★★★レストランのインカグリーンナッツレシピ

ニック＠アルコイリスです。

客先へ提出するレポートを作成するため、
パソコンのファイル整理をしていたところ、
以前、リマのオーガニックレストランを訪ねた
時の写真が出てきました。
写真を見ていて、当時の記憶が蘇ってきました。





レストランの名前は「グロリア・デル・カンポ」と言い、
リマ市内にある人気店「ラ・グロリア」の系列店とのこと。
リマの郊外パチャカマックにあります。
２年前の夏に家族を連れてペルー旅行に出かけた折、
立ち寄りました。

建屋はすべて自然素材でできていて、
周囲の雰囲気とのマッチングはバッチリ。







トイレも清潔。



周囲には畑が広がっていて、摘みたての野菜を調理して
直ぐに提供してくれましたが、この点がとても印象に残り、
その後、ＧＮ三ツ星食堂のコンセプト作りにあたっても、
大きく影響を受けました。





郊外型自然食レストランではお約束の、
ピザ用の立派な石窯もありました。




個人的に心残りだったのは、たのんだ料理を頂く前に、
飲んだジュースにあたってしまい、腹痛にあえぐ中、
結局何も食べず仕舞い。

(＞_＜)

聞くところによると、出される料理はどれもこれもとても
洗練されていて、それまでに抱いていたペルー料理を
完璧に超越していたとか・・・




車でパチャカマック観光に行かれることがあれば、
一度立ち寄られることをお勧めします。




さて、今日の三ツ星食堂の朝定食は、
トマトとバジルのサラダ、
そして蓮根と南瓜の素揚げです。
勿論、すべてグリーンナッツオイルで頂きました。








(^_^)

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ニック＠アルコイリスです。



週末軽井沢での結婚式に参列した折、
引き出物として頂いたポン酢。
ラベルには、「土佐山村のゆづずくし旬の素材にかけて味わうぽん酢」
とありました。

早速、茄子、胡瓜、人参、青紫蘇、赤紫蘇を
いつものレシピのグリーンナッツオイルドレッシングで
浅漬けにしたところ、仕上げに土佐山村の
ゆずポン酢を回しかけて頂きました。

酷暑の折、色鮮やかな旬野菜と柚子の爽やかな香りが、
食欲をそそってくれます。



(^o^)/

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ニック＠アルコイリスです。

数日前の猛暑が嘘のような
ひんやりとした朝のひととき、
庭のブラックベリーが美味しそうに
色づいていました。
そろそろ収穫時期でしょうか。



今日のＧＮ三ッ星食堂の朝定食では、
絹ごしのしらす豆腐にお醤油をたらし、
グリーンナッツオイルを回しかけて
頂きました。




(≡^∇^≡)

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ニック＠アルコイリスです。

週末は自由が丘のグリーンフラスコさんで
プロモーションのお手伝いをして参りました。

スタッフの方々は全員とても気さくで協力的だったものですから、
つい仕事を忘れてしまい、楽しい一時を過ごしてしまいました。

営業面ではあまりお力になれず、ご期待に添えなかったかもしれませんが、
田辺店長さま、これに懲りず、またお声掛け頂ければと思います。
宜しくお願い致します。



下の写真は、今回ごグリーンフラスコさんでご提供した
試食メニューです。



分葱、大葉、生姜、茗荷を細かく刻んで、
塩とオイルで和えた「薬味オイル」を、絹ごしの冷奴に
トッピングしてお出ししました。

お客様そしてスタッフの方々、試食して頂いた方全員から、
例外なく「美味しい！」「どうやって作るの？」
とのお声を頂戴できたのが、とてもうれしかったです。

沢山のこういうお声をお聞きして確信したのは、
グリーンナッツオイルはお豆腐との相性がとても良いということ。
今回の試食デモを通じ、それを実証できたので
ある意味自信にもなりました。

このような貴重な機会を与えて頂いたことに対し、
試食会にご参加頂いたお客様、スタッフの皆様、
そしてＧＦ代表のヤシハ様、この場を借りて心より御礼
申し上げます。ありがとうございました。

