通称GG~ジャッジョーロ銀座レストランブログ~

東京都中央区銀座7丁目の“サンタ・マリア・ノヴェッラの思想をもとにしたイタリアンレストラン”「ジャッジョーロ銀座」通称・GGのサービスマンが送る日々変化するレストランブログ

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さあ!
週末ですね!
寒いこの時期こそ、レストランでほっこりとゆっくりと心身を温めたいものです。

ジャッジョーロも皆様にお楽しみいただけるよう、
定番のお料理の仕込みを抜かりなく用意しております!

まずは、ハーブサラダ。

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シンクいっぱいにベビーリーフ。
冷水で葉をシャキッと引き締めます。
これによって、ひとつひとつの葉の歯応えが楽しめます。

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こちらは、生パスタの一番人気「黒胡椒と唐辛子を打ち込んだ自家製タリアテッレ」
麺自体に胡椒と唐辛子が入っていて、後から湧いてくるスパイシーさをお楽しみいただけます!

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先日ご紹介した「焼深谷葱のポタージュ」

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葱はこんな風に炭火でゆっくりとグリルしまして、
甘味を引き出します。

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上には揚げた深谷葱。

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低温でじっくりと、少しずつ上げていきます。


軽くきつね色になればシャクシャクとした食感の揚げ葱が出来上がります。

本当に葱ばかり。
甘味と風味がたまりません。

ショットグラスにほんの少しというボリュームも、
前菜の前に食欲をそそりますね・・・!

ディナーと土曜祝日のランチのみでお楽しみいただけます。
ぜひとも!

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ジャッジョーロ銀座では、
ホールスタッフを募集しております。

詳細はこちらから!


宜しくお願い致します!


下手なことは申し上げられませんが・・・

7、8人くらいの小さなチームです。
飲食に対する熱情があります。
ホールの方はB型が向いていると思います(たぶん)ー現在のホールスタッフはB型2月生まれしかいないです。
忙しいと思います。
料理は絶対に美味しいです。
サービスへの向上心がマストです。

上手に伝えられていないと存じますが、胸を張って誇れるいいレストランです。

ご応募をお待ちしております。





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今週のパスタのご紹介です!
今週もアイドルタイムにばりばりと試作いたしました

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まずはスパゲティ。

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旬の飯蛸、寒蜆、春菊を使ったスパゲティ

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カロチーノオイルとオリーブオイルを合わせたアーリオ・オーリオ。
生姜の香りもほのかに、食感と旨味の旬の飯蛸と、蜆の風味、春菊の食感と香り。
香りと風味が口の中で合わさる幸せです!






自家製のニョッキはぴりっと辛いアラビアータ。

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自家製のニョッキ アラビアータ 南瓜 蓮根

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冬の野菜、カボチャとレンコン。
栄養豊富で、軽くローストしたカボチャは甘味があります。
蓮根はしっかり噛んでいくと感じられる甘味。
この自然な甘味とクラシックなスパイシートマトソースがばっちりです!
レンコンはのどにも良いそうですので、風邪気味の方はぜひ!


今週は比較的ご予約もとりやすくなっているかと思います。
ぜひとも!

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もしかしたら、お客様は当たり前に感じていらっしゃるかもしれませんが・・・

ジャッジョーロのお野菜は美味です。

これを上手く伝える事がなかなかできないでいるのですが、
今日はちょっと挑戦です。

まずはベビーリーフ。
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ハーブたちと同じく茨城県大洋まほろ馬農場さんから届くこちらのリーフは、
ハーブサラダの中にはもちろんのこと、
人気のパスタ「黒胡椒と唐辛子を打ち込んだ自家製タリアテッレ 甲イカとアサリのソース」にも登場します。


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そして、今が季節のチヂミほうれん草。
少し肉厚で甘味があります!

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これをソテーして、お肉の付け合わせなどに。
シンプルに調理して、野菜の甘味を感じられるって、
なんだかいいものを食べている!という気持ちになります。

他にもカボチャ、たまねぎ、パプリカなどなど美味しい野菜がジャッジョーロにたくさんございます。

ぜひ、甘味を引き出したお野菜の味をみなさんもお楽しみください!


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美味しそうですよね??


