ダイヤモンドダイニング社長・松村厚久の「銀座のフード・ファンタジスタ」オフィシャルブログ powered by Ameba

高知なう。


もう2月も半分過ぎ、年の瀬まで、あと9ヶ月ちょっと、


ボーと過ごしていると、あっという間に2013年、新年がやって来ます（笑）。




今、私は地元である土佐の高知で、「週末雑感」を書いております。


高知には、父の一周忌での帰高です。


父がこの世を去り、もう一年になるとは、また同じ話に戻りますが、まさに「光陰矢の如し」


父との思い出を思い出しながら、今週も「週末雑感」に行きたいと思います。


それでは、どうぞ！！





■先週、この「週末雑感」で、クマクマ兄さんこと、GMOの熊谷さんのことを書いたら、


私のFacebookに熊谷さん本人が、「週末雑感、いいね」との書き込みをして下さりました。


熊谷さん、有難うございます！！



■他人に変わって欲しければ、自ら率先して変化の原動力となるべきだ。

固く握りしめた拳とは手を繋げない。

by ガンジー [好きな言葉] by レインズインターナショナル 西山知義 社長



■魑魅魍魎（ちみもうりょう）


この怪しさがいい、、、



■「恋愛論 2012」で有名なゼットン稲本健一社長こと、イナケンのブログですが、


vol.1がアップされました。


稲本健一の「本当に伝えたいこと」


http://s.ameblo.jp/zetton-17/



■私の誕生日である3月29日に仙台で、決勝戦を開催するS1グランプリ（サービス日本一）ですが、


我々DD・Groupからは、「博多よかもん屋」の小林店長が、ファイナリストに残っております。


この小林店長を「S1グランプリ」で優勝させるために、我々DD・Groupは総力戦を仕掛けます！！


乞う、ご期待下さい！！



■そうです！！


S1グランプリ優勝宣言！！



■日曜日にギロッポンの大繁盛店「ミートマン」に行きました。


日曜日に関わらず、店内はド満席でした。


ガンさん、やはり貴方の正体は「バルタン星人」でしたね！！


■APカンパニーの米ちゃんの本、売れているみたいです！！

まだ読まれていない方は、是非！！



■大好評の「ハタハタ屋」の名物「だまこ鍋」をお召し上がりになりましたでしょうか！？


「だまこ鍋」、ヤバイっす！！



■「遊びの中に仕事があり、仕事の中に遊びがある」



■あちゃ～



私の愛する地元・高知の平均所得ですが、昨年まで最下位だった沖縄県を抜いて、最下位になりました。



■ 社長業は甘くないよ！！


「実業家にとっては［失敗は成功のもと］ではなく［失敗は倒産のもと］となります。

勝つことよりも生き残ることのほうが大事。それこそが商売の基本だと思う。

by ネクシィーズ 近藤太香巳 社長



■ 「ミスは何故起きるのか？それはズバリ、緊張感と責任感の無さから起きる。

［なんとしても成功させたい！］その猛烈な思いがあれば、つまらないミスはしない。

そうしたミスを繰り返す人は、仕事に対して［本気じゃない証拠］なのです。

by ネクシィーズ 近藤太香巳 社長



■同郷の若手No.1シェフ、そしてミシュランの星が一番近いと言われている「銀座座屋」の岡添シェフ、


要、注目です！！



■TolknoteからFacebookにコミニティーを変えながらも、何とか繋がっている「モエ会」、今週が久々のオフ会です。


メンバーは、鳥貴族の大倉社長、ワンダーテーブルの秋元さん、フードリークの安田社長、ヘンリーブロスの江嶋社長、


トークノートの小池社長、そして金井さんです。



