141さんのブログ

牡蛎のコンフィとモッツァレラチーズのトマトソース フェデリーニ。エリンギとひらたけのオイル浸けも加えました。
フレッシュな完熟トマトを使い、煮込んで作ったトマトソースの場合、フレッシュトマトのコンカッセを加えると、ソースが香りとともに引き立ちます。

うぐいす菜とモッツァレラチーズ和え、チンゲン菜とター菜のベーコン炒め。
今日はシンプル飯。
だしを使わなくとも、調味料がきちっとしていれば、美味しく仕上がります。塩をきちっと効かせて！

東京ガス主催の料理ショーに向けて、最新ガス器具を視察に！
今は、器具もさらに進化していて、センサー機能だけでなく、ダッチオーブンを使った料理も作れるようになっているようです。ちょっとびっくり。
ダッチオーブン大好きな私としては、嬉しい限りです。試しにガトーショコラを焼いてみました。料理と同時に手軽にお菓子やパンなどができてしまうのがいいですね！また、グリル機能に加えてダッチオーブンをプラスすることで、料理の幅も拡がります。ガスコンロの前ですべて作業ができてしまうのがポイントですね。ガス廻りが楽しくなります。

煮込み用トマトを使った完熟トマトソースを仕込みました。
イタリアのトマト、サンマルツァーノ種は、たとえ完熟していても、生で食べてもさほど美味しくないけれど、加熱すると抜群の美味しさを発揮します。
先日購入したトマトも、加熱した途端、甘みと香りが引き立ってきました。見た目はファースト種に近いかな？と。皮がしっかりし、果肉が詰まっているトマトでした。湯むきしムーランでこし、煮詰めます。色が鮮やかですね。味も濃く、トマトソースには最適です。

蕎麦打ちの練習をしてみました。蕎麦打ちを商売にしているわけではないから、時々練習しないと勘どころを忘れてしまいがちです。時間のある時には練習に限ります。