ボサノヴァトマトのブログ

ニュージーランドのソービニオン・ブランと言えばグレイワッキ、その生産者

ケヴィン・ジュッド氏が来店された際に頂いたソーヴィニオンブランのラベルにもなっているフォット。

額装しました。マットを黒にしたんですがいい感じに締まりましたね。

彼はプロのカメラマンでもあり、マルボローのワインにまつわる風景など撮り続けた作品は世界で称賛されております。

フォットグラフィック・エッセイ　「The Colour of Wine｣　｢Wine　Dogs」　「Vineyards of NZ Calendeor」

などのの出版があります。

マットは黒にしたのですが、締まっていい感じですね。

彼は50歳でクラウドベイから独立しグレイワッキを創業しております。

（来店された時の写真）

もちろん、このソーヴィニオンは当店も扱っておりますよ！　安くておいしい！！

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今日はバレンタイン

愛情の持つ力ってスゴイものがあります。

プラスに出るとものすごく良い事ばかりですが、

マイナスに出ると大変、人をあやめることまでしてしまう。

愛のパワーを味方にに付けましょうね。

敵に回したら大変です。

お相手の愛を裏切ってはいけませんよね、転じて帰ってきます！

気持ちを頂いたら---気持ちのお返しをしたほうがよいでしょうね。

ヴァレンタインの今日は愛が膨れる日でしょうか。

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『アポフィライト☆ポイント』

というクリスタルを買いました。

第三チャクラ、眉間に乗せて瞑想したり、すると自分の枠を取り払ってくれ、自由になれるようです。

可能性が無限大に開き、一歩を踏み出す元気を与えてくれるようです。

魚眼石とも言われているようですが、綺麗なピラミッド形でしょ。

底は四角形なんです。

これがまったくの自然の産物なんてね・・

石のパワーって信じます？　　今の私に必要な能力を与えてくれるようです。感謝！

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やっと念願のとーる氏の工房にお邪魔してきました。

年配の小柄なやさしいおじいちゃん！？　と言った感じの方で、ガラス業界では有名な方。

酸素バーナーをやってみたいので御教授願ったのですが、色々教えて頂きました。

私が始めるのに必要な３点セット

■圧縮酸素を作る機会のレガリア１０リットル

■保温や除冷に使う下の機械

■バーナー口のKSDー３

　う～ン30万円くらいは必要？　

使われているガラスはほとんどモレッティ

私の使っているキナリのソフトガラスより固いけれど、使い方がちょっと違っていて

ちょっと試作させて頂きましたが難しいです。　

まず、今の拡散炎が＞集中炎であること

そして、溶かして作ったところは温めなおしてはいけない、

（温度の波紋が出来ないように一定のところから作りあげてゆかなくてはいけない、元の部分に戻っては駄目！　キナリガラスなどはOKなんです、というより常に全体を温めて一定の温度を保たねばならない。この違いが大きいですね。）

