私たち日本人が最も不足している成分のひとつ、食物繊維。
現在の食では、30～49歳、男女のどの集団も望ましい量の
摂取ができていません。
男性の成人では20g以上（70歳以上は19g以上）、女性の成人
では18g以上（70歳以上は17g以上）とされていますが、
実際に目指したい摂取量は1日24gです。
食物繊維の摂取と肥満や各種疾患との関連はたくさん研究
されています。
食事を「主食」と「副食」に分けると、「副食」が主体になり
つつある現代の食ですが、それでも主食を玄米に変えるだけで、
足りなかった栄養素が補われます。