■「組織は揺さぶれ！！」


2月1日の組織変更に伴い、DD・Googleの本部長全員にプレゼンをして貰いました。


個々の内容と理解度に、かなりの差がありましたが、


ただPowerPointでのプレゼン資料の作成において、


80％以上の資料が、字体、色使い、配列など見やすさという点では、合格点でした。



5,6年前に資料を作るとき、誰一人PowerPointが使えず、Illustratorで、資料作成したのが嘘みたいです。


Illustratorで作成した資料もクリエイティブで良かったですが、、、、



■「SEXより気持ちいい瞬間をどこかで持つ事が出来るかどうかで男の価値が決まる」

by 村上龍 さん



■24日（金）の「朝まで生テレビ」、大注目です。



■先週は坂田亘くんと、今週は高田延彦さんとそれぞれプロレス談義をしました。


その道の方との談義の時間は、「至福の時」である。



■お菓子、アイスクリームなど新製品をチェックしなければ！！



■歯を治療しています。



■今週のお買い物


HYDROGEN（ハイドロゲン）」と「STONE ISLAND（ストーンアイランド）」で、それぞれバンツを1本づつ購入。



■今週の衝動買い


メガネ屋さんで「CHROME HEARTS（クロームハーツ）」のメガネを発見し、思わず購入！！



■QSC、QSC、QSC


■ある外食関係のバーティーの乾杯の挨拶のオファーを受けました。


素直に嬉しい。



■キーワードは鳥（とり）！！



今現在のREALな絶好調外食企業は！？


APカンパニー、鳥貴族、鳥良（SPF ダイニング）の3社


完全に鳥が来てるね！！



■親父が他界して早1年経とうとしています。


親父が生きている間は、男同士と言うこともあり、あまり面と向かって話す事は少なかったですが、


親父の教えはしっかりと私の中で生き続けております。



親父の命日には、親父の好きだった赤ワインを飲みながら、同じく好きだった映画を観ようかな！？





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高知なう。


会社関係のご挨拶と父の一周忌で地元の土佐の高知に帰高にしております。


挨拶回りをした金曜日はホテルに宿泊しましたが、


昨日の土曜日より実家に泊まっております。


普段、高知に帰高しても、線香を上げ、


母親と少し話し、実家を後にします。


その時間、僅か１０分程度(苦い)



そんな私が久々の実家泊まりです。


万を辞しての実家泊まりですが、


やはりというか！？


やっぱりというか！？


実家に到着するなり、母親のマシンガントークの餌食となりました。



例えば、


「あっちゃん、ちゃんとご飯たべゆう(食べていますか)！？」

→なんちゅう質問や！？生きていくために食べてますよ(笑)


「あっちゃん、ちゃんと布団をかけて寝ゆう(寝ていますか)！？」

→小学生か！？俺は！？


「あっちゃん、ちゃんとお金貯めゆう(貯金していますか)！？」

→うぅ～～すいません。これは痛いところつかれました。


「あっちゃん、ちゃんと勉強しゆうかえ(勉強していますか)！？」

→俺は社会人ですが・・・！？



もうすでに、かなりの攻撃にあっています。


かなりグロッキー気味です。


母親の頭の中では、私は中学生のままで成長が止まっています。


てなことを２Ｆに避難してブログを書いていたら、


下から母親の声が･・・


「あっちゃん、あっちゃん・・・！？」


今日は早めに帰京しよう(苦笑)

