飲食店コンサルタントのＢＬＯＧ～「売れる飲食店」ノウハウ公開中！～

●2012年が1ヶ月過ぎ、「今後どうしたらいいんだろう？」と迷ったり、
　悩んだりされていませんか？
　

　
　2012年がスタートし、1ヶ月が経ち、今年は例年よりも全国的に寒いことも
　あり、売上が伸び悩んでいる方もいらっしゃるのではないでしょうか？
　
　さあ、こんなときこと、今の自店を客観的な視点で見つめ直し、
　今後の方向性を改めて、じっくりと考えてみませんか？

　
　普段は、自分の主観的な視点で、自店の方向性を考えておられると思います
　が、たまには、我々のようなコンサルタントの「客観的な」視点から、話を
　聞いてみませんか？
　
　そこで、今回は、先月来ご案内しております、
　「お試しコンサルティング」のご案内をさせていただきます。
　（店舗診断コンサルティングを50％ＯＦＦにて実施いたします！）
　　※詳細はこちら⇒　http://www.food-business.jp/check002/

　
　
　お試しコンサルティングは、
　
　□売上低迷で苦しんでいる方は、「何が売上低迷の原因になっているの
　　か？」を提案します。
　
　□今後、さらに事業を伸ばしていきたいと考えている方は、
　　「今後の方向性や今後の課題」を提言いたします。
　

　
　ちなみに弊社は、
　（先週、ホームページをリニューアルいたしましたので、一度ご覧下さい）
　　http://www.food-business.jp/
　　
　　　●売上・収益を改善したいと考えている方
　　　●多店舗化のために、基盤作り、戦略策定のアドバイスが欲しい方
　　　●店長を強化することで店を強くしたいと考えている方
　　等に対して、次のようなご支援をさせていただいております。
　　
　　☆売上・収益を改善したいと言う方には、
　　　「90日で売上・収益改善支援」（短期間での収益改善支援）
　　　http://www.food-business.jp/90consul-nakanishi/
　　
　　☆多店舗化のための基盤作りをしたいと考えたには、
　　　「戦略策定・基盤作り支援」
　　　（地域一番企業、個性ある会社を作るための戦略策定、基盤作り支援）
　　　http://www.food-business.jp/strategy/
　　　
　　☆店長力を強化し、店を強くしたいと言う方には、
　　　「店長意識改革支援」（店長力をＯＪＴ指導により強化する支援）
　　　http://www.food-business.jp/sv01/
　　　
　　☆接客レベルを向上させたいと言う方には、
　　　「接客サービス改善支援」
　　　http://www.food-business.jp/sv01/
　　
　　以上のようなご支援をさせていただいております。
　　

　　ただただ、
　　「いきなりコンサルティングを頼むにはちょっと勇気がいる」
　　「どんな人か分からない」
　　「どんなコンサルティングをしてくれるのか分からない」
　　という人が多いのも事実です。
　　
　　そこで、このブログの読者の方に、今回ご案内しているのが、
　　この「お試しコンサルティング」。
　　

　　
　　お試しコンサルティングの内容は、
　　「商品力」「接客力」「収益性」「競争優位性」を客観的な視点から分析、
　　調査し、
　　
　　　・お店の今後の方向性（売上、収益改善）を提言、
　　　・店の現状をレポートにて分かりやすく報告、
　　　・覆面調査にて、皆さんのお店の現状の問題点を抽出
　　　
　　などを行う、店舗診断コンサルティングです。
　　
　　
　　今回は、この店舗診断コンサルを「お試しコンサルティング」として、
　　
　　50％ＯＦＦ（73500円→36750円）にｊて実施させていただきます。
　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　　（なお、交通費、調査費は別途）
　　

　　期間は、2/18（今週末）までのお申し込みに限ります。
　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　　　※店舗診断コンサルティングのご案内はこちら↓
　　　　http://www.food-business.jp/check002/
　　
　　
　　●今後の方向性に不安を感じている方
　　●ちょっと外部の視点で店を分析して欲しい方
　　●どんなことをこれからやればいいか助言して欲しい方
　　
　　と考えている方は、ぜひともこの機会にこの「お試しコンサルティング」
　　をご活用ください。
　
　　お試しコンサルティング（店舗診断コンサルティング）の詳細内容、お申
　　し込みはこちらから↓
　　http://www.food-business.jp/check002/
　　
　　
　　現状を打開したい、今後更なる成長したいと考えている方は、
　　ぜひこの機会にご活用ください！
　
◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◇◆◆◇◇◆
　
☆好評発売中です！　
----------------------------------------------------------------------
●『「スーパー店長」になるための店舗マネージメントマニュアル』
　　http://www.food-business.jp/tenntyou-manyual/
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　★スーパー店長になるための、店舗マネージメントに特化した、
　　　　　　　　　　　　　　　　　実践的能力と知識が学べるマニュアル！
　★事例から、具体的な店舗マネージメントの手法が学べる！
　★演習問題もあり、単なる「読み物」ではなく、「学び」もできる！
　★すぐに現場で使える、エクセル活用の店舗フォーマット付き！

