KANブログ

目黒区東山、池尻大橋と中目黒の間、目黒川沿いにある看板のない店 KANの日常をご紹介していきます。

KAN

<住所>目黒区東山2-1-1 オリエンタル東山第5 1階 【 MAP
<電話番号>03-3792-5282
<営業時間>18:00~24:00(L.O. 23:00)
<定休日>第3日曜日

【お知らせ】
6月19日(日)は定休日です。
・全席禁煙となっております。
NEW !
テーマ:
こんにちは。
気持ち良い天気!!サイコー。
料理長 隆平さんが掲げる
三重の銘酒
『田光』~たびか~
隆平さんが最も好きな銘柄!!
本人自ら手買いして参りました!!
{41FF6052-3B25-4CE0-A974-CBE44B844B4B}
ドッシリとした飲み口
米の旨味が膨らみます!!!
季節柄スイスイ呑める
夏酒も取り扱ってますが
物足りないあなたには刺さる一本。

合わせる肴は…
宮城県産アンコウの
極上あん肝!!
{C15CA07F-74B3-4A7B-B37C-6A610C3546B4}
冬場のイメージが強いあん肝ですが…
夏場でも脂がバリバリの極上物が
入ります!!
しかも…冬場の相場の半値で取り引きされる為
ぐっ~とお安く提供させていただけます。
スタッフ満場一致の美味しさ。
完全に口の中で溶けます◎

本日隆平さんオススメの組み立て。
是非お試し下さい!!

そんな隆平さん

今月いっぱいで
4年間腕を振るっていただいた
東山KANを卒業し
さらなるステップを踏むべく
新天地へと活躍の場を移します。
寂しくなりますが
残り3日間いつも通りに厨房に立ちます。
お世話になったお客様
会いにいらしてくださると幸いです。

ご報告が遅くなり申し訳ありません。

本日も6時より開店。
よろしくお願い致します!!

大樹
AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)
最近の画像つき記事  もっと見る >>

テーマ:
こんにちは!!
活きの良い真蛸入りました。
東山KANでは
活きた状態から締めて使います。
刺場のキンさんがカトケンに
蛸の扱いをレクチャー。{33E527CA-FC20-41C7-A9E4-CA57FC124F0E}
ヌメリを落としてるカトケン!!
不意打ちにビックリ。
{CC1AD0BC-F4AE-43B9-84BE-DCCDF757CE8D}
しっかりとしごいたら
一本ずつカット!!
茹で上げていきます。
{965DF6D9-8EAE-4734-A429-82041B9A5E1B}
じゃーん!!
自慢げな表情で
披露!!
{AF94D4A2-EFFF-4C57-90F8-7EC421094E94}
綺麗に色が出て旨そうな仕上がり。
酢橘を軽く搾って
塩で食べるのがオススメ。

柔らかく味が濃いです!!
美味しい蛸を是非。

大樹


AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:
こんにちは!!
本日は北海道沖で獲れた
言わず知れた本鮪の幼魚
メジマグロ
脂の質も良く、舌触りも心地良いです。{5FED2D14-D568-465B-8CD8-6ED40AA5DD77}
冬場のマグロも旨いですが
今時期も身と脂のバランスが秀逸。
{2D17F29F-91A0-4368-A910-3CE4323FB80F}
腹の厚みも申し分なし!!
{376FCB9A-B512-41A3-8CB9-7157B12BC5C2}
夏場でも旨い赤身!!
こちらはオススメですよ◎

合わせるお酒は赤ワイン。
{701C9B52-E551-4350-9EFB-48DE0AD81D00}
オーストラリアのピノとか
新潟のメルローなんてどうでしょう?
マグロと赤ワイン
なかなか良いんです◎

お試しあれ!!

大樹

AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:
こんにちは。

いつもブログを見ていただき
ありがとうございます!!

来月からの定休日についての
ご報告です。

7月より毎週
月曜日。
第三の
日曜日。
定休日とさせていただきます。

味・サービスの安定を図り
皆様により良いものが提供できるよう
尽力してまいりますので
どうぞ宜しくお願い致します。

来月から
メニューの打ち出しも
ガラッと変わります!!

是非。楽しみにしていただけると
幸いです!!

東山KAN
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:
おはようございます!!
今朝の飲食店あるある
{0FFFE507-7FDC-4EF2-8545-E0C153316701}
山都の太一君&ひろき
キッチン 矢口さん
同じみ 銀座スタッフ
築地にてバッタリ!!
みんな元気にご挨拶。
いいですね~

みなさんそれぞれ買い付け。
いろいろ企んでました…
各店舗本日の献立が楽しそう!!

東山KANも
功一さんとヨシキと私。
しっかり仕入れましたよ~

本日のピカイチは…
{D781A6F7-1632-4548-B402-8B1C337EBC72}
高級魚マコガレイ 小柴産
今日は薄造りでサッパリと
抜群に旨いです!!

