アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき

グルメ大国のマレーシア。鼎泰豊やトニーローマなど、海外の人気料理店がいくつもオープンしています。そして最近、ポップコーンの専門店が2店舗目をオープン。在マレーシアのmezoさんにレポートしてもらいます！

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シカゴで有名だという【Garrett popcorn】がワンウタマにＯＰＥＮ！これで、マレーシアはＫＬＣＣのお店についで２店舗目です。



それまでは、シンガポールへ行った際に良く買って食べてましたが、まさかマレーシアにお店ができるとは・・・。山頭火や和民などの食べ物系から、ユニクロやBershkaなどの衣料品まで、３年前はシンガポールでしか手に入らなかったものが、あっという間にマレーシアに上陸・・・ほんと、マレーシアで何でも揃うようになってきたなぁ～と思う今日この頃・・・。



お店の前は結構な行列ができてました。



いろいろと買ってみたいところでしたが、この時期ケーキやらディナーやらと続いていて、お腹周りもやばくなりつつ・・・。



とりあえず、キャラメル味のＳサイズ（ＲＭ16.00）を注文。



「甘～！」と言いつつ、癖になる味・・・やめられない止まらない。子供たちと食べてたら、あっという間に無くなりそう。とりあえず半分残して、また明日食べよう～っと！（mezo）

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おいしそう～！ポリポリしながら、映画を見たいです。

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先日のブログに、「バクテーご飯なぞ、当地にはないのにね～」と書いたら、「いや、クランにはあったよ」とのご指摘が。…むむっ？たしかに、思い出してみたら、似たようなごはん、ありました。その名も、ヤムライス。

在マレーシアのbatakoさんが、「マレーシアごはんの会」Webの食日記で紹介してくれた記事です。

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ソラリス・デュタマスのKIN KINが入ってるフードコートの中に「ヤムライス」と言うお店があって、試してみました。端っこの少し暗めのお店。多少不安ではありますが、まぁ試してみましょう。



オススメを聞いたらSTEWED PORKだと言うので、それを注文。Yam Rice with Stewed Pork　９．９リンギ



このお肉、濃い醤油味＆漢方の味で、ドライバクテーみたい。ご飯が進む系の味で私は好き！漢方が苦手な方にはオススメしませんが。

肝心のヤムライスは？
・・・サトイモが入った炊き込みご飯みたいな感じ。

でもご飯はタイ米だからパッサリ（パラパラではナイ）。正直、ヤムである必要性は感じないかも・・・セットに付いてきたスープは酸味が強めで何味かは？？卵と油揚げは薄めの醤油＆漢方で煮込まれてて・・・まぁ普通。私の中では豚肉メインになってしまいました。これはこれで美味しいんだけど。ヤム・・・要らないからもっと安くならないかな。

＊お店情報＊
BM YAM RICE
UG1, Publika Shopping Gallery, Solaris Dutamas, KL

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ヤムライスは、4皿並んだ料理の、上・左です。たしかに先日のバクテーご飯にそっくり！

でもですね。わたしもbatakoさんと同感で、バクテーにはヤムライスよりも白いご飯が合いま～す。なので、すっかり忘れていたわけです。ヤムライスとは、その昔、お米が品薄だったときにヤム（日本でいう里芋に似ている）を混ぜて炊いたごはん。「醬油スープで炊いた」とローカルの友人に教えてもらっていたけど、その醬油スープは、バクテースープのことだったのかしら！うーん、確かにそうかもしれん。

ということは、バクテーと一緒にバクテーご飯を食べれば、かっこがつくということか。かなりのバクテー尽くしですけどね。

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在・マレーシアのぽちちゃんより、食日記が届きました。今回は、クアラルンプールにある和食処「かみむら」で食べたおせち。新しい年を祝う1月1日、在馬日本人が故郷の味を求めて集まる場所です。私もマレーシア滞在中にいただきましたが、ほんっとおいしかった！かみむらさんが、「マレーシアで暮らす子どもたちが、日本の文化に触れられるように」との思いで、丁寧に手作り。異国の地で味わうおせちは、幼いころの思い出や故郷の匂いをよみがえられるような、そんな存在でした。

***ぽち食日記***

ちょっといつもと趣向を変えて、今回は2012年のお正月料理をご紹介。マレーシアで迎えるお正月（1月1日）ということで、日本とは違ったお正月…と思いきや、こちらのお正月は民族別に日が異なる（ex.　ハリラヤ、中国正月、ディパバリ）ので、実は1月1日は、あまり意味のある祝日ではないのです。