　　★付録CD-R：店舗管理フォーマット、全８点付き
　
　●詳細内容、お申し込みはこちらからご覧ください↓
　　http://www.food-business.jp/tenntyou-manyual/
----------------------------------------------------------------------
◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◇◆◆◇◇◆

• 
• 
• ツイート

●【最終案内】「店長力」向上セミナー！まだ、あと5席あります！
　　
※3月は実施の予定がありませんので、ぜひ、今月中に
　　　ご参加ください！
　
　
　いよいよ来週（13日）に迫った、「店長力向上セミナー」！
　http://www.food-business.jp/seminar/
　
　まだ、あと、5席空いています！
　
　ぜひ、店長力を向上させたいと考えている方は、ご参加をご検討ください！
　
　なお、先日来ご案内しております通り、
　
　3名様以上でお申し込みの場合、
　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　受講料を20％ＯＦＦ（19800円→15840円）とさせていただきます！
　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　ぜひ、御社の店長様とご一緒にご参加ください。
　
---------------------------------------------------------------------
★価値が求められる時代！
　　　　　　　「現場力」「店長力」の向上が売上ＵＰに繋がります！
　
　
　例えば、原価率が先月より上昇していて、
　
　　「今月は、2％原価率を下げるようにしろ！」
　
　と指示しても、店長が、
　
　　・なぜ原価率が上がっているのか？
　　・原価率を下げるための対策（改善方法）
　
　を知らなければ、来月も必ず同じ結果を招くことになります。
　また、アルバイトの教育に関しても、
　
　「しっかりとアルバイトと話をして、モチベーションをあげろ！」
　
　と言っても、それだけでアルバイトのモチベーションが上がるわけではあり
　ません。
　アルバイトのモチベーションを上げるためには、相手の性格や能力を踏まえ、
　相手が行動しやすいように声をかけ、また、指導しなければ、モチベーショ
　ンもあがりませんし、アルバイトの能力もＵＰしません。
　
　つまり、「やり方」や「考え方」を知らずして、売上・利益改善やアルバイ
　ト教育が上手くいく時代ではないのです。
　
　成功するための手法を知識として得て、それを踏まえて実践し、また、反省
　しそれを行動につなげるということを繰り返し行うことが重要で、ただ単に
　なんとなく日々仕事をしているだけでは、店長の能力もＵＰしませんし、店
　の売上・利益も改善しませんし、アルバイトの能力もＵＰさせることはでき
　ないのです。
　
　
　そう、今は、「頑張れば売上が上がる」という時代ではありません。
　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　より効果的なマネージメントの手法を知らなければ、売上・利益は絶対に向
　上しません。今はそんな厳しい時代なのです。
　
　
　そこで、「店長力」に焦点を当て、多くの事例を取り上げながら、店長とし
　て知るべきノウハウをより分かり易く伝えるセミナーを２回にわたって開催
　いたします。
　
　「店長力」「現場力」を向上させたいと考えている方は、
　ぜひこのセミナーでそのノウハウを学んでください！
　　http://www.food-business.jp/seminar/
　　
　　
　ぜひ、店長力の強化を図りたいと考えている方は、ご参加ください！
----------------------------------------------------------------------
★2012年2月13日、27日の2日間で、
　　　　　　　　実践的「店長力」のノウハウが身につけられるセミナー！
　　　　　　　　
　●「店長力」向上セミナー　　　
　　　http://www.food-business.jp/seminar/
　　
　　～多くの事例から、