本日はお席に余裕がございます!
ご検討下されば幸いです。
お待ちしております。

大樹






いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:
こんにちは。
キラリと光る柳刃包丁。
鋭い切れ味は毎日の手入れが
とっても重要◎{7BCDC5E2-C26D-40F9-AAD0-C56952D0FF99}
東山の板場番長
キンさん本日もしっかりと
メンテナンス。
包丁を研ぐ姿が似合います。
{0E630F1A-28C8-41D3-AC2B-65E924830785}
こちらは本日のネタ箱。
旨い魚が目白押し!!
{15A397A3-AF86-4161-B74E-1F7DEEB7B813}
盛り合わせは3点・4点より
お好きなネタをお選びいただけます。

ビシッと角が立った刺身を
是非!!

職人さんと会話しながら
カウンターで一杯。
東山KANの醍醐味のひとつです!!

大樹

いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:

今日も真剣な表情のヨシキ

つくっているのは・・・


今月の甘味 わらびもち



けっこう重労働なんです・・・これ




ようやく完成っ!!

本日練りたてわらびもち




練りたてはひと味違う・・・

食後のデザートに是非っ!



その他今日も充実のラインナップ

バシッとお迎えいたします!

皆様のご来店心よりお待ちしてます

    隆平

いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:
こんにちは。
絶好調のとうもろこし◎
今日もキテマス。
ゴールドラッシュ!!
ぴっかぴかっす。{833AF3DA-4D4F-47F1-8BB9-B89DC7C4EC3E}
一度蒸した状態。
あま~い香りが立ち込めます
{A7294143-DA47-4270-AB47-F60FF865979D}
手で優しくほぐしていきます…
包丁で剥くのも早いですが
こちらの方が水分を逃がさず
ひと粒ひと粒取ることができます。
{D8234BF5-8302-4DCB-A0FE-8E02F3FE8692}
こちらで準備完了!!
大人気 
とうもろこしのかき揚げ
皆様是非是非!!
{0BC17D32-CF9C-41B5-A204-D2292C381E13}
こんなお酒で合わせてみては?
栃木 仙禽 かぶとむし
夏限定酒です。
{F2BB0D00-8DBD-43A5-ABAD-490135B67D26}
ふくよかな甘みと
しっかりとした酸が特徴的!!
甘み✖️ 甘み
ちょっと試してみて下さい。

大樹





いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:
こんにちは!!

明日は第三日曜日。
東山KANの
定休日です。
大変申し訳ありませんが…
皆様よろしくお願い致します。

しっかし…
暑い。
すっかり夏モード◎
漬物も夏らしい
ぬか漬けに!!
こちらは 砂鉄を混ぜ込んだ
『茄子専用ぬか床』
ちょっとした知恵で
仕上がりが断然違います。
{F7DC45A0-2E6A-46F6-9E0D-3453BB1E96B1}
茄子の色も鮮やか。
良い感じに漬かってますよ~

{8161FB89-7A69-4F5E-9F95-96AB06F9C775}
まるごと
水茄子ぬか漬け。
定番ながら旨いです。

ちょっと醤油がオススメです!!

大樹




いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:
肉塊を焼く。
本日は黒毛和牛のランプ使用。
{CAB5E3C4-A324-4A40-828D-FA26D21D9E6C}
当店にはオーブンが無いので…
天火にてじーっくりと。
{5257EE58-6293-472E-80EB-34FAD267BBC4}
余熱を計算して
しっとり柔らかく仕上げます。
{23FE0E35-28ED-4F0A-83C6-A2F965EA62E9}
伝わりますか?
レアに近い火入れです!!
{630E4883-CAB2-4EA2-93C0-19F3074F6EA2}
少しさっぱりと
お肉を食べたい方にオススメ!!
赤身好きの方は是非。

青唐辛子味噌の辛味が
良いアクセントです◎

和牛のタタキで本日は一献!!

大樹

こちらは大量の実山椒の掃除。
無言でしくしくと…
{A6B53F6E-B6FC-4BE6-9170-C4FAB186BF59}
みんなの渋い顔ったらないです…笑



いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

AD

Ameba人気のブログ

Amebaトピックス

      ランキング

      • 総合
      • 新登場
      • 急上昇
      • トレンド

      ブログをはじめる

      たくさんの芸能人・有名人が
      書いているAmebaブログを
      無料で簡単にはじめることができます。

      公式トップブロガーへ応募

      多くの方にご紹介したいブログを
      執筆する方を「公式トップブロガー」
      として認定しております。

      芸能人・有名人ブログを開設

      Amebaブログでは、芸能人・有名人ブログを
      ご希望される著名人の方/事務所様を
      随時募集しております。