野菜パワーと愛をお届け!菜の国のガーデンキッチン!

埼玉県さいたま市専業農家「榎本農園」で生まれ育ち
ベジフルティーチャー&野菜ソムリエ!   
調理師・フードアナリストの視点からのおすすめなど。

食と農のコーディネーター『榎本房枝(えのもとふさえ)』の情報
農林水産省 【農業女子プロジェクトメンバー】

          東京都内で、ご購入いただけます!

       榎本農園ミニトマトは、三越銀座店 地下3階にて
       常設販売をしております♪


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        ↑上記の【榎本農園栽培品種】画像をクリックすると大きなサイズで見れます↑ 


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2015年4月13日より19日までシンガポールシャングリラホテル
「なだ万」において榎本農園フェアを開催。

この一週間は、レストランに私も一日おり、みなさまに
お料理に使われている野菜などの説明に入りました♪
石塚料理長と榎本房枝のコラボメニューということで
たくさんの方に、日本の野菜が紹介できました!



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『今日はメロン記念日!500円で幸せ家族SP』
~NHK ためしてガッテン!~
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20150422.html
(2015年 4月22日放送分)
メロンの熟度の見分け方ということで専門家として
スタジオで、見極め方を伝授してきました♪

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40年ほど前から、両親がはじめた無農薬野菜栽培。
その畑を守るべくして、姉弟でタッグを組んでいる
埼玉県さいたま市西区の専業農家。


      ~さいたま 榎本農園ホームページ~
  情報はまだまだですが、HPできました♪
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年末には、私のオリジナルクリスマスパン
~幸せを運ぶシュトーレン ~ も製造、販売♪






ベジフルライフヒストリー
 ~野菜ソムリエの活躍~

に、ご紹介いただきました。。。
(↑太字をクリックすると記事にとびます!)
☆☆講師・講演もさせていただいています☆☆

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この夏の収穫分!
『雪化粧』&『ロロン』

 

 

ラストこれだけになった今。
売ってしまうか、自分で食べるか悩ましい~

やっぱり寒いこの時期に温かいパンプキンスープ食べたいし♪

 

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本日も地味に仕込み。
私が使用する酵母は、基本的にはこちら☆

 

『白神こだま酵母』世界自然遺産【白神山地】
から発見された野生酵母。

通常のイースト菌を使用していた時期もありますが
どうしてもイースト臭が残ってしまい、納得いかなったのです!
これで仕込むと嫌なイースト臭はなく、
仕上がりの香りがいいのです!

さらにアンパンで有名な酒種も使用し
ダブル種で発酵させることで熟成させたときに、
さらに風味が増します♪

 

 

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先日、またまたランチタイムに。。。

坦々麺が食べたい!というパートナーの意見で。


☆坦々麺
想像以上に、まったりゴマペーストが効いてて辛さを感じない!
ただし、ちょっと少ないかな~女性でももの足りなさを感じる。
これで、¥900だとどうだろう???

 

 

 

☆本日のランチ
海老と茄子のチーズ入りチリソース煮
ライス・スープ・漬物・杏仁豆腐付きで¥1000
美味しいのですが、ちょっと高いかな~

 

単品で、春巻きも注文¥180@1本
普通だった(笑)

 

 

 

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本日のトマトはこちら♪
美尻ではなく、美乳?いや爆乳でしょ!
とスタッフ間で意見が分かれました(笑)

 

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 さて仕込みの最初の部分は、こんな感じ♪

 


前日仕込んだ白神こだま酵母&酒種の中種。

今回仕込みで使う北海道産国産小麦。
この小麦たちは各2キロ。

それに、クリーミング(バター・砂糖・塩・卵を合わせ)
したものがたっぷり。

さらに、ラム漬けレーズンとアーモンド&クルミが入って
全部で10キロにもなるんですっ!


そしてそれは手で仕込むんです!
コネコネじっくり愛情たっぷり注ぎます‼

 

 

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