さて、今日のＧＮ三ツ星食堂の朝定食は次の通り、
ブロッコリーとブロッコリースプラウトと黄色いミニトマトの
グリーンナッツオイル和風ドレッシングサラダが一品。



これに、タカキビのつぶつぶスープと
グリーンナッツオイルとインカ塩のトーストがつきました。




バタートーストも悪くないですが、
グリーンナッツオイルトーストも負けていません。

サラダ＋スープ＋トースト＋グリーンナッツオイルの
セットで始める、朝活は如何でしょう。

☆⌒(*^-ﾟ)ﾉ~♪

追伸：臼田さんの朝活音楽最高でした！

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ニック＠アルコイリスです。

暫くブログの更新を怠っている間に、
我が家の家庭菜園では、モロッコインゲンが食べ頃を迎え、
一度刈り取った豆苗スプラウトが再び繁茂していました。







暑さの深まりと共に、夏の食材が
食卓の彩をより一層豊かにしてくれます。



トマトとルッコラとモロッコインゲンのサラダ



インゲン豆と冷やしトマトのパクチー添えグリーンナッツオイル回しかけ


オクラとセロリと紫キャベツのサラダ


黄色ミニトマトとブリッコリーとインゲン豆のサラダ


モロッコインゲンとキュウリと豆苗スプラウトとラデュッシュのサラダ


小松菜のお浸しのグリーンナッツオイル回しかけ



ポテトサラダの予定が・・・
そんな目で見つめられては、調理できません。


野菜をしっかりと食べて、
暑さを乗り切りましょう！

o(*^▽^*)o~♪

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ニック＠アルコイリスです。

分葱と青紫蘇を刻んで塩とオイルで和えるだけ。
冷奴にトッピングして頂いてみました。

手間のかからない、シンプルな薬味ですが、
なかなかイケてました。

グリーンナッツオイルが
分葱の臭みを程よく緩和して、
食欲がわいてくる感じです。

夏バテ予防に効果的と
思われます。



w(ﾟoﾟ)w

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ニック＠アルコイリスです。

昨晩は遅くまで、団体スタッフと浅草のタイ料理屋さんで
懇親会をやり、終電で帰りました。
酒の席も含め、腹を割って話し合う、コミュニケーションが
大切だとつくづく思いました。

下のお皿は、２種類のスプラウト（豆苗とブロッコリー）におじゃこ、
朝摘みのバジルと赤紫蘇のグリーンナッツオイル醤油ドレッシング和えです。

激辛タイ料理の余韻冷めやらぬ朝、スプラウトがカラダをきれいさっぱり、
リフレッシュしてくるように感じます。

グリーンナッツオイルは、
オイリーなところが全く感じられず、
とてもあっさりしているので、
野菜を美味しく沢山摂ることができます。



♪♪♪

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ニック＠アルコイリスです。

下の写真は、わかめ、しそ、にんじん、かぶを
桜兎シェフの自家製グリーンナッツオイルドレッシングで和えた、
ヘルシー海藻サラダです。

ものすごく美味しかったです！

海藻サラダにもグリーンナッツオイルが合うことを、
見事に証明してくれました。



ありがとう、桜兎シェフ！
＼(＾▽＾)／

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ニック＠アルコイリスです。

今朝のＧＮ三ッ星食堂は、梅雨が明けたような真夏空の炎天です。
子供たちも「暑い暑い」と言いながら登校して行きました。

庭のいんげん豆の蔓はもう随分と伸びてくれましたが、
もう一息、収穫には至っていません。
代わりに、ベリベジの斉藤さんが
届けてくれたいんげん豆を使って、、
桜兎シェフがサラダを仕立ててくれました。

玉葱とミョウガとサニーレタスといんげん豆の
グリーンナッツドレッシング和え。
暑気払いにお薦めします。



(o^∇^o)ﾉ

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ニック＠アルコイリスです。

昨日は、ＧＮ三ッ星食堂の桜兎シェフの誕生日。
お祝いをしようと、先日ナチュマートの白井店長から
「是非見せたいところがある」とご案内頂いた、
浅草地下街のベトナム料理屋さんを目指し、
家族総出で浅草へ小旅行。




地下鉄銀座線の改札から直結している地下空間は、
冷房が全く効いていない、いまどき流行りの「エコ」な空間。

蒸し暑い空気には、どこからともなく
漂う下水の臭いが混じっていて、
宮崎駿アニメにもどこか通ずる
ノスタルジックでアングラな雰囲気を演出。



タイ料理屋、ベトナム料理屋、喫茶店、呑み屋、
マッサージ店、ＣＤショップ・・・どのお店も
怪しげでいて魅力的。

地下街に降り出た瞬間、
桜兎シェフの目がキラリとひかり、
歩を進めるうちに、キラキラと
輝いてきました。

計算通り・・・・
お気に召したようです。

しかし、子供たちからは、
暑いの臭いの嫌だのと、文句が噴出。
ちょっと「早すぎた」ようでした。


桜兎シェフのバースデイプレゼントは犬印鞄製作所の
ハードカバー用ブックカバー。




誕生祝い浅草小旅行は、人力車観光と
舟和本店の芋羊羹にあんこ玉で締めて、
無事終了。






さて、今朝のＧＮ三ッ星ハーブガーデンには、
パクチーが白い小さな花を咲かせていました。



人参、玉葱、トマト、ラデュッシュに、朝摘みパクチーとルッコラを
添えたヘルシーサラダです。
仕上げはもちろん
自家製グリーンナッツオイルドレッシングです。



｡o@(^-^)@o｡

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