啓蟄の 虫におどろく 縁の上
―臼田亞浪
先週
【銀座クラブ由美】www.yumi-ito.com
では、“雛祭り
”を開催していましたが
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*君を待つ蛤鍋や春の雪！6年連続ミシュラン三ツ星獲得の超人気和食店【銀座小十】弥生の旬魚旬菜尽くし （2013年3月6日号他）
*天平のをとめぞ立てる雛かな【銀座クラブ由美】雛祭の宴【トロワーフレーシュ】仙台牛ヒレ肉炭火焼の夜 （2013年3月7日号他）
*葡萄酒の洗礼帯びて猪変わる！カリフォルニア白最高峰マーカッシン＆キスラー＆オベール！ぎんざ寿し幸 （2013年3月9日号他）
“啓蟄”の夜は
贔屓の【シェイノ】http://www.chezinno.jp/
へ出かけました
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*君行かばわれとどまらば冴返る！【銀座クラブ由美】雨水の雛飾り＆京橋【シェイノ】スペシャルメニュー （2013年2月21日号他）
【銀座クラブ由美】伊藤由美ママ＆眞千子さん
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京橋【シェイノ】店内花
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伊東賢児支配人兼シェフソムリエ
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さて、
この夜の【シェイノ】では・・
先ず
前菜は雲丹風味のスクランブルエッグ
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スモークサーモン
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筍と手長海老のガレット トリュフ風味のアメリケーヌソース
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塩分控え目な由美ママ用はあっさりとソース無し
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サラダは白アスパラガス・トマト
・マッシュルーム
のサラダ
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“鳥類憐みの令”が信条の由美ママには食べられませんが
フォアグラソテー
蕪添え
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魚料理は
舌平目のブレゼアルベールソース
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エイのグルノーブル風
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メインは
この夜も“肉食獣”ぶりを発揮して
仔牛のコルドンブルー マデラソースを注文
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さらに
“和牛フィレ肉”のソテー ペリグーソースをリクエスト
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デザートは、
金柑のコンポート フロマージュブランのソルベ
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再び
由美ママ＆眞千子さん
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今年の
“啓蟄”の夕餉は
華美でゴージャスな
【シェイノ】にて
伝統のフレンチと
贅沢なスペシャル“カツレツ
”に
舌鼓を打ったひとときでした
ちなみに
和牛“カツレツ”は以下のお店もいただけます
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*白金も黄金も珠も何せむに勝れる宝子にしかめやも！大地の恵み野菜と赤城黒毛和牛【銀座ボンサルーテ】 （2013年3月4日号他）
*しきりなる銀杏落葉に包まるる！南麻布の街角に佇むお洒落な高級カジュアルイタリアン【ANGOLO】 （2012年12月5日号）
*冬立つ夜神秘の香りアルバより！イタリアピエモンテより到来！白トリュフの夕餉【ジャッジョーロ銀座】 （2012年11月15日号他）
【シェイノ】
東京都中央区京橋2-4-16
明治京橋ビル1F
03-3274-2020
シェフ 古賀純二
支配人兼ソムリエ 伊東賢児