恵比寿ではたらく社長のblog

ほろよい党　なんばウォーク 店

９月の赤坂店に続き早くも２号店オープンしました。

ビラ配りもできない場所で、宣伝もせず、
緩やかなスタートではありますが、確実に固定客が増えてます。

さすが、ホンマもんの立ち飲み文化の関西？
ライバル店にあたる裏手の赤垣屋さんもそうですが、
昼間から飲みにくるお客様がいらっしゃいます。

スタッフも、個性豊かなメンバーが集結しました。
派遣で一名弊社からもスタッフが出向しております。

アクセスも良いのでお近くにいらっしゃった際は、是非お立ち寄り下さい。

さて、そんな最中弊社も１２日に５周年を迎えました。

振り返る間もなくバタバタと過ぎていってしまいました。

お祝いの言葉とともに「このご時世５年も続くのは・・・」
とお褒め頂きますが、満足のいくことは一つもありません。

ただただ、お客様、スタッフ、業者様には感謝です。

ただただ、これからも立ち止まらず、前進あるのみです。

現在、業務拡大の為に毎日面接の日々です。
お陰様で今回も３００名近くのエントリーを頂いており、
なるべく沢山の方々に会おうと面接優先で動いております。

事務であろうが、営業であろうが、
自己の実現と仕事の関係性を必ず見ています。

自分はこういう人間になりたいから、こういう夢があるから、
だから○○の仕事に就いて○○という経験を積んで実現させたいみたいな、、、

ただ単に向いてるとか、好きだからでは、弊社ではダメです。
このご時世どこも応募多数だから、他社もこれでもダメでしょうが。。。

弊社はとっても大変です。気持ちが折れることもきっとあります。
でも、その先に得るものはきっとあります。
なので大変でも頑張りたいという熱い思いを聞きたいです。

次の５年、１０年を一緒に闘える仲間。
心よりお待ち申し上げます。

日々繁盛店を見て思うこと。

スタッフの「やらされてる感」がない。

活気の良い酒場に行くと、スタッフ同士の大きな声での掛け合いや、
基本の「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」も、
実に気持ち良さそうな顔で皆こなせている。

かしこまった店も同様。

これはマニュアルにないでしょ！？

って言う気遣いがたまらなかったりする。

マニュアル化したところで、「やらされてる感」があると、
どうしてもちょっとした時、それを疎かにしてしまうし、
きっとそれは、いつかお客様に分かってしまう。

「やらされてる感」が無い人は、逆にマニュアルを越えられる。
マニュアルに載っていない気遣いができたり、
あらゆるトラブルにも臨機応変に対応ができる。

我々も、オープニングなどでスタッフ指導をすることがあるが、
ここをどうするか、って伝えるのが大変難しい。
オープニングスタッフのポテンシャルに頼ってしまうこともある。

タモリか誰かが最近テレビで言っていた。
「僕は若手の頃生意気で生意気で仕方なかった。仕事もうまくいってなかった。」
でも、ある日ふと考えたことで、全てがうまくいくようになった。
「誰のお陰でご飯が食えるのか。」
その人の場合は、視聴者。視聴者に愛されないと、飯は食えない。
考え方の基準をそうすることで、全てがウマくまわるようになったと。

仕事の根底ってココだと思う。
会社の為、オーナーの為って働いてたら駄目。

もちろん、自分の為だし、自分のお金の為だけど、
どうやって、それが成り立つか分かってないと駄目。

「飲食店で働けるのは、お客様のおかげ。」
「お客様に満足してもらわないと、飯は食えない。」

本当にそう思って仕事すれば、
「やらされてる感」はお客様に見せるはずないのに。

「絶対売ってやろう」って自分本位じゃ駄目で、
「絶対満足してもらおう」ってこと。

とっても、当たり前なんだけど、
分かっていると言ってても、分かっていない。

ゆとり教育世代特有の、
「教わってないからできません。やりません。」
というのは、その典型なのかな。「やらされてる人」のね。

って、ウチの社員に対する愚痴じゃありませんよ。念のため。

昨日レイクタウンのある飲食店員見て思いました。
しっかりマニュアル化はされていたんですけどね。

弊社も人材募集しておりますが、結構ウチは大変です。
「やらされてる」って思っていたら、もちません。

ちなみに自分ゴルフがなかなか上手になりません。
「やらされてる感」はないはずなのに。。。

この交通機関麻痺で、東京は午前休みにしました。

自分だけいればなんとかなるだろうし。と思いきや、着けたの１１時。

誰もいない写真を・・・と思ったけど、汚いなぁ机。

東京の状況を知らない他の支店スタッフに、怒られちゃいました。

各所、ご連絡頂いた方、大変申し訳ございませんでした。

この場を借りてお詫び申し上げます。

この　お方のブログ 　の実況中継が面白い。

うちも他２名到着しました～。