パティシエ　林　雅彦のオフィシャルブログ

アメリカというと、ニューヨークやロサンゼルスが

何かと注目されがちですが、実はこのサンフランシスコ、

人口一人あたりのレストランの数が世界で最も多く、

「ＮＹを超えるグルメ都市」

とも言われているのを皆さんご存知ですか？

（私も今回の視察にあたって情報収集をしていて

初めて知ったので、偉そうなことは言えませんが・・；）

サンフランシスコ全体の飲食店数は３，３００軒にものぼります。

さまざまな国からの移住者が集まったサンフランシスコには、

世界各国の料理や、各国料理を融合したフュージョン料理、

本場のカリフォルニア料理など、海が近く、野菜など新鮮な食材も

豊富な地の利を生かし、レベルの高いレストランが集まっています。

いま世界中で注文されるオーガニックに関しても、早い段階から

取り入れるシェフやお店が多く、日本より遥かに先を行っているようです。

ということで、サンフランシスコでは、

スイーツだけではなく、食トレンド全般を見てきました。

次回、「サンフランシスコ視察パートＩＩ」では、観光名所でもある

フィッシャーマンズワーフ地区の食をレポートします。

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フランス菓子屋をしている私が、アメリカへ行く理由は？

私自身、昨年ニューヨークに行くまでは、

「海外に行ける時間が取れるならフランス！」

と思っていました。

正直、アメリカにはパティシエの私が学べるお菓子の文化も

無いでしょ？・・・と。あまり興味が持てなかったのです。

でも、ある人に誘われニューヨークに行ってみると、

そこには新鮮な発見や気づき、それにニューヨークに行った

ことのある方なら分かると思いますが、街中がエネルギーに

溢れていて、こちらのエネルギー値も上がります。

「伝統を重んじながらも、

　　新しいものを柔軟に受け入れ、

　　　　　それらを融合させる」

ということをお菓子づくりにおいて心がけている私にとって、

ニューヨーク、広く言えばアメリカという国は、

”新しきを吸収する場所”という位置づけになりました。

前回はニューヨークだけ、しかも３日間というハードな

スケジュールだったので、今回は西海岸も含め７日間滞在、

と少し長めのプランに。

次回以降、こちらで視察の様子（食い倒れ記（笑））を

紹介していきます。

グルメ情報満載！ですので、皆さんが旅行される際の参考にも

していただけたら幸いです。

と思う方もいるかもしれません。

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