このブログで最多登場の魚は ”サメ” なんですけど
サメにとっても近い種が ”エイ” です
エイとサメは兄弟のような関係で
サメのようなエイもいますし、エイのようなサメもいたりするんですね
違いはエラブタがヒレより下、つまりお腹にあるのがエイで
ヒレよりも上にあるのがサメなんですね
食用にされるのは主にガンギエイ
これが北海道ではカスベと呼ばれている
まぁほとんどヒレだけみたいな体ですけど
私の育った三浦ではアカエイなんかも食べるし湯通しして刺し身にもする
身はサメよりもふわふわした感じの柔らかで
ヒレの先の方はコラーゲンだからプニプニして面白い食感で
しかも骨はコリコリだからたまらない
よさげなカスベの切り身をみつけたので
味噌味で煮付けてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
カスベ切り身 ２切れ・顆粒コンブだし 1/2スティック・味噌 大さじ２
買ってきたカスベは
これ
鍋にカップ２の水を入れ
コンブだしを入れます
味噌を溶いて中火で煮立ってきたら
カスベを入れます
５分ほど煮たら返します
エイの身はとっても柔らかいので
ターナーなども使って身を崩さないようにしましょうね
返したら５分ほど煮ればＯＫ
いただくときは
気合を入れてくださいね α（・＿・） エイッ
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