佐藤こうぞう『メルマガ「週刊フードスタジアム」配信しました！』

2009-04-02 13:09:50
メルマガ「週刊フードスタジアム」配信しました！

テーマ：ブログ
週刊フードスタジアム】vol.238  カリスマ創業者たちが元気だ！

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　━━━2009年4月2日 vol.238（毎週木曜配信）━━━

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　【編集前記】
  
  飲食店スタッフ向けのフリーペーパー『スマイラー』の企画で、昨日、小林敬さ
　ん（ジャパンフードシステムズ代表取締役社長）とエムグラントフードサービス
　代表取締役社長の井戸実さんの“師弟対談”に立ち会いました。司会はテンポス
　バスターズの森下篤史会長。テーマは「失敗に学ぶ」でしたが、実に面白い内容
　の話が展開し、あっという間に2時間が過ぎました。

　修羅場を潜り抜けてきた人たちが、崖っぷちだったときのことを淡々と、しかも
　ユーモアを交えて振り返って話してくれました。人間は極限状況に陥ったとき、
　その生き様、生き方の本質が見えるといいますが、「死ぬことも考えた」と言う
　森下さんに対して、小林さんは「正々堂々と（会社清算の）処理をしただけ」と
　冷静そのもの。その大先輩たちの話を聞いて、さすがの“ビッグマウス・ハイエ
　ナ”井戸さんも心なしか恐縮した様子でした。

　この大不況で、いま逆境にある経営者は少なくないでしょう。中小飲食店連合を
　意図する“小林塾”を立ち上げ、業界最前線に復帰した小林さん、6回会社を潰し、
　7回目にしてテンポスバスターズを上場させた森下さんに共通しているのは、「創
　業の志」を失わないことです。「そのために生き、そのために死ねるもの」を失
　わないないこと。それを手に入れるための“ネバーギブアップ！”の精神こそが、
　逆境を乗り切るエネルギーの源になるということでしょうか。

　さて、今週はお知らせが二つあります。ベンチャーリンクさんがいま飲食業界で
　話題の日本振興銀行グループの中小企業飲食機構株式会社主催の「飛び出せ！日
　本の飲食業コンテスト」を開催します。海外進出を考えている会社から企画を募
　集して、コンテストを行なうというもの。優勝者には100万円の賞金のほか、7,0
　00万円までの資金支援を受けられるそうです。「我こそは！」という方はぜひ、
　応募してください。
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　それから、赤坂の街にふさわしい“オトナの遊び場”が4月10日に誕生します。
　これまでのスナックやカラオケBOXとは違う、全く新しい飲食複合施設です。唄
　って呑める大人のための“唄酒Bar（場）”「～Song bar street～ 赤坂小路」。
　「恵比寿横丁」を手掛けた浜倉好宣さんとスタジオナガレの横井貴広さんがプロ
　デュースし、浜倉さんも自ら出店します。『スマイラー』誌も「スマイラーズ・
　バー」を出します。4月8日がプレスレセプション、9日がプレオープンです。ぜひ、
　皆様足をお運びください。

　◇「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも
　薬にも…」（アメブロ）もよろしくお願いします！
　・“表つぶやき”⇒　http://www.food-stadium.com/blog/newest/index.html
　・“裏つぶやき”⇒　http://ameblo.jp/food-stadium/

　（フードスタジアム編集長　佐藤こうぞう　sato@food-stadium.com
）

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　◆VOL.238  コンテンツ・ダイジェスト
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　【HEADLINE】

　★【商業施設ニュース】全28店舗の新たなダイニング空間、霞が関に誕生！「霞ダ
　イニング」4月10日スケールアップオープン！
　
　三井不動産株式会社(東京都中央区、代表取締役社長・岩沙弘道氏)は、昨年4月に
　竣工40周年をむかえた霞が関ビルディング１階およびロビー階に、18店舗からな
　る新しい商業ゾーンを開設し、隣接する東京倶楽部ビルディング内の既存商業施
　設「霞ダイニング」と合わせ、4月10日にスケールアップオープンする。

　■続きはこちら　http://www.food-stadium.com/headline/1147/index.html


　★【商業施設ニュース】“東京駅のオアシス”八重洲南口の商業施設「Ｇｒａｎ
　Ａｇｅ（グランアージュ）」に「ワインホール　東京ピンチョ」と、もつ鍋「ろ
　くまる」3月23日同時オープン！

　JR東日本グループの株式会社鉄道会館(東京都中央区、社長・野嚇�彁)が運営す
　る東京駅八重洲南口の商業施設「ＧｒａｎＡｇｅ（グランアージュ）」に、世界各
　地のワインとスペイン風家庭料理が小皿で気軽に楽しめる「ワインホール　東京ピ
　ンチョ」（株式会社セントリングス）と、八重洲エリア初登場のもつ鍋専門店「ろ
　くまる」（株式会社クラウドプロスパー）が3月23日、同時オープンした。
　
　■続きはこちら　http://www.food-stadium.com/headline/1146/index.html

