玄米元氣レシピブログ

玄米元氣を使ったレシピをご紹介♪


テーマ:

【 玄米元氣でつくる基本のだし素 】




レシピの中に出てくる、

玄米元氣と、

玄米元氣のだし素。

若葉今日は基本の作り方や使い方をおさらいしましょう若葉



まずは、

?玄米元氣ってなんだろう?



お米とお塩に、乳酸菌を仕込んで発酵させたものを、

ぎゅーっと絞ったものが、


『 玄米元氣 』


玄米由来の天然のアミノ酸が豊富なのでお料理に使うと、

ひらめき電球素材のうまみを引き出すのはもちろん、

ひらめき電球お肉は柔らかく、

ひらめき電球お魚は身がふっくら、臭みもなくなります。

ひらめき電球野菜はシャキシャキ、

ひらめき電球煮物も時短で煮崩れがない。

ひらめき電球スパイスの香りをひきたてたり・・・

アミノ酸の力で

美味しさがパワーアップします。


使うだけで、

美味しく、

健康にもなれる、

毎日の食事に使うことができる、

アミノ酸パワー!!!



今日は、基本の基本、

玄米元氣と干物を使っての、

だし素の作り方をご紹介します。


玄米元氣をそのまま使用するだけでも、

うまみは格段にあがりますが、

干物で作った、だし素を使えば、

だしいらずでいろんなお料理のうまみに加え、

コクも増していきます。



作るコツはとってもかんたん!
ジャムの空きビンなど家にある瓶で手軽につくれますひらめき電球

玄米元氣の分量に対して、

干物は10%。

例えば、100ccの玄米元氣で昆布素を作るとすると、

10%の10グラムの昆布を中に入れるだけです。


ひらめき電球ポイントは容器のふたをしっかり締めず、

だしが呼吸できるように、発酵できる環境を作ってあげるだけです。


うまみは3日目ぐらいからではじめ、

発酵が完了するのは2~3ヶ月。

うまみが出始めたら使い始めてOK!

うなぎのタレのように、

玄米元氣も干物も継ぎ足ししていきましょう。

冷蔵庫で保存しましょう。



写真とともに、

ご紹介しますねひらめき電球

(※写真はだいたい玄米元氣が200ccほどなので、漬けてある干物は20グラムほどです)



【 玄米元氣 + 昆布 】


お湯で割ると、高級昆布茶のようで、

昆布からエキスがでているので、

玄米元氣単体よりも、さらっとしています。
炒め物、酢の物、煮物にもぴったり。

他のだし素と混ぜて使うのもオススメです!




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化粧水としても使え、しっとりスベスベ。
また、頭皮マッサージとリンスとしてもおすすめです。

使い方はエキスで地肌をマッサージ、

シャンプー後にお湯で薄めた液体リンスをすると、

スッキリしてコシとツヤが!





【 玄米元氣 + 桜エビ 】



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だし素、プロアク社内で一番人気の海老ダシ。

発酵が進むと、液体にとろみが出てきます。

これは、海老から出るコンドロイチン。

うまみだけでなく、身体にうれしい成分もたっぷりとれます!

お湯で割って、ねぎを散らせば、

うま味たっぷりの海老スープの出来あがり。

漬けた海老はふっくらしてうまみもぎっしり。

卵焼きや、チャーハン、そのままお酒の肴にもぴったりです。





【 玄米元氣 + しいたけ 】



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しいたけの甘みが出汁にでて、

キノコの香りもしっかりした出汁です。

しいたけも玄米元氣を良く吸って、うまみがアップします。

煮物にも最適ですし、

シイタケをうす切りして炒め物に、

みじん切りにして、チャーハンにも合います。

丸ごとだと塩分が強いので、

スライスしたりみじん切りにして使うのがおすすめです。





【 玄米元氣 + 鰹節 】


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カツオのうまみがしっかりしているので、

そのまま、おみそ汁のだしに使うと便利です。

また、煮物も料亭の味になるような、上品なお出汁です。

昆布素と一緒にブレンドで使うのもオススメです。




【 玄米元氣 + 一味 】



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漬ける時は、激カラの一味より、

甘みのあるトウガラシを選びましょう。

漬けたものは、洋風タバスコがわりにお料理のアクセントにも使えるし、

炒め物や、キムチ、納豆などに混ぜて使うこともオススメです。

ただ辛いだけでなく、うまみたっぷり。

白菜と一緒に浅漬けの素にも使えます。

昆布ダシや海老素と一緒に使えばうま味たっぷりの、

ピリ辛の即席漬けになりますね!





これらが玄米元氣の基本のだし素になります。

これからご紹介していく、

お料理の基本になりますので、

ぜひ、お家でも作り置きすることをオススメします!

お料理のダシをとる手間が無くなりまし、

なにより、

お料理が美味しくなりますよペロリ

音譜ぜひお試しください音譜










ひらめき電球玄米からできた天然のアミノ酸で美味しく健康にひらめき電球

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