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高知の若手外食経営者たち


高知なう。


地元の土佐の高知に帰高しております。


高知の取引会社様へのご挨拶と父の一周忌が、今回の帰高の目的です。




初日の昨夜、私の帰高に合わせ、


兄貴分の高南食品の宮本社長の声掛けで、高知の若手外食経営者たちが、集まってくれました。


超人気店「餃子の安兵衛」の臼井くん、キャラの濃い「らくだ」の仲井くん、毎年出店を重ねている絶好調の「喰多郎」の岩田くん、


飲食以外も多角経営している古味くん、


ミシュランの星が最も近い男と言われている「イザリヤ」の岡添シェフなど、


高知の外食シーンをリードする若手外食経営者が集まってくれました。


そして、いろんな話をしました。





これまでは、「餃子の安兵衛」の臼井くん、「喰太郎」の岩田くん、神戸や大阪で「活イカ」で大成功している「寅八商店」の明坂くんが、


高知の若手外食経営者の三羽烏と言われており、


私も彼等とここ数年に渡り親しくさせて貰っています。



その3人以外でも、先程も申し上げた通り、ミシュランの星が最も近い男と言われ、


間違いなく高知の次世代のNo.1シェフである「イザリヤ」岡添シェフとは、このところ良く話します。


岡添シェフの口からは会えばいつも、「海外で勝負したい！！」という話になりますよ！！



いつ話しても、岡添シェフには、ぜんぜんブレがありません。


そしていまどき、これくらいギラギラした奴は、滅多にいません。


東京の若手外食経営者を見ても、私に会う度に「松村さん、○歳までに必ず抜かしますよ！！」


と露骨に宣戦布告してくるのは、サブライムの花光社長（マロちゃん）ぐらいです。




だから、岡添シェフのギラギラさは、メチャクチャ貴重です。


岡添シェフのお話を聞いている私がワクワクドキドキしてきます。


私はそんな岡添シェフと話すのが大好きです。


銀座にも「銀座　座屋」というお店をやっている岡添将人シェフ、要注目です！！





臼井くん、明坂くん、岩田くんの三羽烏、世界を見据えている岡添シェフ、仲井くん、古味くん・・・


高知には、有望な若手外食経営者たちが大きな花を咲かせようとしております。





所得が47都道府県で最下位というこの県から、


坂本龍馬を産んだこの地から、


東京の外食シーンの主役になりそうな若手外食経営者が出るかもしれません。


いや、出て欲しいです。




その時、俺に出来る最適な役目は何だろう！？


同郷の仲間の何かしら力になりたいし、お手伝いをしたい。


そんな想いで一杯です。




もっともっと出て来い！！


ギラギラした奴！！


もっともっと、もっともっと出て来い！！


ギラギラギラギラして、今にも爆発しそうな奴！！




父の一周忌前日に、四国4県の中で、唯一太平洋を向いている土佐は高知から想いを込めて！！








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さて、今週はクマクマ兄さんことGMOの熊谷さんのご招待で京都に行きました。