　
　★【ニューオープン】千葉ブランドを美味しく食べる！“I Love CHIBA”のアオ
　キプランニングが「海賊の台所」を、3月24日ネクスト船橋1階にオープン！

　千葉市、柏、津田沼、新浦安と千葉県内に、エスニックの「くいものやCHAKA」ほ
　か「海賊の台所」、「月の坊」など8店舗を展開する株式会社アオキプランニング
　（千葉県八千代市、代表取締役・青木一博氏）は3月24日、石釜ピッツアが自慢の
　「海賊の台所」を京成船橋の新商業施設、ネクスト船橋1階にオープンする。


　■続きはこちら　http://www.food-stadium.com/headline/1145/index.html


　★【ニューオープン】オープン前から話題騒然！！大人の遊び場「赤坂」にテー
　マ型カラオケバー横丁“Song bar street～ 赤坂小路”4月10日オープン！

　代官山のトマト専門店「セレブ・デ・トマト」を経営するフード・バリュー株式
　会社は4月10日、赤坂の地で全く新しい飲食アミューズメント施設、唄って呑め
　る大人のための“唄酒Bar（場）”「～Song bar street～ 赤坂小路」をオープ
　ンする。「ＥＢＩＳＵノ５３６（ゴサロ）」など、飲食商業施設の企画プロデュ
　ースや空間デザイナーとして話題の、スタジオナガレ横井貴広氏がコンセプトデ
　ザイナーを、恵比寿横丁の仕掛人プロデューサー浜倉好宣氏が運営アドバイスを
　担当。

　■続きはこちら　http://www.food-stadium.com/headline/1143/index.html


  ★【ニューオープン】“銀座クルーズ”が「青山星のなる木」の姉妹店、新懐石
　料理「天空の庭 星のなる木」を池袋サンシャイン60の59階に3月18日オープン！

　1996年オープンの「銀座クルーズ・クルーズ」を筆頭に、「横浜クルーズ・クル
　ーズ」「サンシャインクルーズ・クルーズ」原宿「VENIRE　VENIRE」「青山　星
　のなる木」の5店舗を運営する株式会社銀座クルーズ(中央区銀座、代表取締役会
　長・南有子氏)は、「天空の庭　星のなる木」を池袋サンシャイン60の59階に3月
　18日オープンした。

　■続きはこちら　http://www.food-stadium.com/headline/1142/index.html


　★【ニューオープン】21店舗が新業態！16店舗が池袋初出店！エチカ第2弾「Echika 
　池袋」3月26日グランドオープン！

　2005年12月に開業した「Echika表参道」に次ぐ第2弾として、東京メトロ（社長
　・梅郭荵瓠砲肇瓮肇蹈廛蹈僖謄�璽此兵卍后γ羯街�氏）は、3月26日に「Echika
　(エチカ)池袋」をオープンする。「池袋モンパルナス」をコンセプトに、メトロ
　とフランスの親和性や、芸術・文化の香りが漂う街の玄関口として、池袋の街と
　の融合を目指す。

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　【編集長のつぶやき】＝NEW＝
  
　カリスマ創業者たちが元気だ！

　昨日、飲食店スタッフ向けフリーペーパー『スマイラー』の創刊2号目の座談会
　で元小林事務所の小林敬さんにお会いした。仕事と人生の大きな挫折を経て復活
　した人の話には、重みと凄みがある。大不況の今、カリスマ創業者たちが元気だ。

　小林敬さんは。「新和風料理 庵」など数々の飲食店を全国に展開していたが、
　2005年長崎オランダ村の跡地を使った「食」のテーマパークや料理学校の計画が
　行き詰まり、本体の小林事務所も破綻、その後はシダックス傘下に入り、小林さ
　ん自身も雌伏していた。そして今年2月、イタリアンレストランの「タパス&タパ
　ス」を運営するジャパンフードシステムズの代表取締役社長として“業界復活”
　を果たしたのだ。

　■続きはこちら　http://www.food-stadium.com/blog/newest/index.html
  
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　【INFORMATION】　

　フードスタジアム株式会社主催　飲食店様向け“集客”＆“販促”セミナー開催！ 

　第１回テーマ　【ｗｅｂ ＆ モバイルを使った効果的な集客方法】
　◇日本最大級のクチコミグルメサイト“食べログ”のPRサービス活用方法 
　　　株式会社カカクコム 　食べログ.comビジネスプロデューサー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中村 哲朗氏 講演 
　◇世界初！？食材＆空席ロスをなくす新規顧客獲得情報サービス“試食会.jp”とは？ 
　　　株式会社リゾルブ　代表取締役 中島 洋氏 講演 

