店長の日（実）記～雑記？～

いよいよ、夏が終わろうとしていますね。
朝晩、とても涼しくなって過ごしやすいです。店長の紅谷です。


って、暑いです。まだまだ。
厨房は年中、夏のようです。調理中はもちろんですが、仕込みの時も暑いです。




鍋の前でじっと、そして目を逸らす、静かに仕込みます。
画像は、ジョルノベーレオリジナルの魚介トマトソースです。

『ペスカトーレ』や大人気メニュー『プリプリ海老のクリーミートマトソースパスタ』に使用しています。
魚介の旨味をたっぷり入れた特製ソースを味わっていただきたいです。

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『草食系男子』という言葉を聞いて、野菜しか食べないの男子が持て囃されていて、肉好きの自分は時代遅れなんだと、勘違いしてた店長の紅谷です。

しかし、ここ2、3年前から野菜の美味しさがわかるようになりました。

最近(と、いっても随分前からでしょうが)、売っている野菜は、品質や味が非常に良くなっているからです。

更に、地産地消の見直しなどもあり、どんどん野菜が美味しくなってます。

まぁ、１番は生産者の方々の努力の賜物だと思います。

そんな、努力の賜物を使用させていただいて作ったのがコレです。





『地元白山市で採れた野菜で作った、ジョルノ風ナポリタン』

見た目は、シンプルですが、秘密はソースにあります。数種類のみじん切りにした野菜と自家製トマトソース、デミグラスソース、ウスターソースをコトコト煮込んで作った、オリジナルナポリタンソースです。

トッピングには、パプリカのアクセントで更に旨味が増します。

ナポリタン……ん～野菜のミートソースという感じかもしれません。とかく、野菜の甘味がでていて、野菜が嫌いだった、昔の自分でも食べれるくらい美味しく仕上がりました(自画自賛！？)

これで、今日から君も『草食系～』…………

いや、ベジタリアンです。責了。。。

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暑い…

まだまだ、暑い日が続いてます。。。よね？僕だけでしょうか？店長の紅谷です。

お店は、ホールと厨房とでは、恐らく１０度以上差がありそうです。今日の僕ははランチがホールで、ディナーが厨房だったので、いつも以上に暑さを感じたのかもしれません。

さて、先日から始めてるスタンプカード。





早い！お得！気持ちいい？！

の、とっても楽しめるカードです。

早い＝二回目の利用から特典があります。

お得＝カードの特典は本人以外の方にもあります。

楽しめる？！＝来店されればされるほど、楽しめる特典が盛り沢山です。

まだまだ、隠された特典やサービスがありますが、ご利用いただいて、体感していただけると、嬉しいです

まだまだ、暑い日が続きますが、頑張っていきましょう…？！
うぉ(一応熱い？雄叫びで了)

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明日、明後日くらいに直撃しそうです。
とか、いいながら逸れるんでしょ。
とか、思ってる、店長の紅谷です。

まだまだ、蒸し暑く、何を食べたいかわからない方に朗報です。朗報？

食材が無くなるまでですが、


『鱈と長ネギとベーコンの和風味噌仕立てのペペロンチーノ』

です。

試食で、スタッフから大絶賛！！

今の中途半端な気候にピッタリなパスタです。
サッパリしながらも、味噌のコクがあり、ベーコンの旨味もでて、鱈の塩加減が、ネギとマッチしていて、ピリッと利いた唐辛子がこれらを、ビシッとまとめている味です。。。。。。。

まぁ、僕の文章はまとまってはいませんが……………また、明日…了

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ブログを再開しました。

この、七ヶ月間いろんな事がありました。

今現在も、大変ですが少しずつ、できる事から頑張っていこうと、思ってます。
お店は、８月からバイキングをやめて、一皿一皿作り立ての料理を楽しんでいただくスタイルに変更しました。

メニュー、特にパスタは大幅に変更しました。作るほうは、今まで以上に手間隙かけて、お客様に喜んでいただくよう日々、努力しています。

また、今回のメニュー変更では、スタッフはもちろんたくさんの仕入れ業者様の協力で行うことができました。
この場をかりて、感謝申し上げます。

最後に、プライベートなことですが、この４月に三人目の子供が産まれました。
いろいろなことがあり、また、これからもいろいろなことがあると思いますが、よろしくお願いします。

明日からは、新しいメニューや、先日から始めたスタンプカードについて、紹介していきます。

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