…でも！やっぱり、日本人にとって一年の始まり、元旦は特別な日！というわけで、マレーシアでもお正月といえば日本の「おせち」を食べにいってきました！

去年予約がとれず、一年待った老舗日本食「かみむら」でのおせちで年始め♪ 2012年もいい年になりますように！在馬日本人の心を癒してくれる和食居酒屋、かみむら。明けましておめでとうございます！



升酒とお品書き。これ、裏は年賀状になってました♪



まずは御造り三種盛り合わせから。



じゃーん。おせちの全容。丁寧にこしらえられた一品一品、こを一年待ってたんです～！



締めはお赤飯とお雑煮。



と思ったら、ほんとの締めは手作りのカステラ！



最初に供される升酒はここから。みかんは手土産にもらいました。

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今は、中国正月で盛り上がるマレーシア。ぽちちゃんは、2回目のお正月モード（こちらのほうが、マレーシアでは大事☆）だそうです。何はともあれ、ハッピーニューイヤー。そして今年もいい年になりますように。

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マレーシアに住む・ぽちさんから、マレーシアの食日記が届きました。
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今回注目した料理は、こちら！じゃじゃん。



ここで料理の名前がわかったアナタは相当のマレーシアごはん通！いや、コレ私でもわかりません。じゃー、これでいかがでしょ？パイナップルのようです。よくご覧あれ。左下のボールのソースがヒント！




ここまでくればおわかりでしょうか？
そう、正解は…


「ロジャ」でした！

ロジャとは、キュウリやカブのような根菜、パパイヤにパインなどの果物をあまじょっぱいどろっとした独特のソー スを絡めたローカルサラダ。この「具」と「ソース」が各民族で特徴があり、さらにマレーシア各地でも特色があり、ご当地ロジャもあるほどマレーシアではそれぞれの土地で定着したローカルフードなんです。

この「ロジャ」、実は、もともとこの料理の名前ではなく、「ミックスされた、混在した、ぐちゃぐちゃな」という意味のマレー語。ご存知の通り、マレーシアは大きく分けてマレー・中華・インドと、３つの民族が混在する多民族国家。こんな文化や国自体を 「ロジャ」と呼び、生活の中で話す言語も、 英語で話してたかと思えば、とある単語はマレー語、 とある単語は中国語になったりすることを「ロジャな言葉」なんて言ったり。

そんな、国の在り方と密接に関わるロジャ、実は日本人にはあまり人気のない料理なのですが、何度か食べてるうちに、 だんだんと病み付きになってくるんです。

ほーら、こうなったらあなたもロジャな国の一員になったも同然？！マレーシアでのロングステイを考え始めた方がいいかも・笑！（ぽち）

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すっかり昔のことになってしまいましたが…

ご紹介していなかったマレー料理＠ビジャン クアラルンプールをどどんと掲載します！

ビーフレンダン


もち米にスパイシーなお肉を詰めたもの。とってもマレーな味


サバベジの炒めもの（だったと思います）


チキンカレー


オタオタ、食パン添え


どれもしっかり味がついていて、コク深い。多種のスパイス、ペーストをじっくり煮込むため、何十もの味が、同時に口の中に広がります。

尊敬する先輩が、マレーシア料理のことを「フレンチにも匹敵する凝った味」と言っていましたが、ほんとそのとおり。シンプルな味付けはほとんど無く、スパイスや調味料、食材を幾重にも重ねた味。コクと深みを大切にした料理、奥が深いんですよ、

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『マレーシアごはんの会』レポーター、在マレーシアのぽちちゃんより、食日記が届きました☆　マレーシアでは、週末大行列のドリンク店をご紹介します。

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今やマレーシアのショッピングモールたるもの、コレなしにはありえない！ってほど、最近マレーシア、特に中華系に人気急上昇のスイーツ。 台湾発の紅茶飲料（写真のものはRM5.90（約150円））。



メニューはいろいろありますが、なかでも人気があるのは「パール」とよばれるブラックタピオカ入りのもの。 …ですが、私はあまり好きじゃないので、いつもパール抜き。（パールを抜くと1リンギくらい安くなります）

