早いもので
今日は6月の最終日
月末月初は
忙しい方も多いでしょうね
今日は手っ取り早い
炊き込みご飯なんて作ろうかと思いますけど・・・
まぁ~
キノコの炊き込みご飯なんてどうでしょう
キノコは難消化物で
膵炎では要注意なんですけど
キノコによって消化の悪さ(良さ?)が違って
マッシュルームなんて消化が良いので
キノコの中では珍しく
生で食べることができるんですよね Σ(・ω・ノ)ノ!
反対にエノキダケなんかは
特に消化が悪いそうで
健康な方でも
翌朝、トイレで再会なんて言う事も多いですよね (;^_^A
今日は比較的ですけど
消化の悪くないキノコ類で炊き込みご飯にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料(米2合として)は
ブナシメジ 1/2P・生シイタケ 3・マイタケ 1/2P・
しょうゆ 大さじ3・酒 大さじ2・みりん 大さじ1・顆粒こんぶダシ 適量・塩 適量
ブナシメジは石づきを取り
手でほぐしてビニールに入れます
マイタケも
手でほぐしてビニールに入れます
シイタケは足を笠の根元から切り取り
手のひらに伏せて包丁の面でポンポン叩いてゴミを取ります
3~5mmの薄切りにします
ビニールにきのこ類を入れたら
しょうゆ・酒・みりんを加えます
ビニールごと振って全体を混ぜます
ビニールを振って全体を混ぜたら
空気を抜きます
しばらく、このままおいておきます
調味料が下側にたまりますから
数分おいたら反転させてくださいね
15分ほどきのこを漬けたら
漬け汁(調味料)を軽く絞ってカップに移します
洗米と吸水したお米の水分をしっかりと切って
釜に入れたらコンブだしを加えます
きのこを漬けた調味料をカップに移したら
水を足して通常の水の量で水加減します
炊飯器の方でしたら
お釜に目盛りがありますので
カップで計らなくても良いんですけどね (^^ゞ
水加減したお米の上に
漬け汁を絞り取ったきのこをのせます
あとは通常に炊飯するんですね
炊き上がったらすぐに軽く混ぜてから
10分ほど蒸らします
圧力鍋の場合は
蓋が取れるようになったらすぐに混ぜて蒸らしてくださいね
茶碗に盛って出来上がりですよ (^O^)/
α(・_・) 消化のあまり良くないきのこ類ですから
食べ過ぎには注意ですからね>膵炎の方
さてさて気になる脂質は
ブナシメジの脂質は0.6%
50g使いましたから0.3g
マイタケの脂質は0.7%
使用量は50gとして0.35g
シイタケの脂質は0.4%
使った量は約30gなので0.12g
お米の脂質は0.9%、炊いたご飯は0.3%
お米1合は170g、1合を炊いたご飯は400g
2合(340g)を使いましたから800gのご飯でしたね
脂質は3.06g or 2.4gになりますけど
お米の3.06gとしましょう
調味料の脂質はゼロ
合計で3.83g
お茶碗1膳のご飯の重さは150g
ご飯と茹でキノコ類の重さは930g(800+130)
930÷150=6.2
2合のお米から
お茶碗6杯が取れますから
ご飯茶碗1杯の脂質は1.0333g
繰り上げて1.5gですかね
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