 【開催概要】 
  ■日時　　２００９年４月８日（水）　14：00～15：30（13：30 開場） 
  ■会場　　パセラ渋谷4F　東京都渋谷区神南1-22-9（渋谷丸井交差点左向かい） 
            TEL：0120-428-875 
            http://pasela.co.jp/shop/ps211/211.html
  ■参加費：2,000円 
  ■定員　：限定２０名様 
  ■お申込み⇒　http://food-stadium.jp/pmt/seminar/seminarForm.html

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　【最新物件ニュース】＝NEW＝

　●１、人気の都立大学！凄く綺麗なイタリアンレストランの居抜き物件が出まし
　た！稀少です！早いもの勝ち！
　2階　約25.2坪　賃料37.8万　保証金5か月　造作譲渡金400万

　●２、高田馬場駅徒歩3分早稲田通り沿い良質な居酒屋居抜き物件出ました！
　2階　約24.98坪　賃料44万　保証金6ヶ月 造作譲渡金300万円

　●３、豊洲駅3番出口直結！おしゃれなカフェバー居抜き物件出ました！
　B1階　約35.72坪　賃料51.4万　保証金10ヶ月 造作譲渡金応相談
　
　●４、（締め切り間近）希少！港区白金1階・約400万円で開業可能!!ビストロ居
　抜き物件出ました！
　1階　約8.15坪　賃料17.9万　保証金12ヶ月 造作譲渡金150万円

　●５、本格鉄板お好み焼き店の居抜き物件でました！外苑東通と早大通交差点の
　角の好立地です。
　1階　約7坪　賃料10.5万　保証金5ヶ月 造作譲渡金応相談

　■問い合わせは⇒　web@cachette.co.jp
 一之瀬まで

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　【PRESS RELEASE】

　●オープン前から雑誌メディアで話題騒然！！
　大人の遊び場「赤坂」にテーマ型カラオケバー横丁
　“Song bar street～赤坂小路”が2009年4月10日グランドオープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kojiC.pdf
　■プレスレセプション　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kojiF.pdf

　●ロードショープロジェクト第3弾！
　“ダイヤモンドダイニング代表松村厚久氏with チームファンタジー”が監督就任！
　“神屋串蔵”が博多串焼きと九州料理で迎え撃つ！
　『神屋流（かみやりゅう）博多道場』が田町に4月1日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/hakataC.pdf
　
　●あの“一蓮”から新メニュー登場！ヘルシー＆ビューティーの極み！
　高級銘柄豚を贅沢にコラーゲンしゃぶしゃぶで頂く・・・究極美『豚しゃぶ鉄板』
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/itirenC.pdf

　●テンポリノベーションがサポートしている新店をご紹介します！
　◇市場直送・炭焼き　ホルモンみこし　高田馬場店／2008年10月28日オープン！
　◇焼肉　板門店　新宿西口店／2009年2月12日オープン！
　◇伝説のすた丼　高円寺店／2009年2月15日オープン！
　◇くいものや　じゃぽん　水道橋店／2009年2月18日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/tenporiC.pdf

　●“あらゆるビジネスにリピート顧客を！”
　リピーター創出に特化した究極のスペシャリスト集団『株式会社リピーツ』が誕生！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/repeatzC.pdf

　●JA佐賀認定5等級以上の高級佐賀牛を“鉄板焼き”と“美肌しゃぶしゃぶ”でおも
　てなし…。佐賀郷土料理を味わい尽くせるニューコンセプト！
 『佐賀牛鉄板焼と郷土料理 葉隠』が六本木・ミッドタウン前に3月25日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/hagakureC.pdf

　●絶品モツを使った“天然塩チーズ和牛もつ鍋”、博多名物“鉄鍋和牛もつ餃子”や
　“水炊きコラーゲン餃子”、各種新鮮魚介の“串焼き”など博多屋台料理が大集合！
 『博多筑前屋敷』が六本木・ミッドタウン前に、3月25日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/chikuzenC.pdf

　●飲食プロデューサー中村悌二氏による老舗感のある男っぽい粋な店、
　鮮魚・鉄板・五寸鍋『赤坂仁屋(じんや)』、赤坂TBS前に3月24日オープン！	
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/jinyaC.pdf

　●遊びゴコロで味わう！熊・鹿・鴨・猪などの野趣溢れるジビエ＆酒
　炉端美酒食堂『炉とマタギ』が八丁堀に２月２４日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/matagiC.pdf

