ガラス食器・グラススタジオ・ブログ　京都・祇園　glass studio blog

先日、お仕事でエクシブ箱根離宮 へ行って来ました。

この日はとてもいいお天気で、すばらしい景色でした

館内へと続く空間は、高級感が漂っていて

所々に置かれているオブジェなどは見ているだけでも楽しくなります

今回おじゃましたレストランは　『リストランテ　Ｔａｎａ』　さん。

※ターナとは隠れ家という意味だそうです。

お部屋は全部で４部屋、全てが完全個室なので

ゆっくりと過ごすことができます。

色鮮やかなお野菜がたっぷり入った前菜～

バーニャカウダ風とオリーブオイルベースのソース・・・

３種類のソースが楽しめます

鰤の炙りと紅芋チップ＆スイートポテト添え

赤パプリカのムース、雲丹を添えて・・・

冬から春への芽吹き

ホワイトアスパラガスのグリル・・・

フォアグラのスモーク、黒トリュフと一緒に。

玉ねぎを煮詰めた濃厚な飴色の液体を注いでいただきます！

演出の仕方が素敵です

根野菜のパスタ、器の使い方が凄く豪華

蕪のエスプーマで頂くあっさりしたパスタ、渡り蟹と共に

蝦夷鮑のフリッテッラ、ふき味噌で・・

山鶉のアッロスティーレ、シャンパンビネガーソースで・・

柚とグレープフルーツのソルベ＆フォンダンショコラ

この渦の飾りは飴で出来ていて、食べられます。

とても楽しい盛り付けでテンション上がりました

お料理はシェフがフレンチを学ばれていたということで

どれも繊細なフレンチの香りがするイタリアンという感じでした。

お野菜のおいしさを生かした彩り豊かなお料理ばかりで

見ても食べても楽しむことができました

佐藤シェフご馳走様でした

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