福山市のお好み焼きと鉄板焼き「えんまる」のブログ

脱サラ後に広島の有名老舗店で2年間修行し、福山市の駅前で広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」を開業した店主のブログ

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テーマ:
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記73日目。


今日からまたえんまるの新しい1週間が始まりました!

厳しいと言われる2月の営業は、1週目は非常に好調。
2週目はスタートに苦戦したもののまあまあ。
3週目はスタートも好調。

総じて予想以上の結果でした。

そして4週目の初日の売上は…


開業以来ワースト2となるほど悲惨なものでしたー(;´Д`)


17時30分に開店してから21時までお客様は2組2名。
しかも1名はサカモトさん(;・∀・)

包み隠さず言いますが、あまりにお客様の来店がないので、サカモトさんに着替えてもらってカウンターでご飯を食べてもらいました( ̄▽ ̄;)


その後によく来てくれるご夫婦の常連さんともう1名の常連さんがそれぞれ来てくれたので売上ワースト記録だけは回避することができました。

本当に本当に常連さんに感謝です(ノД`;)


ですが、来店人数は6名!
しかもそのうちの1人はサカモトさん(笑)

来店人数はダントツのワースト記録となりました。


もうね、戒めのために包み隠さず書いちゃいました。


2月は厳しい。

でも、そんな外部環境を言い訳にはしたくないんです。

事実、今日のような状況でも、まったくのご新規さんから常連になってくれた方達のお陰でワースト記録は回避できたんです。

本当に強いお店ならば、厳しい2月でもしっかりした売上は確保できるハズ!

今日のことを良い意味でも悪い意味でも忘れず、これからもっともっと頑張らなければならないと強く思いました。



お持ち帰りは事前に連絡いただくとお待たせしません(^ ^)


◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

お好み焼き鉄板焼えんまる
住所:福山市元町15-5 中村ビル1階東
TEL:084-923-1844
【営業時間】
火〜金
17:30〜23:00(LO)
土日祝日
11:30〜13:30(LO)
17:30〜23:00(LO)日曜祝日は22:00(LO)
【2月の休み】
27日

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テーマ:
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記72日目。


ついさっき、急激にポテチが食べたくなって2袋買ってきてドカ食いしてしまいました(;´Д`)
こんな時間になにやってんだ(ノД`;)(笑)


さて、週に一度の休みの今日はあいにくの雨。
まぁ、営業日に雨に降られるよりは全然マシですけどね(^ ^)
天候が売上を左右するというのは自分でお店をやってみてつくづく感じます。


そんな今日は確定申告のための相談会に行ってきました。
場所は福山駅近くのリムという商業施設。

すでに駐車場からものすごい混雑をしていて、やっとの思いで車を停め、会場整理券を取って待ち時間を確認すると180分待ち(;´Д`)

ディズニーランドのアトラクション並みに長い。
しかも全然ワクワクしないし(;・∀・)


念のため、と思って本を持ってきてて良かったです。
何も持たずただ3時間過ごすのは大変ですからね。
お陰で1冊読み切ることができました(笑)


そして、申告に関して聞きたいことは大体聞けて家に帰って数字の入力。
これがかなり大変で時間がかかりました(;´Д`)

もうね、来年から確定申告は絶対に税理士さんにお任せしようと思いました。

今回僕のえんまる分の確定申告は12月分だけですがそれでも大変。

これに割く時間と労力は絶対に営業に関することに向けた方が得策です。
本当にもったいない。
言ってしまえば、1円の利益も生まない作業ですからね〜。

費用がかかるとしても任せられることは専門家にお任せして、僕は僕でお店のために時間を使ったほうが何倍も有意義だと思いました。

今後はそういった時間の使い方、お金の使い方をもっともっと上手くしていきたいです(`・ω・´)



お持ち帰りは事前に連絡いただくとお待たせしません(^ ^)


◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

お好み焼き鉄板焼えんまる
住所:福山市元町15-5 中村ビル1階東
TEL:084-923-1844
【営業時間】
火〜金
17:30〜23:00(LO)
土日祝日
11:30〜13:30(LO)
17:30〜23:00(LO)日曜祝日は22:00(LO)
【2月の休み】
27日

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テーマ:
福山駅前徒歩5分!広島風お好み焼きと鉄板焼きのお店「えんまる」営業日記71日目。


この時期だから仕方ないことなのかもしれませんが、広島のお好み焼きのメイン食材であるキャベツの多くが水分量の多い春キャベツとして出回っています。


なのでこの2、3日は春キャベツしか入荷することができず、焼くのにとても気を使っています。

春キャベツは水分量が多いので、どうしてもベチャッとしてしまうんですよね(;´Д`)

また、葉物特有の青臭さも強くなってしまいます。


まぁこの辺の対処法は修業先で一通り教わっているので大丈夫なんですけど、ベストな素材を使ってベストな状態で提供できない心苦しさを感じています(;・∀・)


けど、今日は春キャベツではなく一般的なキャベツが入荷できたんですヽ(・∀・)ノ
なので数日ぶりにストレスなく焼くことができました。

それを知っているかのように、今日はお客様の来店も多く、またお好み焼きのお持ち帰りの注文もたくさんいただきました(^ ^)


特に今日はディナー営業開始の17:30になるよりも早く、2組ものお客様がフライングしてご来店してくださいました(*´Д`)

こんな日は、決まって忙しくなりますからね。

お陰様でこの週末も満足いく結果で終えることができました。
明日は休みなので良い気分で寝ることができそうですヽ(・∀・)ノ


まぁ起きたら起きたで確定申告に向けてやることが山積みなんですけどねー。



お持ち帰りは事前に連絡いただくとお待たせしません(^ ^)


◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

お好み焼き鉄板焼えんまる
住所:福山市元町15-5 中村ビル1階東
TEL:084-923-1844
【営業時間】
火〜金
17:30〜23:00(LO)
土日祝日
11:30〜13:30(LO)
17:30〜23:00(LO)日曜祝日は22:00(LO)
【2月の休み】
20日、27日

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