今回紹介する台湾ティーは、新しいブランド「貢茶」（Goncha）。



ツインタワー下のSuria KLCCやミッドバレー・ガーデンズなど、KL市内の大型ショッピングモールに出店してますが、週末になると、どこもこんな感じで行列ができてます。

この人気の理由のひとつは、注文の方法。この写真、よ～く見てください。



当地にしては珍しく、甘さと氷の量を選べるんですねー。自分好みの味が作れる、というわけです。ちなみに、私の定番は30% sugerとless ice。

そしてさらに特徴的なのは、きめの細か～いミルクの泡。お店では、
①まず泡を楽しみ
②泡を通して紅茶を楽しみ
③泡と紅茶を混ぜて楽しむ
…という3通りの楽しみ方をオススメしております。

では、せっかくなので、オススメ通りにいってみましょう。
①…えっ、食感は滑らかでよいんだけど…しょっぱい？！
②うん、紅茶とミルクがほどよくブレンドされて美味♪
③ほんのり塩味と甘さが混ざって…うーん、どうだろ？
…というわけで、泡なしのご注文をオススメいたします・笑

いやいや、でもせっかくなんで初めての方は、自分の口に合うかどうか、試してみた方がいいかもね！（ぼち）
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マレーシアでは台湾料理店、台湾ドリンク、以前から結構人気なんです。台湾料理専門のチェーン店があるほど。おっぱいが大きくなると言われた（ホントか？）パパイヤミルクも飲めるし、紅麹でつけたチャーシューが有名店もあり。

ぽちちゃんご紹介の台湾ティー、飲んでみたい。ぽちちゃん、日本にダーパオ（持ち帰り）して～（笑）

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マレーシア料理とひとことにいっても、いろいろあります。とくにマレーシアは、マレー系、中国系、インド系とおもに３民族が暮らす多民族の国なので、食文化がとっても幅広い。ココナツミルクたっぷりのまろやかカレーもマレーシア料理だし、サラサラのインドカレーもマレーシア料理だし、中国広東地方由来の飲茶も、粥もマレーシア料理です。

でも一見すると、バラバラに見える味なのですが、
共通点がじつはあります。

それは旨み。

旨みのもとになるものは、玉ねぎと煮干し、そして海老。玉ねぎの甘みがあるのでコクが深く、魚ベースの旨味が多いので、日本食にも通じるおいしさ。日本人がおいしい、と感じるのは、このあたりに理由があるのです。

玉ねぎは煮込み料理のペーストとして使用。国民食であるナシレマに添えるサンバルソース（写真手前の赤いペースト）には、すりつぶした玉ねぎがたっぷり。


煮干しはスープの出しだけでなく、具としても使われていて、カリカリに揚げて麺料理に。香ばしさが、料理に合うんです。


そしてオキアミなどの小エビを発酵させてつくるブラチャン。その独特な香りと旨味は、かなりインパクトがあります。


マレーシア料理は、一球入魂の料理です。あれもこれもというより、一品で決める。
だから一度食べると忘れられいんですよ。

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マレーシアに住んでいるときはマレーシア料理を毎日食べていたので、それがあまりにも当たり前で、その奥深さをな～んにも考えておりませんでした。「ナシゴレン？毎日食べれるし。サテー？そこの屋台でいつも見るし」って。そして、日本帰国後も2年くらい、その感覚を引きづっておりました。

最近になって。
ようやっと体がわかった。

ナシゴレンは毎日食べられるもんじゃないし、
お財布を持ってぷらぷら歩いたら、サテー屋台に立ち寄れる環境じゃないってことに。

遠くになってわかるよさっていうのは、いっぱいありまして。日本に帰ってからのほうが、マレーシアの素晴らしさを実感し、マレーシア料理にはまり、マレーシア人の陽気な笑顔に癒されています。

マレーシア料理がおいしい理由は、専門店文化です。

ワンタンミーや、パンミーや、チキンライスや、サテーをひたすら作り続けて何十年。暑い日も雨が降る日も朝も昼も、１種の料理を作り続けて提供。効率化をあまり求めず、もうけもそこそこあれば十分で、ひとつひとつ手作りします。「調味料も麺も手作りなんですね～」と感心すると、彼らはたぶんこう答えるはず。「当たり前でしょ。おいしいもの」。

