2009-03-19 12:18:46
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テーマ：ブログ【週刊フードスタジアム】vol.236 “セカンドＧ”の逆襲が始まった！
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【編集前記】
春の訪れとともに、不況脱出への模索の動きがいろいろ出てきています。しかし、
気になるのは「デフレへの突入」です。今日の新聞各紙に載った「イオンの反省」
という広告には度肝を抜かれました。“値下げ宣言”です。消費復活の切り札が
「低価格」という動きは、外食にも波及しています。ファーストフードが出店攻勢
をかけるとか、大手居酒屋チェーンが価格を大幅に下げるといったニュースが踊り
始めました。
しかし、安易な値下げは中小の飲食店にとっては自殺行為にもなりかねません。17
日の名古屋講演でも話したのですが、いま強い飲食店はイコール「安い店」ではあ
りません。「価値のある店」だということです。コストパフォーマンスではなく、
バリューフォーマネーが優れた店。そしてバリューフォータイム（時間価値）、バ
リューフォーエクスペアリエンス（経験価値）、バリューフォーソサエティ（社会
価値）の“四つのバリュー”がキーワードになるのではないでしょうか。時間価値
とは「そこで過ごす価値」、経験価値とは「また来る価値があること」、社会価値
は「その店が社会に価値を提供しているか」ということです。
そんな「社会価値」を提供する“セカンドＧ”の組織が旗揚げします。「東京をも
っと元気に！」というゼットンの稲本さん、アクアプランネットの福政さん、ソル
トコンソーシアムの井上さんらが立ち上げる活動。東京都や三大ディべロッパーも
バックアップし、外食企業のパワーで東京の都市活性化や緑化計画を後押ししてい
こうというものです。「編集長のつぶやき」で詳しく書きましたので、ぜひご一読
を。
編集長のつぶやき⇒ http://www.food-stadium.com/blog/newest/index.html
いまや大型商業施設や駅ビルの花形テナントとなっている彼ら“セカンドＧ”も、
私が『アリガット』で彼らを取材していた8～9年前にはいまの“サードＧ”たちと
同じ企業規模であり、年齢も30代そこそこでした。そのサードＧもさまざまなビジ
ネスモデルを世の中に提供しながら頑張っています。
いよいよ第7回「サードG交流会」を来週の木曜日、3月26に開催します。参加をお
待ちしております。。
■第7回サードＧ参加申込みはこちら⇒ http://f3gc.com/nform.html
「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも薬
にも…」（アメブロ）もよろしくお願いします！
・“表つぶやき”⇒ http://www.food-stadium.com/blog/newest/index.html
・“裏つぶやき”⇒ http://ameblo.jp/food-stadium/
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@food-stadium.com
）
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◆VOL.236 コンテンツ・ダイジェスト
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【HEADLINE】
【ニューオープン】「kawara CAFE&DINING」「かわらや」などを運営する株式会
社エスエルディーによる新業態カフェ「HiKaRi cafe&dining」が4月1日、渋谷に
誕生したフランフラン旗艦店「SHIBUYA Francfranc」の10階にオープン！
“デッドスペースの生産性を最大化”を企業ミッションに掲げ、店舗プロデュー
スやコンサルティングのほか、「kawara CAFE&DINING」「かわらや」など直営の
カフェやバー、ダイニングレストラン、ライブハウスも手掛ける株式会社エスエ
ルディー（東京都渋谷区・代表取締役社長青野玄）は4月1日、渋谷に誕生したフ
ランフランの旗艦店「SHIBUYA Francfranc」10階(最上階）に同社系列12店舗目と
なる新業態カフェ「HiKaRi cafe&dining」をオープンする。
■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/1136/index.html
★【ニューオープン】これまでの“美味くても高い”や“安くても不味い”に×
をつける！スティルフーズ、新業態バール「Ba-tsu（バツ）」を、3月19日東京ミ
ッドタウン１Fにグランドオープン！
乃木坂、横浜、入間アウトレット内のピッツェリア「1830」、ラゾーナ川崎内の
「鉄板焼S」ほか13業態を展開する株式会社スティルフーズ（東京都中央区、代表
取締役・鈴木成和氏）は3月19日、新業態となるバール「Ba-tsu（バツ）」を東京
ミッドタウン、プラザ１Fにオープンする。店名「Ba-tsu（バツ）」の由来は、自
社の業態も含め、既存飲食店にバツをつけ、価格面や料理の美味しさでもこれま
で以上を目指そう、というところから。
■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/1134/index.html
★【ニューオープン】昼はブッフェ、夜はスタンディングワインバーのカジュア