　●高級中国料理の技術をそのまま再現！本物のラーメンは澄んでいる！
　鶏がらだけでとったコラーゲンたっぷり黄金色のスープが自慢の
　麺専門店『中国そば　基（もと）』神田須田町に2月1７日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/motoC.pdf

　●安・旨・極・鮮！“ホルモン”は３Ｓ=素材・鮮度・下処理が命！
　ホルモン焼と和牛モツ鍋「恵比寿一丁目ホルモン」をバス通りに3月3日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/horumonC.pdf

　●六本木『御曹司きよやす邸』や銀座『銀熊茶寮』 など高級業態を展開する
　“東京レストランツファクトリー”の外食業界の新しい出店戦略、
　“ロードショープロジェクト”始動！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/roadshowC.pdf

　●博多で誕生した行列のできる餃子専門店がついに東京・六本木に初上陸！！
　名物“博多純情ひと口餃子”と絶品“薩摩黒豚餃子”、そして20種類以上の変わ
  り餃子も！ 『博多餃子舎603（ろくまるさん）六本木 くろ助』が、六本木交差点
  すぐに2月14日オープン！
  ■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/603C.pdf

　●絶品！貝鍋で早くも話題！鮮魚専門店チェーン、中島水産（株）グループが自
　慢の魚介類を惜しみなく提供する和食店、おさかな処「築地 奈可嶋（なかしま）」
　を赤坂に続き12月16日銀座にオープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/nakashimaC.pdf

　●“新郷土料理店”をコンセプトに展開する株式会社エイチワイシステムの新攻勢！
　2009年3月、銀座・六本木に新ブランドを含む4店舗がグランドオープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/hy4C.pdf

　●カラオケ店が、昼間は「会議室」？！ 
　カラオケ パセラが『快・決いい会議室』で会議ビジネスに参入！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/paselaC.pdf

　●創業43年、京都の名店がついに東京初進出！
　京の空気を感じながらいただく国産和牛の“ロース芯”、“季節の京野菜”、“特
　製冷麺”…
　『焼肉の名門 天壇（てんだん）』が銀座・歌舞伎座前に2月14日オープン！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/tendanC.pdf

　●自家製手ごねハンバーグと植物性健康食を使ったパスタ、
　そして窯焼きナポリピッツァの食べ放題！
　“脱ファミレス”の新型カジュアルレストランの第1号店！！
　『SUNS CASTLE(サンズキャッスル)』が、祖師谷大蔵駅前に2月14日オープン！!
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/sunsC.pdf

　●玄海灘＆有明海の漁師から早朝発→航空便で14：30に六本木着！
　“六本木なのに、魚がやたらに安くてウマイ！”
 「魚屋がぶ」が1月19日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/uoyagabuC.pdf

　●世界に向けた“信州の食文化”の新・発信地！
　豪商の屋敷を改修した情緒溢れる空間、そして新鮮な地の食材を使った会席料理・・・
　『白馬庄屋丸八』が2008年12月20日、長野県白馬村にオープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/maruhachiC.pdf

　●唄って呑める大人のための“唄酒Bar（場）”
　「～Song bar street～ 赤坂小路（仮称）」が2009年4月初旬OPEN！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/akasakaC.pdf

　●世界初！？
　新規の方だけを普段お客様のいない時間帯だけに集客可能！
　計画的に空席ロスをなくし、食材ロスを抑える画期的なモバイルサービス！
　飲食店必見の『試食会.jp（ドットジェイピー）』が2008年12月23日スタート！！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/sisyokukaiC.pdf

　●パリの名門五つ星ホテルで日本人初の製パンシェフに大抜擢された
　　毛利将人シェフが、ブーランジェリー＆カフェ「Main Mano (マンマーノ)」
　　を代々木上原に12月16日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/mainmanoC.pdf

　●瀬戸内に実在した魚屋町をテーマに、“1丁目～7丁目鍋”から“浜蒸し”
　“天然鯛の塩鯛めし”など・・・
　　新鮮で安くて美味しい「二代目 魚屋町」が田町に1月19日誕生！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/uoyamachiC.pdf

　●2009年は“エスニック蒸し料理”元年！！
　日本で誕生した本格タイ料理！？新感覚の蒸し料理“スキ・ヌン”が
　『タイレストラン サイアム ヘリテイジ』 に、1月19日に新登場！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/sukiC.pdf
　
　●菜園発オーガニック＆本格薪釜ナポリピッツアを気軽に、手軽に！
　オーガニックイタリアン中目黒「Dall’orto(ダ・オルト)」の姉妹店、
　「トラットリア・ピッツエリア・オルタッジョ」が千歳船橋駅前に12月1日オープン！
　■プレスリリース　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ortaggioC.pdf

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