2010-09-21 22:29:06
greenpearlの投稿
全粒粉入りベーグル
テーマ：ブログ
昨日、割に合わないところが愛おしい角食パンの話をしましたが。
今日は、その対極にある（と私が勝手に思っている）ベーグルを作りました。
200gの粉で生地作り、6等分なので小ぶりなベーグルです。
一般に出回ってるのはだいたい4等分だと思います。
ベーグルは、焼く直前にケトリングという茹でる作業がありまして、なんか面倒で難しそうだなーとずっと思ってて、初めて挑戦した時のドキドキはよく覚えています。
しかしこの作業、やってみると全然難しくないし、意外に楽しいんです。
何よりベーグルは普通のパンのようにしっかり発酵させてはいけない為気をつかわなくていいし時間もずいぶん短く作れる、しかもドーナツのような形といい、つやつやな表面ともっちりした食感といい、一味違ったパンというのがまた嬉し。
作るのが意外と気楽な割には、お店で買うとけっこうなお値段がするという、なんだかちゃっかり者だなーというのが、私から見たベーグルちゃんの印象だったりします。
初めに「対極にある」と書いたのは割に合うか合わぬかという事だけを指してまして、角食パンもベーグルもそれぞれ個性があって、どちらも大好きというのは変わりありません。
こんな視点で見ていくと、改めてパンって面白いな～♪とつくづく思います。
