

私が、お伝えするのは麹とご飯で作る

「甘酒」です。

この甘酒　昨今徐々に健康食品として

注目され始めてますよね。

その理由は？

●からだのエネルギー源となるブドウ糖が

　　豊富に含まれています。

●筋肉、骨、血液の合成に欠かせない

　　必須アミノ酸を含んでいます。

●酵素（エンザイム）と

　　補酵素（ビタミンＢ１，Ｂ２、Ｂ６、Ｈ）を

　　含んでいるので

　　三大栄養素（糖質、脂質、タンパク質）の

　　代謝を助けます。

●食物繊維・オリゴ糖を含んでいるので

　　腸内環境を整えます。

●こうじ酸　
・抗老化化粧品の美白成分として多くの

　化粧品に配合されています。
・老化して乾燥した肌や弱った肌を

　若返らせる効果があります。
・頭皮に活力を与える効果もあり育毛剤に

　利用されています。

●アルブチン　フェルラ酸
・こうじ酸とともに強力な抗酸化作用で

　活性酸素を除去し、がん細胞が

　できるのを防ぐ効果があります。

●アスペラチン
・世界的に注文されている抗がん成分です。

すごい！！

天然のサプリメントですよね。

※加熱処理されていない生の甘酒

　の場合です。

生の甘酒のすごさを理解できましたか？

それでは、作り方です。

炊飯器と温度計を準備します。

私は、ミルクポットを利用してます。

白ご飯３００ｇをポットに入れます。

湯冷まし３００ｃｃを入れます。

こうじを４５０ｇ入れます。

ご飯　：　湯冷まし　：　こうじ

（１　　：　　　１　　　：　１．５）

ポットをセットしてスイッチオン

炊飯器の場合は保温スイッチを

いれて蓋はあけたままです。

温度計で温度を確認しながら

（５０℃～６０℃）途中で何回か

かき混ぜてください。

６時間～８時間で完成です。

裏技：粗熱がとれたら冷凍庫に

　　　　入れて急速冷凍すると

　　　　甘みが増しますよ。

保存は冷蔵庫で一週間

冷凍すると半年もちます。

是非ご家庭で生の甘酒を作って

みてくださいね。

今回は、以上です。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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冬こそ生甘酒！！