「おばけ（京都の節分）」にご招待して頂きました。


「おばけ ＝ 祇園のハロウィン」と私は勝手に解釈させて頂いておりますが、「世界一のエンタメ外食企業」をミッションにしている我々DDですが、


様々な文化に触れ、見て、体感することが、必要不可欠です。


そうです。寝ても覚めても「インプット、インプット、インプット・・・」




話は逸れましたが、今年に入って熊谷さんとご一緒させて頂ける機会か幾度かあり、


その時々で短い時間ですが、幸運なことに熊谷さんの経営哲学をお聞かせ頂くチャンスに恵まれております。


※ その一部を「週末雑感」でご紹介致します。


今の自分の小ささ、未熟さを知る意味においても、異業種の超一流の経営者のお話を生で聞ける環境に感謝するともに、


熊谷さんをご紹介して下さったネクシイーズの近藤さん、


親密になる機会を与えて下さった幻冬舎の見城さんにも心から感謝申し上げます。


見城さん、近藤さん、いつもありがとうございます。



そう言えば熊谷さんに、「松ちゃん、“ 週末雑感 ”いいね！？ 俺も“ 週末雑感 ”使おうかな！？」とお褒めの言葉を頂きました。


熊谷さん、誠に有難うございます。


そして、是非是非、「週末雑感」を使ってやって下さい。


熊谷さんにもお褒め頂いた今週の「週末雑感」行く前に一言、




クマクマ兄さんへ、


クマクマ兄さん、是非とも弊社のお店へお越し下さいませ！！


我々ダイヤモンドダイニングGroup社員一同、総力をあげて、クマクマ兄さんのご来店を心よりお待ち申し上げております。


では、恒例の「週末雑感」です、どうぞ！！



■12月1日に予定通り、浜松町大門交差点近くに「ハタハタ屋敷」がオーブンしました。


プロデュースは、銀座店同様、「郷土料理の帝王」安田久さん！！


ずばりメイン商品は2つで、一つはプチプチした食感が堪らない「ハタハタ」、


もう一つは秋田の老舗料亭「九重（ここのえ）」の「だまこ鍋」、是非、ご賞味下さいませ！！


「だまこ鍋」ですが、相当きています！！


ヤバイです！！



■FLASH「死ぬまでに喰わねば」のコーナーにて、高知の後輩である臼井くんの安兵衛の餃子が1Pに渡り紹介されていました。


しかも最終ページです。


紹介者は安兵衛の餃子の大ファンの秋元康さん。



■「組織は揺さぶれ！！」


我々DDですが、2月1日の新組織体制となり、新しくマーケティング部を新設しました。


そのマーケティング部の最大のミッションは、売上の最大化ですが、もう少しわかり易く紐解くと、


• ROI最大化

• 値引き最小化

• 顧客情報蓄積、分析、提案


となります。


マーケティング部、新しい部署だけあって、期待大です。


そして、ゆくゆくは「マーケティングのDD」と言われるぐらい強いマーケティング部になって欲しいです。




■DDの「ネクストステージ」に向けせ、大事なのは！？


明確な「who 」そして、「when」



■【昭和プロレス歴伝】


「ハーリー・レイスなんてチャンピオン時代、酒場のカウンターで飲んでいる時、


まわりに仲間のレスラーがいるとわざと100ドル札を燃やしその火で煙草を吸って見せるんだよ。」


昭和のプロレスラーは、本当に個性の塊だな～



■元ベルファーレ総支配人で、現在OWのオーナーの山野くんの結婚式で、我々元ディスカー（元DISCO従業員）の憧れの存在というか！？


神様みたいな存在であったマハラジャ社長の成田社長が、懐かしの「into The Nlght」を披露したそうです。


これは、凄いことです！！ いや、奇跡です！！


YouTubeに動画がありましたが、生（LIVE）で見たかったな～


本当に羨ましい～


成田社長の昔の映像として、バックコーラスにアンルイス、中森明菜、シンディーローパーらを率いて、


「into The Nlght」を歌っているYouTubeがありますが、本当に凄いですね！！



そう言えば、山野くんのOWに行った時、確か山野くんの「週末雑感」のファンだと言っていたな～



山野くん、ご結婚誠におめでとうございます。高野先輩の面倒も大変ですが、宜しくお願い致します。



■とにかく、寒い！！


バカ寒い！！


あり得なく寒い！！


寒い、寒い、寒い！！


■「ザキヤマ・ダーソ」がギロッポンのBar82（ハニー）で、相変わらず、大ブームでありますが、


寒さの影響か、最近では、「ザキヤマ・ユーオ」、いわゆる山崎のお湯割りが密かなブームです。


「ザキヤマ・ユーオ」ブームの火付け役は、ギロッポンに「じょうもん」「ミートマン」と大繁盛店
二店舗を持つ、


口癖が「暇だ～」のガンさん、



■今年に入って、タイミングが合わず、82（ハニー）に行けていない。


82に行きたいなー



■自身の著書の売れ行きが好調なAPカンパニーの米山社長と弊社Group会社のバグースでダーツを、ほぼ初めてやりました。


面白過ぎる！！


ハマるかも！？


それにしても米ちゃんは、何をやらしても上手いな～



■「どうでもえいがな」



■ダウンタウンですが、デビュー30周年だそうです。



■最近、忙しさに言い訳して、劇場でめっきり映画を観る回数が激減しています。


回数が少ないからこそ、観賞する映画は絶対に外せません。


そんな時に役に立つのが。義兄のこのサイト


～［exblog]］独断と偏見の映画評～


　http://t.co/jhW8hzkF



■もっともっと組織論を勉強しなければ！！



■際コーポレーションの中島武社長が映画に出演したそうです。


http://m.youtube.com/#/watch?desktop_uri=%2Fwatch%3Fv%3D2SLfv-hdlL8%26feature%3Dyoutube_gdata_player&feature=youtube_gdata_player&v=2SLfv-hdlL8&gl=JP