モレッティの上の固さでパイレックスがありますが、（ネオン管などにしたり、耐熱ポットなど）

これは温度差によるひずみ値が少ないので、いきなり火口に入れても割れないんです。ある意味で簡単

モレッティもそんな感じかなと思ってましたが、違いました。

パキパキ割れます＞＜；　ひえ～！　

だから、こんなモレッティで昆虫を作るのは至難の業なんです。

胴体、尻尾、羽、細い足などを一発で作り上げるにはその手順をしっかり考えて作らねばならないんです。

大雑把な私に出来る？？

まあやってみるしかないですね。

とーる氏のアートをご覧になりたい方は

東急のたまプラーザ　４階　アートサロン

「清水　透　昆虫の世界」

でこの３月より常設展示されるようです。

ガラス細工をやったことのある方のほうが、この凄さをわかってもらえると思います。

足の先の爪や触覚など後着けでは無く作り上げてゆくんですよ。スゴイね・・

行ったら買って下さいね・・　

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焼き白子のエスプーマーとアンキモのスモーク、

蟹のコンソメゼリー和え、ウニ

槍烏賊のグリルと春の軽いピクルスと野菜

帆立貝のフキの塔　空豆

春野菜のパスタ、カラスミ添え

キャベツ、空豆、ふきのとう、芽キャベツ、菜の花、ウド、トマト、ホワイトアスパラ・・・

塩麹に漬けて焼いた、鰤やタラのアクアパッツアスタイル、

ベースは浅利の汁と春菊

ユリ根、トランペット、芽キャベツ、京人参・・・

フォアグラのソティ　トリフのソース　とポルチーニと茸ソース

アンガス牛のステーキ、グリーンペッパーのソース

今日のお客様に、

最近食べたお店の中で一番美味しかったと言われました　Goood！

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おじさんの魅力！！

今朝のテレビでやってました、

若い女性に聞いた答えは・・・

１　やさしい

２　包容力

３　経済力

　

安心感がある（体的にもポッチャリ）　

物知りで色々教えてくれ、リードしてくれる。

さてさておやじの皆さん、今や活躍の時！

やさしい包容力でDu Vin HACHISCH　にお食事にお連れする、

なんてしたら大受け間違いなしでしょうね。

そういえば当店は

おじさんと若い女性というカップルの憩いの場のようで、

良く見受けられます。

頑張れ～～～！！　オヤジ～～！！

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今日の賄いは・・・

一晩塩麹に漬けたチキンです。

麹がついたままクッキングシートに並べてオープンへ　ただそれだけ味付けは何も無しです。

柔らかいですね。　味わいも良くなってます。美味しい～！！　チョー簡単！

麹の良いところは漬けたまま一週間おいてもさほど変化が無いことでしょうね。

鶏は日持ちが悪いのですが、これに漬けて冷蔵庫に入れておけば大丈夫！

こんな、保存性が良くなる事

柔らかくなるという事、

味わいが良くなるという事。

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おいしい玄米ご飯を社長さんから頂きました。

名前は美人玄米

赤米、黒米、玄米などを炊き上げてあります。もっちり

ナチュラルローソンで売っているとかおっしゃってました。

今夜のまかないのご飯はこれ　おいしいですね。　

私も和風ステーキの付け合せに似たようなのを使ってます。

私の場合は赤米、黒米、スペルト小麦、蕎麦米、など使ってます。

一晩水に漬けたものを蒸し上げてます。

自家製ガーリック醤油で頂くと美味しいですよ。

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チュウーリップがお花やさんに色々並んでますね。

最近のは色や形がさまざまで楽しい

色んな感じに活けて・・

黄色とグリーンが春っぽい


チューリップお好きでしょうか？　

花を活けている時が好きですね。

活けた後もじっくりバランス見たりしてチェックの毎日。

毎日必ず花はチェックします。伸びたり、枯れたりしますからね。

花のある食卓Du Vin HACHISCH

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30代からのカップルで

会話がはずんているカップルは

　　夫婦では無い可能性大で、

会話のトーンが静かなカップルは

　　大体ご夫婦です。

カウンターとテーブル席のあるお店ですと、

カップルはテーブル席に

二人の世界にひたりたい、よそ者は要らないんですよね。

ご夫婦はカウンターです、

話す会話が無いからカウンター内の従業員との会話のキャッチボールをしたいんですね。

悲しいかな二人では間が持たない。　＞＜；

如何ですか？　

ある程度年を重ねてもお二人で面と向かって楽しくお食事できますか？

向かい合って会話が無いとつらいでしょうね。

ねえ・・※※は何にする？？

え～　お前の好きなもので良いよ！

ねえ・・・※※は何にする？？

お前の好きなもので良いよ！！

ねえ・・・※※は何が良い？？？

だからお前の好きなもので良いって言ってるじゃない！！！

こんな突き放された会話してない？

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