ルフレンチ「ヴァンヴェール」が赤坂・一ツ木通り沿いに3月2日オープン！
立川「おじゃんせ」、川崎「ねじべえ」の2店舗を運営する有限会社ミラク(横浜
市港北区、代表取締役・熊谷聖介氏)は、昼はブッフェ、夜はスタンディングワイ
ンバーのカジュアルフレンチ「ヴァンヴェール」を赤坂、一ツ木通り沿いに3月2
日オープンした。店名は、フランス語で「ワイングラス」の意。螺旋階段を下り
て入る地下の店内は、扉を開けた瞬間から臨場感あふれるフランスのビストロの
雰囲気を体感できる。
■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/1133/index.html
★【フードビジネス】ゼットンが相次いで出店！3月24日代官山「ALOHA TABLE
Daikanyama Forest（アロハテーブル・ダイカンヤマフォレスト）」、3月26日
「ALOHA TABLE Kau Kau Korner（アロハテーブル・カウカウコーナー）」、そ
して4月ハワイに「ALOHA TABLE Waikiki」オープン！
株式会社ゼットン（名古屋市中区、代表取締役・稲本健一氏）はハワイアンレス
トラン「ALOHA TABL（アロハテーブル）」業態を3月下旬から4月にかけて3店舗
を相次いでオープンする。まず、3月24日、代官山にアスリートのためのトライ
アスロンショップ「ATHLONIA（アスロニア）」と併設した「ALOHA TABLE
Daikanyama Forest／アロハテーブル・ダイカンヤマフォレスト」をオープンす
る。
■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/1132/index.html
★【フードビジネス】ダイヤモンドダイニングによる今年第一弾のプロデュース
店舗炭火個室居酒屋「炭金」（マークフィールド運営）が3月16日、浅草橋駅前
にオープン！
株式会社ダイヤモンドダイニング（港区東新橋、代表取締役・松村厚久氏）は、
今年第一弾の同社プロデュース店舗となる株式会社マークフィールド（千代田区
東神田、代表取締役・市原克俊氏）運営の“炭火個室居酒屋「炭金」”が3月16
日、浅草橋駅前東口にオープンすると発表した。豚や鶏の「炭焼きしゃぶしゃぶ」
を楽しめる炭火個室居酒屋で、地鶏と地豚を売りとする。
■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/1131/index.html
★【ニューオープン】株式会社 Ｍ・Ｒ・Ｓ、バンコクに本店を持つ“タイスキ”
と“タイ料理”の「コカレストラン」を2月28日ルミネエスト新宿８Fにオープン！
“本物であること”をテーマに、名物マッドクラブをはじめとしたシンガポール
料理の「シンガポール・シーフード・リパブリック」、東京ミッドタウンのイン
ド料理「ニルヴァーナ ニューヨーク」など、世界各国のレストランとパートナー
シップを結び、国内外にレストランを展開している株式会社 Ｍ・Ｒ・Ｓ（東京都
中央区、代表取締役社長・小島 由夫氏）は2月28日、人気業態「コカレストラン」
をルミネエスト新宿（7& 8DINNER）８Fにオープンした。
■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/1130/index.html
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【編集長のつぶやき】＝NEW＝
“セカンドＧ”の逆襲が始まった！
“セカンドＧ”いわゆる第二世代の経営者が元気だ。私の定義する第二世代とは、
2000年頃から東京レストランシーンの表舞台に登場し始めた“新外食”の若手旗手
たち。ゼットン・稲本健一氏、カフェカンパニー・楠本修二郎氏、ジェリーフィッ
シュ・貞廣一鑑氏らだ。
昨日3月18日、代官山でトライアスロンショップ「アスロニア」と併設する形で「ア
ロハテーブル」のオープニングレセプションがあった。ゼットン演出のレセプショ
ンパーティーはいつも華やかだ。飲食業界のキーマンたちが大集合する。ホスト役
の稲本氏は昨日も参加者から引っ張りだこ、“第二世代のリーダー”としての存在
は微塵も揺らぐところがない。ゼットンは3月24日の代官山店に続き、3月26日池袋
エチカにやはり「アロハテーブル」を出店、4月にはハワイにワイキキ店をオープン
する。
■続きはこちら http://www.food-stadium.com/blog/newest/index.html
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【INFORMATION】
第７回サードG開催概要 テーマ：“不況風を吹き飛ばせ！”
★第一部 “不況に勝つ法”ゴーゴーカレー快進撃の秘密！
～世界を股に駆ける男・宮森宏和社長の“55分（GO!GO!）講演”
★第二部 ＜パネルディスカッション＞我ら、“外食第三世代”の新たなる挑戦！
・渡邉仁／東京レストランファクトリー代表取締役
・坂井英也／ユナイテッド＆コレクティブ代表取締役
・花光雅丸／サブライム代表取締役
司会・井戸実／エムグラントフードサービス代表取締役
★懇親会 司会演出
・米山久／APカンパニー代表取締役
・武長太郎／一家ダイニングプロジェクト代表取締役
■日時 2009年3月26日（木）15：00～18：30（受付14：30）
■場所 東京都港区六本木5-16-50 六本木DUPLEX M’s1F
「F1 PIT STOP CAFE」
■電話 03-3587-1950