武師匠、凄いな～



■自宅も会社も遊び場も港区と言う事でわかるとおり、日常生活の大部分を港区で過ごす私・松村ですが、たまに乗る新幹線での移動の時間、何をしようか！？


ワクワクドキドキ！？



■私・松村の好きな場所！？


→本屋、出来れば大型書店



■私・松村の大事にしているもの！？


→ひらめき、直感



■今だに一番面白い店名と言われるのは！？


→ベルサイユの豚



■ギロッポンでは、「恋愛論 2012」で有名なゼットンの稲本健一社長こと、イナケンが、Blogを再開しました。


Blog再開にあたり、イナケンから私に相談がありました。


「Blog再開しょうと思うのだけど… 再開にあたって、松ちゃんに是非ともBlogタイトルを名付けてほしい」言われました。


「外食業界の太陽」と言われるイナケンのBlogタイトルを名付けれるなんて、この上ない名誉なことであり、


二つ返事で「喜んで！！」と有難く承諾させて頂きました。


そんなやりとりを経て、まもなくイナケンBlogのvol.1がアップしされるでしょう。


※ エピローグとして、vol.0をアップ中です。



稲本健一の「本当に伝えたいこと」


是非とも、ご覧下さいませ。


http://ameblo.jp/zetton-17/



■ケンゾーファンに嬉しいニュースです。


ケンゾーエステイトの第四の赤ワイン「明日香」が近く発売されるとのことです。



■映画「荒川アンダーザワールド」の劇場公開を記念して、弊社DDGroupの「キリスタンカフェ東京」と


「ファットプッダ東京」の2店舗でコラボイベントを開催中です。


詳しくは、http://ameblo.jp/ginza-fantasista-koho/entry-11152743265.html



■次は「OH MY LITTLE GIRL」！？


それとも、斉藤和義の「もっとやさしくなりたい」！？



■これまでも、東京レストランツファクトリーの「博多道場」や一家ダイニングの「銀座 カスタドール」のプロデュースでの店舗創り、


エムグラントフードサービスのロゴ制作、そのエムグラの「ステーキ・ハンバーグ＆サラダバー けん」のキャラクター制作、


などなど、大変有難いお仕事をさせているDDのクリエイティブチームの「チームファンタジー」ですが、


この度、iPhoneのカバーケースを数多くDesign致しました。


ファンタジー溢れるDesignになりましたので、


皆様是非、宜しくお願い致します。


http://ameblo.jp/ginza-fantasista-koho/entry-11150439970.html



■ちなみに私・松村のiPhoneカバーケースは、ディーゼルの迷彩柄です。



かなりCOOLでイケています！！



■出来ることなら、ファンタジーに囲まれていたい。



■冒頭で申し上げたGMO熊谷さんの経営論の中でも特に印象深かったのが、「会社経営（組織づくり）に必要な５つのポイント」でした。

1）集う

2）同じ物を持つ

3）同じ物を使う

4）同じ形をする

5）神話をつくる


具体的には以下のようなことを実行しているそうです。


1 ）集う

幹部は毎週1回、定時ミーティングを必ず行う。

（※グループ社員2000人は3カ月に1度集う）

（※三菱グループでは金曜会をさす）


【2）同じ物を持つ 】 以下はこの「週末雑感」で少しづつお伝えしていければと考えております。


お楽しみにどうぞ！！



■それにしても一昨年前に、レインズインターナショナルの西山兄さんに初めてお会いし、直接熱い経営論、そして私より遥か遠い、想像すら出来ない目標を明確に聞いた時、


西山兄さんと私との埋めようのない差に愕然とし、立ち直れないぐらいの強い衝撃を受けました。


更にもっと前になりますが、同じ1967年生れでこんなにも自信に満ち溢れ光り輝いている経営者を見た時の衝撃は今でも忘れません。


ネクシィーズの近藤さんでした。


よくよく聞くと、史上最年少で東証一部に上場したとんでもないスーパーマンでした。




西山兄さんしかり、近藤さんしかり、冒頭で申し上げた熊谷さんしかり、


その他でも、最近懇意にして頂いているフルキャストの平野さんしかり、


実際にお会いすると、お話・理論・自信・経験・器・信念・オーラなど、私と比べた場合何から何まで差があり過ぎて、


自分自身の小ささを再認識させてくれます。




外食業界では、テレビや雑誌や専門誌から取材インタビューを受け、そこそこやっていると勘違いしそうになりそうなところを、


「松村、まだまだ甘ちゃんだな！？」と目を覚ましてくれます。


だから極力、私が非力に感じる環境にいなければいけない。




頂きは遥か先だけど、頂き見るまでは突っ走るしかない！！


自分の「志（こころざし）」を信じて！？




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毎週月曜日、恒例の社員とのランチミーティングですが、

各店の料理長が、手の込んだ美味しいお弁当を

作ってくれています。

ＤＤのロゴがのりで作られています。

社員とのランチミーティングは私にとって

とても有意義な時間です。

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