こちらはマレーシアサテーの専門店、カジャン地方にあるサテ・サムリ。


とにかくすごい数のサテーを炭火で丁寧に焼いています。


そして、このサテーだけを食べに、こんなに多くの人が集まっています。家族づれも恋人同士も友達と一緒も。ピーナッツソースをたっぷりつけて、おしゃべりも休まずに。


これがおいしくない、はずがない、ですよね。

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早くアップしないと、もう冬になってしまう……！ということでダッシュでご紹介。

7月の半ばのマレーシアといえば、ドリアンシーズン♪
ということでプリンスホテルの中国レストランではドリアンフェスティバルをやっていました。

ぜったいに日本では食べられないタイガープロウンのドリアンバターソース炒め。

ぷぅーんときます。もちろんドリアン嫌いは近づけません。反対にドリアン好きは悶絶もものの大喜び。エビがぷりっぷりの高級品で、ドリアンの強烈さに負けていないのがすばらしい。

こちらはドリアン春巻き。

中はこのようになっています。

こちらはエビワンタンのジャックルーツ包み。これもよかよ～。マレーシアの飲茶には、エビとマンゴーを一緒に包んでいたりと果物がよく使われていて、とてもおいしい。揚げたワンタンの皮と甘い果物が絶妙なのです。

そして飲茶も食べました。特徴的なのは奥に見える2種のソース。醤油もお願いすれば出てきますが、基本はこの2種のソースにつけて飲茶を楽しみます。オレンジのものは甘辛チリ、黒いのは甘くてトロッとした中国醬油、辛くはありません。でもかなり濃い系の味なので、繊細なエビの味を楽しみたければ、醤油を頼むほうが無難です。

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そしてじゃじゃん！こちらが今回の旅の最大のハイライト。

エクストラ・スーパー・タンカー　文華軒＠カーブ近く　もと同僚13人とともに高級中華三昧。

豚の角煮。半端なくとろとろーにやわらかいです。高菜そっくりの塩漬け菜が一緒に煮込まれています。豚のジューシーさとうま味がちゃんと味わえるのは、長時間、低温でゆっくり煮込んでいるから。


この豚肉料理はかならずパオ（蒸しパン）がついてきて、豚肉を乗っけ盛りにし、カナッペ（響きが違いすぎますが…）のようにして食べます。


タイガー海老エビ炒めの醤油風味。殻がパリッとしていて、頭からぽりぽり。ビールがとまりません。


よくお祝い料理としていただく豪華料理。干し牡蠣、豆腐をこんもりと山のように盛り、なかにはしいたけ。周りは青梗菜で飾られています。そしてポイントは黒い海藻。味にはあまり影響を与えていませんが、お祝い料理とし称えられるのはこの海藻が理由とか。


これは香港カイランのガーリック炒め。茎部分はコリッとしていて長細いブロッコリーみたいな味です。


そして、でました！！これぞ、今回の旅にぜひぜひ食べてみたいと願っていたMonk Jump Over the wall。お坊さんが壁を乗り越えてまで食べに来た、まじ、うまいスープ！という名前の超高級スープ。中国名をファッティチョウ。日本では通称、その驚愕の価格の意味もこめて、ぶっ飛びスープと呼ばれています。

これです。干しアワビが入ってるでしょ。


干した貝柱が入ってるでしょ。


なまこでしょ。


それに金華ハム、魚の胃袋、ふかひれ。など中国の高級食材がどどどーんと一同に入っているのです。

幸せ……。
味はとってもお上品。中華とは思えない（失礼）、なんだか和食のような繊細な味。アワビめちゃうまでした。干したほうが生よりも100倍おいしいのね。

そして驚愕のお値段は、といいますと。

だだん。

250リンギ！約6750円！！（ひとり分）
スープ1杯で6750円だなんて！！贅沢すぎます！でも、日本で食べようと思ったら、予約制ですし、3万円とかも聞きますから、お得なのです。今回はもと上司のご厚意に甘えて、贅沢させてもらいました。ほんと、すみません。でも、ほんとありがとうございます。

から揚げのタイソースがけ、もありました。上にカリッと乗っているのはイカせんべい。


そしてチャーハンが大盛りで登場し

（250リンギ払ったら、このチャーハン1年分くらい食べられるんじゃないか？）

シーココナッツとロンガンのデザートで締めて、あとは個室なのでお決まりのカラオケ。


マレーシアの中国料理、やっぱり最高っす！！

つづく。

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