ボサノヴァトマトのブログ

フランス料理店 デュ・ヴァン・ハッシシ 
オーナーシェフ西村のブログ


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行ってきました。 「2チェロズ」のコンサート ^^ 
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よかったよ~~~!! 
 
生は凄く良い。 めったにコンサート行かないのですが。
 
もともと、バイオリンなどの弦楽器の音が好きなので、はまってます。

http://www.sonymusic.co.jp/artist/2cellos/

 

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昼はGinza6を覗きに・・
 
 
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6階の大食堂、は銀座大通りに面していて開放的。

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屋上は庭園。
池のようですが、薄く水が流れてます。

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ここが銀座の中心地なんてね

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緑いっぱい!

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この通りの周りもグリーン、グリーン
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楽しい休日でした。

 

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 ”ブルガリアンローズ” の 8.3倍の香という薔薇をゲットしてきまし。

https://www.facebook.com/ozakiflowerpark/posts/726776270828471

 

薔薇は卒業したんですが、この香に寄せられてしまった。

 

 

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まだまだ、小さな苗木です。
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花芽が一輪! 今年はこれだけかな・・? 
病気にならないようにせねば、開花が待ちどうしい・・ 
いったいどんな香がするのやら!?
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ついでにウォーターやティーなども買ってきました。
 
色んな薔薇があるものだ・・
 
 

 

 

 

 

 

 

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作ってみた、、山菜料理・・・

 

コゴミ、行者ニンニク、フキ、ワラビ、豆類、アスパラも入ってる

 

 

ヨモギの泡・・

 

飾りはコシアブラ、フェンネル、セリ、フキノトウ・・・・ 
フキノトウのアイスを沿えて。


山野の一皿、、、もう少しつめようか・・

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当店からすぐ近い場所に
なんだ・・? スペイン料理? でも中国茶。 ベリーダンスまでやってる。
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なんだか解らないお店

 

 
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けっこうな踊り手さんが登場しているが、

スペイン、中国、ベリーダンスはトルコ? こんなミックスアップされたお店があった。

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もうひとつ、本当に当店の並びですが、ビストロ!
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店名は「美女と野獣」という意味らしい ^^
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フォアグラのフランとルバブ

 

日本のフキとの違いは、味に酸味があることでしょうか。あと茎が空洞ではない。

 

酸味があるのでジャムやタルトにすると美味しく食べれますね。

 

ほっこり優しい味わいです、フランって日本の茶碗蒸しみたいな感じですね。

だからかな? かなりの人気です。

 

フランス産で今がまさに旬です。

 

※5月の「旬のコース」より

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これは何か解ります?根元が赤い・・
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これは行者ニンニクです、山に行かなくても今は苗木で売っているんです。

 

これは露地ルッコラ 味が濃い!!

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芝桜 少しですが咲いてた、、綺麗

 

 

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北アルプス連山はまだ雪が残ってます、この消えてゆく時に色んな模様が浮かび
それを頼りに、農家の方たちは植え付けなどしてゆく時の導としているんです。

 

 

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池田町にあるハーブガーデンで苗木を購入
 

 

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心の故郷・・・田園風景と山

 

 

 

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薔薇の季節です、今年も素敵な薔薇が登場します。

 

 

深紅の薔薇です。 無農薬で食用として栽培されたものです。

 

シャンパンに花びらを浮かべるだけでダマスク香が重なりあって素敵

 

デザートにもアイスクリームにしてお出ししたりしております。

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信州から露地物ルッコラのサラダ仕立てです。
 

 

ルッコラアイス、トマトゼリー、パプリカ、バルサミコ、ハーブオイルパウダー、そして生ハムで包んでます。 5月の「旬のコース」スタート料理です。

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信州のグリーンアスパラ、露地物で2Lサイズを取り寄せました。

 

こちらの生産者は長野県の「環境に優しい農産物の認証」を受けており、化学肥料、農薬など控えて生産しているものです。

グラタン仕立てやお肉料理の付け合せなどに。。。

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今月の「旬のコース」のお魚料理ですが、

 

http://www.duvinhachisch.com/Month/Spechial.htm

 

「イサキとアーティチョーク、赤ワインソース」

 

イタリア産アーティチョーク 小さいサイズ

 

茎がこんなに長く付いてくるんです。

 

早速、マラカスに!!

 

「音楽が無いと乗れな~い!」  と。 ^^ 

 

若さだね・・・

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