　　　　　　”経費管理””店舗改善””指導力”のノウハウが学べます～
----------------------------------------------------------------------
★こんなことがこのセミナーでは学べます！
　●Ｆ／Ｌ管理のあるべき姿
　　　・上昇した原価率をさげる管理術
　　　・原価率を確実に把握するための、メニュー分析方法
　　　・上昇した人件費率を適正値にコントロールする方法
　　　
　●数値から店舗の問題点を抽出し、改善につなげる方法　
　
　●成果をだすため5ステップによる、確実に店舗改善が成功する方法
　
　●店舗を「見える化」することで、問題発見が早まる！
　　　・アンケートの回収率、70％を実現する方法
　
　●今日からできる、効果が上がるメニュー改善と販促立案の手法
　　　・メニュー構成の考え方
　　　・販促立案と簡単チラシ作成の手法
　　　・ブログとFacebookの効果的な使用法
　
　●社員、アルバイトの”タイプ別”指導法
　
　●有名カフェチェーンのＣＳが高い理由を知ることで、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　接客改善を成功させる方法
　
　●成功事例の紹介
　　　★3ヶ月でF/Ｌコストを10％改善させたコスト管理とメニュー改善
　　　★2ケ月で、アルバイトをやる気にさせたマネージメント手法
　　　★3ヶ月で、接客評価を10％改善させた店舗改善手法
　　　
★セミナー概要
　--------------------------------------------------------------------
　●「店長力」向上セミナー　　　
　　　http://www.food-business.jp/seminar/
　　　～多くの事例から、
　　　　　　”経費管理””店舗改善””指導力”のノウハウが学べます～
　--------------------------------------------------------------------
　　・開催日：2012年2月13日（月）、27日（月）の2日間
　　
　　・開催時間：13：00～17：00　（両日ともこの時間にて開催します）
　　
　　・講師　　：中西フードビジネス研究所　代表　中西敏弘
　　
　　・開催場所：東京都千代田区三崎町3-6-15　貸教室・貸会議室　内海
　　　　　　　　http://www.kaigishitsu.co.jp/company/access.html
　　
　　・参加費用：19,800円
　　　　　　　　※※メルマガ読者には、3名様以上で20％引き！※※
　　　　　　　　
　　・参加特典：「スーパー店長になるための、店舗マネージメントＭ」
　　　　　　　　（アルバイト評価表、メニュー分析ツール、アンケート調
　　　　　　　　　査表など各種店舗管理ツールが収録されたＣＤ－Ｒ付き）
　　　　　　　　「売上管理ファイル」
　　　　　　　　の2点が、参加者全員にプレゼントします！
　　　　　　　　
　　・お申し込みはこちら↓
　　　　　　　http://www.food-business.jp/seminar/
　--------------------------------------------------------------------
　
◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◇◆◆◇◇◆
　
☆好評発売中です！　今回のセミナー参加者には特典としてプレゼント！
　
----------------------------------------------------------------------
●『「スーパー店長」になるための店舗マネージメントマニュアル』
　　http://www.food-business.jp/tenntyou-manyual/
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　★スーパー店長になるための、店舗マネージメントに特化した、
　　　　　　　　　　　　　　　　　実践的能力と知識が学べるマニュアル！
　★事例から、具体的な店舗マネージメントの手法が学べる！
　★演習問題もあり、単なる「読み物」ではなく、「学び」もできる！
　★すぐに現場で使える、エクセル活用の店舗フォーマット付き！

