アジアご飯、とくにマレーシアご飯、時々つぶやき

日本のお正月は終わりましたが、マレーシアの中国正月はこれからです！

マレーシアは中国系マレーシア人が人口の25％を占めていて、中国正月（日本では、旧正月・春節ともいいますね）を１年のなかでいちばん大切にしています。月の暦ですので毎年変わっていて、今年は１月２３日・２４日です。

その時期に合わせて、茅場町にあるマレーシア料理店「マレーカンポン」では、マレーシアの中国正月には欠かせない特別料理・イーサンを提供。１月２３日～２月６日までの期間限定、予約制、２０００円（４名様用）にて、特別料理を味わえます。

こちらが昨年いただいたマレーカンポンさんのイーサンです。今年も同じ内容とのこと。



めっちゃおいしかったですよ～。というのもマレーカンポンでは、餃子の皮を揚げるところからすべて、手作り。マレーシアでは既製品がそこら中で売られているのでたいていの場合作り置きですが、マレーカンポンのイーサンは、すべて手作業、フレッシュという贅沢品！正直に言いまして、マレーシアで食べたものよりもおいしくて驚き（笑）。

イーサンとは、漢字で魚生と書き、ナマの魚、つまり、お刺身のこと。写真で分かりますか…？くるっと巻いたサーモンの刺身が５枚ほど乗っており、これがこの料理のポイント。

とはいっても、マレーシアのお刺身は日本のものほどおいしくありませんし、マレーシア人は刺身があまり好きではないので、お刺身の量はほんのちょっぴりでいいんです。ほかは、ニンジンや大根の千切り、クラゲ、餃子の皮を揚げたものなどで、これらを甘酸っぱい梅ソースであえて食べます。サラダのような味です。

こちらがマレーシア本場のイーサンの写真です。



刺身は見えませんね…（笑）。白身のお魚がほんのちょっぴりのっていましたね。

さてこの料理。食べ方に特徴があります。それは、みんなで混ぜることです！料理を囲み、それぞれが箸を持って立ち上がって、混ぜ混ぜします。こんな感じです。



大切なのは、１年の願い事を口にしながら、混ぜること。

「彼氏ができますように！」「健康でありますように！」「お金がたまりますように」「仕事がんばる！」などと声にしながら、混ぜます。

そして、具をなるべく高いところまで持ち上げ、そこから勢いよく落とすのが縁起がいいんです。混ぜ終わると具が散乱したテーブル。でも、これがいいのです！ほら、フレンチで、ナプキンを丁寧にたたむと「おいしくありませんでした。二度ときません」となって、くしゃくしゃで立つと「おいしかった！また来る！」ってなるのと同じですよ。（たぶん）

この混ぜるところも含めて、マレーカンポンでイーサンが味わえます。ちなみに、イーサンは前菜なので、最初にこれを食べてから、通常のメニューを味わうのが、マレーシア流です。

この時期限定の料理を食べて、マレーシアのお正月をお祝いしましょう！
２０１２年２度目のお正月、楽しいですよ☆

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