■参加費 5,000円（当日支払い、パーティー飲食代含む）
■定員 150名
以下のサイトからお申込みください。会員登録、参加問合せも受け付けております。
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【物件ニュース】＝NEW＝
●人気の都立大学駅2分・角地・専用階段有り！キレイなイタリアンレストラン居抜
き物件出ました！
2階 約25.2坪 賃料37.8万 保証金5ヶ月 造作譲渡金400万円
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●高田馬場・希少！早稲田通り沿いモダンなダイニングバー居抜き物件出ました！
2階 約15.3坪 賃料23万 保証金350万 造作譲渡金450万円
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●三田線・西巣鴨駅隣！オシャレなカフェ居抜き物件でました！倉庫有。
1～B1階 約26.62坪 賃料17.9万 保証金142万 造作譲渡金100万円
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●【約350万円で開業可能！】京成線国府台駅3分！お好み焼き居抜き物件、近隣に
学校多く ランチにも最適物件です。2階 約25.36坪 賃料14万 保証金200万
造作譲渡金100万円
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●赤坂見附駅徒歩4分！滅多に出ない1階！ラーメン店舗の居抜き物件が出ました。
1階 約22.57坪 賃料77万 保証金15ヶ月
■ http://www.bukenavi.jp/index.php?state=public_object_details&id=957
●西大島ロードサイド住宅街カフェ居抜き物件出ました!デリバリーに最適！
1階 約20.23坪 賃料16.4万 保証金98.3万 造作譲渡金180万円
■ http://www.bukenavi.jp/index.php?state=public_object_details&id=954
●【商業施設】川口駅前1分飲食店フロア物件出ました。眺め良く、炉端焼き造作
有り。7階 約41.1坪 賃料61.6万 保証金12ヶ月 造作譲渡金200万円
■ http://www.bukenavi.jp/index.php?state=public_object_details&id=953
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【PRESS RELEASE】
●あの“一蓮”から新メニュー登場！ヘルシー＆ビューティーの極み！
高級銘柄豚を贅沢にコラーゲンしゃぶしゃぶで頂く・・・究極美『豚しゃぶ鉄板』
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/itirenC.pdf
●テンポリノベーションがサポートしている新店をご紹介します！
◇市場直送・炭焼き ホルモンみこし 高田馬場店／2008年10月28日オープン！
◇焼肉 板門店 新宿西口店／2009年2月12日オープン！
◇伝説のすた丼 高円寺店／2009年2月15日オープン！
◇くいものや じゃぽん 水道橋店／2009年2月18日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/tenporiC.pdf
●“あらゆるビジネスにリピート顧客を！”
リピーター創出に特化した究極のスペシャリスト集団『株式会社リピーツ』が誕生！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/repeatzC.pdf
●JA佐賀認定5等級以上の高級佐賀牛を“鉄板焼き”と“美肌しゃぶしゃぶ”でおも
てなし…。佐賀郷土料理を味わい尽くせるニューコンセプト！
『佐賀牛鉄板焼と郷土料理 葉隠』が六本木・ミッドタウン前に3月25日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/hagakureC.pdf
●絶品モツを使った“天然塩チーズ和牛もつ鍋”、博多名物“鉄鍋和牛もつ餃子”や
“水炊きコラーゲン餃子”、各種新鮮魚介の“串焼き”など博多屋台料理が大集合！
『博多筑前屋敷』が六本木・ミッドタウン前に、3月25日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/chikuzenC.pdf
●飲食プロデューサー中村悌二氏による老舗感のある男っぽい粋な店、
鮮魚・鉄板・五寸鍋『赤坂仁屋(じんや)』、赤坂TBS前に3月24日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/jinyaC.pdf
●遊びゴコロで味わう！熊・鹿・鴨・猪などの野趣溢れるジビエ＆酒
炉端美酒食堂『炉とマタギ』が八丁堀に２月２４日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/matagiC.pdf
●高級中国料理の技術をそのまま再現！本物のラーメンは澄んでいる！
鶏がらだけでとったコラーゲンたっぷり黄金色のスープが自慢の
麺専門店『中国そば 基（もと）』神田須田町に2月1７日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/motoC.pdf
