おばかさんな味噌汁７５話。とうふ。秋田と九州麦と八丁味噌は隠し味。油揚げのなぞ？
Fri, November 20, 2009
テーマ：味噌汁
今日の味噌汁は。。。とうふ。。。ネギとゆずをそえて。
出汁は、干し椎茸と昆布。
味噌は秋田味噌と九州麦味噌と八丁味噌を隠し味にしている。
味噌汁の味を濃厚にしてみようと。。。ねらったら。。。思惑通り。
干し椎茸の力に脱帽。
さて、このあいだ、おもしろい油揚げ豆腐の薄揚げがある。。。とお話ししたが
これはイトーヨーカ堂仕様というものらしい。。。オリジナルはちょいと違う模様のようで、最近相模屋食料の勢いがだんだん大きくなってきた。この油揚げ。。。油の量が少ないというのがｅｃｏなのだそうだが、賞味期限ぎりぎりまで放って。。。どのくらい油が出るか。。。調べてみると。。。ドリップしていないのですね。
そうとう、油の使用量が少ないことがわかります。
ただし、味はいまいちですが、工夫すればなんとかなるでしょう。これそのまま指でつまんでも油のつく量がまったく違うので、油揚げ？という感覚は。。。これで打破されてしまうのだろうか？
そのかわり、ぱさついた感じなので、油揚げ豆腐の薄揚げというのは油の品物なのですね。油が少なければ豆腐の素が出てきてしまうので。。。調理を工夫して「しっとり」させないとならない。
ということ。
それから。。。
今日のしあわせ米
はとむぎを混ぜてみたら。。。味がおとなしくなってしまった。
なんでなんだろう。。。
糊を出し過ぎたかな。。。。
ここが、混ぜ込みごはんの。。。わけがわからないところ。
