僕に賭けてみませんか

昨夜生地を仕込んだホシノ酵母のベーグルと、ラム酒に漬けてあったフルーツミックスを入れたパンです。

ホシノ酵母ベーグルは初めてでしたが、本のイメージ通りにできてすごーく嬉しい！
焼きたてにレタス・ハム・チーズ・アボカドをはさんで食べました。
アボカド大好きですが、食べてるうちにすべって落ちてしまうのが玉にキズです。

フルーツのパンは、おやつにもぴったりの、ほどよい甘ずっぱさです。
家族が皆、甘すぎるの苦手なのでフルーツの味が丁度いいみたいです。

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私がパン作りに本格的にはまったのは、図書館で見つけた門間みかさんの本がきっかけでした。

あとは、クックパッドもすごーく役に立ってます。
パン作りはもとより、例えば特売で買った鶏肉と余った蓮根が冷蔵庫にある時とか、あるもので検索すると必ずなにかしらレシピ出てくるから。

ただ、便利は便利ですが、これではますます本が売れなくなるんだろうな。
以前本作りに関わる仕事してた身としましては、少なからず寂しくもあるのです。
一冊出来上がるまで、本当にたくさんの人の技術と労力がかかってるものですから…。

結局門間みかさんの本は楽天で取り寄せて、毎日のように読んでは夢膨らませています。

さて写真は、クックパッドで見つけた「りんご酵母」のレシピ見て、どうせ捨てちゃう皮と芯でできるなら、と実験してるものです。
とりあえず見た通りにビン消毒してからやってみて今日で4日目くらい。
泡立ってきてはいますが、臭いはこれで大丈夫なんだろうか。
発酵と腐敗は紙一重の気がする訳ですが、とりあえず来週始めまで様子見ます。

ダメだったら、今度は自家製酵母の本を探してリベンジみようかなと思っています。

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朝起きて室温放置して1時間ちょい放置、それから粉ふってクープ(切れ目)らしきものを入れて焼きました。

このスクエア型は、小さく収まるし移動も楽なので実に重宝してます。

こね始めから焼き上がりまで約22時間。
お付き合いいただきましてありがとうございました。(^-^)

昨日たくさん更新したからか、私にしてはアクセスもペタもたくさんいただき、嬉しかったです。
これからもよろしくお願いします。

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ビニール袋に入れてしまった後なので見えにくいですが。
成形後です。

野菜室に入れておくと発酵がかなりゆっくりになりまして、例えば急用で出かける事になったり今回のように一晩置きたい場合は便利な訳です。
ただ、明日の朝ちょっと早起きして出しておかないと、朝食に間に合わなくなるのですが。

半年以上さぼってたかと思えば今日みたいに一日四回更新なんて超気まぐれなワタクシ。
こんなのは多分今日だけだと思います。

では、また明日～。

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約9時間経過してだいたい二倍くらいに膨らみました。

このあと等分してベンチタイム→成形します。
こねてる途中でちょっと水分足りないかな～って、なんとなくハチミツ入れてみた生地です。
ハチミツ入れると焼き上がりがしっとりするらしいですが、さてどうなるか。

ベンチタイム中に、リビングの片付けと明日のお弁当の仕込みをします。
時に単調に感じてた家事育児の毎日の中にこうしてパン作りが入ったことで、楽しくなりましたです。

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ホシノ酵母では今までカメリヤしか使ったことなかったのですが、先ほど国産小麦粉(「春よ恋」といいます。良い名前だ)買ってきたので早速コネコネしました。

これから約8時間かけて室温発酵(要するにただの放置)させます。
何度やっても、ちゃんと膨らむかはドキドキものです。
一次発酵終わったらまた更新します♪

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私がパン作りしたいと思ったきっかけのひとつが、ウィンナーやハム・チーズ等のお惣菜パンが、市販品はけっこう高い、というのがありました。

ですが、色々作っているうちに、どうしても食パン作ってみたくなり、型を買ってからはそちらばかりつかうようになりました。食パン作り、面白いです。

一斤\200かそこらで買えるものなのに、こんなに手間ひまかけて割に合わんなと思わなくもないのですが、型に合わせてぴったりと膨らみ、焼き上がりにスポーンと型から外れた時の嬉しさは、何にもかえられませんね～。

写真はこないだ作ったかぼちゃ角食。

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上が発酵後、下が焼き上がりです♪もうちょっと発酵させてもよかったかな。

さてこれから幼稚園バス停見送りです！

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さっき成形した、ウィンナーパンです。
寝るまでは室温に置き、夜中は冷蔵庫の野菜室へ、そして朝一番で焼くのです。

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