●安・旨・極・鮮！“ホルモン”は３Ｓ=素材・鮮度・下処理が命！
ホルモン焼と和牛モツ鍋「恵比寿一丁目ホルモン」をバス通りに3月3日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/horumonC.pdf
●六本木『御曹司きよやす邸』や銀座『銀熊茶寮』 など高級業態を展開する
“東京レストランツファクトリー”の外食業界の新しい出店戦略、
“ロードショープロジェクト”始動！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/roadshowC.pdf
●博多で誕生した行列のできる餃子専門店がついに東京・六本木に初上陸！！
名物“博多純情ひと口餃子”と絶品“薩摩黒豚餃子”、そして20種類以上の変わ
り餃子も！ 『博多餃子舎603（ろくまるさん）六本木 くろ助』が、六本木交差点
すぐに2月14日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/603C.pdf
●絶品！貝鍋で早くも話題！鮮魚専門店チェーン、中島水産（株）グループが自
慢の魚介類を惜しみなく提供する和食店、おさかな処「築地 奈可嶋（なかしま）」
を赤坂に続き12月16日銀座にオープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/nakashimaC.pdf
●“新郷土料理店”をコンセプトに展開する株式会社エイチワイシステムの新攻勢！
2009年3月、銀座・六本木に新ブランドを含む4店舗がグランドオープン！！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/hy4C.pdf
●カラオケ店が、昼間は「会議室」？！
カラオケ パセラが『快・決いい会議室』で会議ビジネスに参入！！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/paselaC.pdf
●創業43年、京都の名店がついに東京初進出！
京の空気を感じながらいただく国産和牛の“ロース芯”、“季節の京野菜”、“特
製冷麺”…
『焼肉の名門 天壇（てんだん）』が銀座・歌舞伎座前に2月14日オープン！！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/tendanC.pdf
●自家製手ごねハンバーグと植物性健康食を使ったパスタ、
そして窯焼きナポリピッツァの食べ放題！
“脱ファミレス”の新型カジュアルレストランの第1号店！！
『SUNS CASTLE(サンズキャッスル)』が、祖師谷大蔵駅前に2月14日オープン！!
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/sunsC.pdf
●玄海灘＆有明海の漁師から早朝発→航空便で14：30に六本木着！
“六本木なのに、魚がやたらに安くてウマイ！”
「魚屋がぶ」が1月19日オープン！
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●世界に向けた“信州の食文化”の新・発信地！
豪商の屋敷を改修した情緒溢れる空間、そして新鮮な地の食材を使った会席料理・・・
『白馬庄屋丸八』が2008年12月20日、長野県白馬村にオープン！
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●唄って呑める大人のための“唄酒Bar（場）”
「～Song bar street～ 赤坂小路（仮称）」が2009年4月初旬OPEN！
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●世界初！？
新規の方だけを普段お客様のいない時間帯だけに集客可能！
計画的に空席ロスをなくし、食材ロスを抑える画期的なモバイルサービス！
飲食店必見の『試食会.jp（ドットジェイピー）』が2008年12月23日スタート！！
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●パリの名門五つ星ホテルで日本人初の製パンシェフに大抜擢された
毛利将人シェフが、ブーランジェリー＆カフェ「Main Mano (マンマーノ)」
を代々木上原に12月16日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/mainmanoC.pdf
●瀬戸内に実在した魚屋町をテーマに、“1丁目～7丁目鍋”から“浜蒸し”
“天然鯛の塩鯛めし”など・・・
新鮮で安くて美味しい「二代目 魚屋町」が田町に1月19日誕生！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/uoyamachiC.pdf
●2009年は“エスニック蒸し料理”元年！！
日本で誕生した本格タイ料理！？新感覚の蒸し料理“スキ・ヌン”が
『タイレストラン サイアム ヘリテイジ』 に、1月19日に新登場！
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●菜園発オーガニック＆本格薪釜ナポリピッツアを気軽に、手軽に！
オーガニックイタリアン中目黒「Dall’orto(ダ・オルト)」の姉妹店、
「トラットリア・ピッツエリア・オルタッジョ」が千歳船橋駅前に12月1日オープン！
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