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雨が降りしきり、寒いですね。
ご来店下さるお客様も、温かいおしぼりをお渡しすると「あったかい・・・」と漏らす方が多数。
陽もかげった夕方、そして週末お疲れの胃を癒すための土曜祝日のランチタイムには、
温かいアミューズをご用意しております。

※ジャッジョーロ銀座では、季節のポタージュをお食事の前にご用意致します。

焼深谷葱のポタージュ

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葱をピューレにしたこちらのスープからお食事はスタート致します。
ほんのりと温かいポタージュには深谷葱の甘味がたっぷり。
上に乗せた揚げネギがまた絶妙の食感です。

こちらは、前菜担当まことさんの考案。
この甘味、ぜひとも体感してくださいね!

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こんにちは。

今日ご紹介するのは、当店の玄関に登場した桜。
マネージャーの佐藤がいただいたものです。
大きな大きな桜を大胆に活けて下さったのは、当店の卓上花等を一手に引き受けてくださっている、
UNNEUFの阿部晃久さん。

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2,3週間が見ごろですので、気になった方はぜひぜひご覧にいらしてください。
時間がなく食事ができない方も、扉の外ですので、近くにいらっしゃいましたら、
ぜひご覧いただければ幸いです!


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ジャッジョーロ祇園Facebookページはこちら!(click!)
ちなみにジャッジョーロ「銀座」はこちら!(click!)

昨年12月22日、祇園に新たにジャッジョーロが誕生しました。
京都は祇園、花見小路切り通し角。

新年1月3日。
営業初日に和田単独でお邪魔して参りました。

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白川のほとり、1階はサンタ・マリア・ノヴェッラの店舗です。
脇の切り通しに小さな看板と、小さな扉がひとつ。

天井は高く、土壁があり、洗練されたカトラリーと「箸」。
ランチは陽もさして、心地よい空間です。

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こんな素敵な方々が迎えてくれます。(うーん、美男美女ですー)

銀座と異なり、こちらは「ビストロ」。フレンチです。
リーズナブルに価値観のある空間(伝統的な京町家造り)で、
御食事をお楽しみいただけます。

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アミューズには卵とフォアグラ
やはりフレンチにはフォアグラは欠かせないのですね。
コクがあってたまらないお味でした!

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爽やかにハーブと、様々な食材をつかったサラダ。
そう、こちらが京都のハーブサラダです。

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多彩な食材から選んだメインは豚肉。幻霧スペシャルポーク。
パンは、京都ではひとつのブランドとなっている「吉田パン工房さんのパン」

美味でした。なにより、ゆっくりとお食事ができて、
初詣帰りのお客様でにぎわっていて、幸せな空気の流れる素敵なビストロとなっていました!

素晴らしい空間と笑顔のすてきなスタッフさんたちとジャッジョーロ祇園、おすすめですよ!

ジャッジョーロ祇園
HP(click!) / Facebook(click!)

ちなみにジャッジョーロ「銀座」のFacebook(click!) も宜しくお願い致します!









おまけです。
京都、ずっと行きたかったのです。
なので以下は個人的な趣味も多分に含みます。。。


まずは、鴨川デルタ。
三角州ですね。
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森見登美彦さんや、万城目学さんの小説に登場するこの鴨川。
一度行かねば!と心に決めていました。
朝9時ということもあり寒かったですが、開放感があって穏やかな流れにしばらくぼ~っとしていました。

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こちらも小説に登場する叡山電車。ひとりでファンタジーの世界に若干はいりつつ。
ワンマンだったのですね!
降り方のルールがわからず、赤っ恥をかきました。
車掌さんごめんなさい。

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こちらは全国から本好きが足を運ぶという恵文社さん。
なんでしょう、京都のヴィレッジヴァンガードとでも。上品な感じは京都だからでしょうか。
店内に浸りすぎて、若干ジャッジョーロ祇園の予約時間に遅れてしまいました・・・
ごめんなさい。。。

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御客様のオススメで伺ったのが、こちらの泉涌寺。
皇室の方が訪れ、ここで休憩をなさるというお寺さんです。
内部の庭園は、息を飲むほどの美しさ・・・
撮影禁止でなければ、100枚くらいは撮ったと思います。
ありがとうございました!こでらさん(^v^)
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そのあとに伺ったのは東福寺。
庭園が有名です。
今、店内に飾られているラリーニッポン のポスターはこちらで撮影されたもの。
三門もあり、情緒とスケールが同居しているはず!楽しみ!

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でしたが、受付時間にギリギリ間に合わず・・・
これにて京都弾丸観光は終了しました。


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先日、詩人・翻訳家の加島祥造先生の朗読公演がございました。

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店内の壁にも、書と画が飾られまして、いつもよりもぐっと和の風情を出しています。

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しばらく、こちらの画を飾らせていただきます♪

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