なすとオリーブオイルとバルサミコ酢、とっても合うんですよ～。
和食にしてしまいがちな食材をちょっと違った感じで。
冷やしてもおいしいですし、夏にもよい感じです。
☆鶏肉となすとごぼうの洋風すっぱ煮
［材料］ 4人分
・鶏肉 － 300g
・塩コショウ － 少々
・なす － 3本
・ごぼう － 1本
・小麦粉 － 大さじ2
・オリーブオイル － 大さじ2
・ワインビネガー － 大さじ5
・バルサミコ酢 － 大さじ1
・砂糖 － 大さじ2
・しょうゆ － 大さじ3
・万能ねぎ － 少々
［作り方］
1.鶏肉（ももかむね）300gは一口大に切り、塩コショウ少々をして小麦粉大さじ2をまぶしておく。
2.なす3本とごぼう1本は乱切りにし、水につけておく。
3.フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ2をひき鶏肉を焼く。色が変わったら、水を切ったなすとごぼうを入れよく炒める。ふたをして中弱火にし、中まで火を通す。
4.ふたを開け、ワインビネガー大さじ5、バルサミコ酢大さじ1、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3を入れて煮詰める。
5.お皿に盛り万能ねぎを散らしたらできあがり。
［メモ］
けっこう酸っぱめ、味がしっかりつきます。
薄味がおこのみなら調味料を全体的に少し減らしてください。