　　★付録CD-R：店舗管理フォーマット、全８点付き
　
　●詳細内容、お申し込みはこちらからご覧ください↓
　　http://www.food-business.jp/tenntyou-manyual/
----------------------------------------------------------------------
◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◇◆◆◇◇◆

• 
• 
• ツイート

●「厳しくすると辞めてしまう」というのは勘違い！
　

　(メルマガ飲食店経営塾：第556号より）

　■「厳しく指導すると辞めてしまうので、厳しくできない」
　　
　　これは、店で働く店長さんがアルバイトに対して、そして、社長さんが店
　　長やスタッフに対して、このように考えている人が多いようです。
　　
　　
　■しかし、本当にそうなのでしょうか？
　　
　　「厳しい」という言葉がとても難しいですが、これを言葉通り捉えてしま
　　うと教育がうまく進みません。
　　
　　「厳しい」と感じるのは、相手が納得しないから「厳しい」と感じるはず。
　　もし相手が「納得する」ような使い方、指示の出し方、指導をしていれば、
　　「厳しい」と感じないはずです。
　　
　　意外に「厳しい」というスタッフから声を聞くと、多くの場合、勤務体系
　　についてではなく、それは単なる「理由づけ」のひとつで、本当の理由は
　　「コミュニケーション不足」によるものがほとんどです。
　　
　　このコミュニケーションとは、単に「話をする」というのではなく、
　　　
　　　・仕事のやり方をきちんと教える
　　　・仕事のやり方をフォローする
　　　・仕事をやり方を一緒に考える
　　　・会社の将来、方向性を定期的に伝える
　　　・評価を正しくする
　　　
　　といったことが、定期的に行われていると、例え勤務形態が多少きつくて
　　も「厳しい」という人は少なくなります。
　　
　■社長や店長が「厳しくすると付いてこない」という人ほど、
　　
　　　・仕事を行うための情報提供が不十分
　　　・指示は出しっぱなし
　　　・何のための仕事なのかの説明がない
　　　・適度なフォローがない
　　　・評価をしない
　　　・会社やお店の将来、方向性を伝えていない
　　　
　　といった傾向が見られます。
　　つまり、きちんとスタッフやアルバイトと向き合っていない人ほど、「今
　　のスタッフはダメですね～」という人が多いのです。
　　
　　私が普段仕事をしている中で感じるのは、
　　
　　　・情報や正しい仕事のやり方を伝える
　　　・何のためにこの仕事が必要なのかを説明する
　　　・各仕事のゴールを明確に伝える
　　
　　といったことを意識して伝えると、非常に一生懸命仕事をする人が多いと
　　いうことです。
　　
　■仕事は「楽しい」と感じると、少しぐらい厳しい状況でも耐えられるはず
　　です。しかし、「面白くない」と感じてしまうと、ちょっとしたことで不
　　平を言いやすくなります。
　　
　　ということは、上司や幹部は、部下にいい意味で仕事を「楽しい」と感じ
　　させることが必要です。そのためには、先ほど私が「意識してやってい
　　る」ということをやってみたり、部下に成功体験をさせるような指導をし
　　たり、部下に責任を持たせてみたりなどを、積極的に行うことが必要でし
　　ょう。
　　
　■「教育で悩んでいます」
　　という人ほど、部下のこと、アルバイトのことを考えているようで考えて
　　いません。「考えていない」というのは、
　　
　　　・相手をどう伸ばしてあげようか
　　　・彼（彼女）はこれが得意そうだからこの分野で頑張ってもらおう
　　　・彼にこんな経験をさせるともっと力を出すのではないか
　　　・
　　とか、相手のことを考えていないと言うことです。
　　
　　もし、相手のことを考えて、時には怒ったり、厳しく指摘したりしても、
　　恐らく部下は「この人厳しい」とは思わないはずです。
　　
　■教育など負荷をかけすぎるるとスタッフが辞めてしまうと言うことはあり
　　ません。スタッフが仕事を楽しいと感じてもらうためには、「教育」は必
　　要なのです。
　　強い会社を作りたい方は、ぜひ、教育に力を入れてみてください。
　　教育が多すぎるからと離職率が高まるといことはありませんので。。。
----------------------------------------------------------------------
◎店長力のＵＰを図るための実践的マニュアル！「使える」「分かる」が特徴
『「スーパー店長」になるための店舗マネージメントマニュアル』（9800円）
　　★Ａ４版、全200ページ。付録ＣＤ－Ｒ付き！
　　★詳しくはこちら→　http://www.food-business.jp/tenntyou-manyual/
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◇◆◆◇◇◆
　
「店長力」向上のために、このセミナーをご活用ください！
　
　★2012年2月13日、27日の2日間で、
　　　　　　実践的「店長力」のノウハウが身につけられるセミナー！
　　　　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
　　■「店長力」向上セミナー　　　
　　　http://www.food-business.jp/seminar/
　　　～多くの事例から、
　　　　　　”経費管理””店舗改善””指導力”のノウハウが学べます～
　　‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
　　☆こんなこと↓が学べます！
　　　●Ｆ／Ｌ管理のあるべき姿
　　　・上昇した原価率をさげる管理術
　　　・原価率を確実に把握するための、メニュー分析方法
　　　・上昇した人件費率を適正値にコントロールする方法
　　　
　　　●今日からできる、効果が上がるメニュー改善と販促立案の手法
　　　・メニュー構成の考え方
　　　・販促立案と簡単チラシ作成の手法
　　　・ブログとFacebookの効果的な使用法
　
　　　●社員、アルバイトの”タイプ別”指導法
　　　　　　　　　などなど、効果抜群の実践的ノウハウが学べます！
　--------------------------------------------------------------------
　　・開催日：2012年2月13日（月）、27日（火）の2日間
　　・開催時間：13：00～17：00　（両日ともこの時間にて開催します）
　　・講師　　：中西フードビジネス研究所　代表　中西敏弘
　　・開催場所：東京都千代田区三崎町3-6-15　貸教室・貸会議室　内海
　　　　　　　　http://www.kaigishitsu.co.jp/company/access.html
　　・参加費用：19,800円
　　・参加特典：「スーパー店長になるための、店舗マネージメントＭ」
　　　　　　　　（アルバイト評価表、メニュー分析ツール、アンケート調
　　　　　　　　　査表など各種店舗管理ツールが収録されたＣＤ－Ｒ付き）
　　　　　　　　「売上管理ファイル」
　　　　　　　　の2点が、参加者全員にプレゼントします！
　　・お申し込みはこちら↓
　　　　　　　http://www.food-business.jp/seminar/
　--------------------------------------------------------------------
◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◇◆◆◇◇◆

• 
• 
• ツイート