茶香(ちゃか)@北千住の自家製パンケーキ営業中!

小さい頃から、我が家では『ホットケーキ』が定番でテーブルには朝から
ホットケーキが並んでいました。

しまいには、市販の粉では飽き足らず粉から配合しはじめ、
とうとう・・・
お店を開業してしまいました。


テーマ:


こんにちは。


茶香です。(^^)










こちらでは、以前より御提供のお時間等に関し、何度か書かせていただいておりますが、はじめてご来店いただけます、お客様も沢山いらっしゃりますので、再度ご案内をさせていただきます。















整理券につきまして。







平日、土日共に整理券の配布は毎日配布させていただいております。










平日は10時より配布させていただいております。







土日は12時頃、予め2週間前の10時よりホームページよりネット予約のみ承り、ご予約をいただきましたお客様ご案内終了後、整理券の配布をさせていただいております。







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ご案内方法は、今回細かなご説明は省略させていただきます。








詳しくはホームページをご覧いただけましたら幸いでございます。m(_ _)m













パンケーキの焼き時間に関しまして。








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上記、写真にありますアメリカ製のパンケーキ専用グリドルで優しく時間をかけて焼き上げております。







その為お時間が大変にかかります。









一度に4名様分しか焼き上げません。




ご注文をいただき粉の配合、メレンゲをつくり焼き上げるまでに、約20分のお時間がかかります。






次の焼き上げまで約40分。






お時間は大変にかかります。







ふわふわのスフレパンケーキは、作り置きができません。卵白を泡立ててメレンゲにするまで空気を含ませていき時間がかかります。






メレンゲを完成させ、少しでも放置すると気泡が液体にかわり元の弾力を持ったメレンゲには戻りません。卵の自然の力を利用した場合は作り置きができません。










戻らない方法もありますが…









私は、本来卵が持っている自然の力で優しく膨らんだ、メレンゲでご提供したいと考えております。










ここに書かせていただきました作業工程は一部の事ですが、茶香のパンケーキは御提供させていただくまでにお時間がかかります。









優しい味を御提供したいと常に考えております。












どうか、ご理解をいただけましたら幸いでございます。











そんな茶香をご理解いただき御利用いただけましたら幸いでございます。












是非、お時間がある時に御利用下さい(^^)










心よりお待ちしております。










茶香 店主
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こんにちは。





茶香です。(^^)








3月に入り皆様いかがお過ごしでいらっしゃいますか?









この3月は皆様それぞれに色々な思いで迎えられていらっしゃると思います。











3月の土日限定パンケーキは そんな皆様に少しでもお力になれば‼︎ との想いで作成したパンケーキです(^^)








いちGO(いちごー)
パンケーキ‼︎
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もう、皆様はこのパンケーキをお召しあがりいただけましたでしょうか? (^^)














いちご🍓が1番美味しいこの時期。
このパンケーキを食べて一番でGO(一番で行って欲しい‼︎)して欲しい願いから、今回パンケーキの名前にさせていただきました(^^)








土日限定パンケーキベリーシリーズ最後になります。まだ、召し上がっていただいてないお客様‼︎お急ぎ 茶香にご来店下さい(^^)












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上記の写真。




何だと?おもわれますか?(^^)






温度計と湿度計になります。













茶香のパンケーキは、その日の天気、気温、湿度にとても敏感にパンケーキに反映されます。











朝、店に入り 1番はじめに確認する事はこの表示を見て温度、湿度を確認する事から仕込みの作業が始まります。











湿度が高い状態での生地の合わせ(小麦粉の配合)はおこないません。









小麦粉は湿度が高いと良い状態になりません。水分を吸収してしまい元気のない生地になってしまいます。









エアコンで室内の湿度を調整する事から開始します。








温度の調整は パンケーキを焼く機械の下からいつも扇風機が冬でも回っています。








仕込み時の室内とお客様が御入店された時の室内の温度、湿度は調整が変化してきます。








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私マスターもパンケーキと同様に…
気圧症です。(^^)













気圧の変化で体調が変化します(^^;;










パンケーキ同様にマスターにも…
注目下さい(^^)














これも全て 茶香のパンケーキの個性になります。大手には無い造り手が変わらない茶香のパンケーキをどうぞお楽しみ下さい(^^)












水曜日11時openになります。
お時間ございましたらご来店下さい(^^)













茶香

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3月の土日限定パンケーキ‼︎



いちGO
(いちごー)パンケーキ
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いちご尽くしです‼︎





パンケーキのトップにはあまおう苺そこに練乳をかけて下さい。ピンク北海道産生クリーム(中には時間をかけて生のいちごジャムを作って混ぜ込んであります。)いちご🍓ミルクアイス、いちごを堪能して下さい。






苺は現在の季節が最高に食べ頃になります。






3月の時期は皆様が色々と新しくスタートされたり、またスタートをする準備をされたりと新しく一歩を踏み出すべく時期。








このパンケーキを食べて一番にGO(1番で行って欲しい‼︎)して欲しい願いから、今回のパンケーキの名前にさせていただきました。









是非‼︎





いちGO‼︎


召し上がっていただき勢いをつけて下さい(^^)
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茶香
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