味のなかむらのブログ

2014年7月8日オープン。「なかむら」ブランドの集大成!
大人の街広尾に佇む一軒家和食店「味のなかむら」の
スタッフブログです。

味のなかむら

<住所>東京都港区西麻布4-7-10 麻布笄町Aハウス【MAP】

<電話番号>03-6434-1007

<営業時間>17:30~23:30(L.O. 22:30)

<定休日>第3日曜日(1、5、8、12月除く)


テーマ:
ブログを御覧の皆様、こんにちは。

本日は厨房のメンバーが早出をして金継ぎ作業。
金継ぎとは欠けたり割れたりした器を金粉の入った漆で接着、補修する技術です。

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みんな真剣な表情。

料理長のアドバイスにも力が入ります。
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完成はこちら。
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壊れたもの、傷ついたものを修復して使う。
『MOTTAINAI』の国、日本の本領発揮ですね。

これらの器が出てきたら、少しだけ愛でてやってください。


本日お天気はイマイチですが、素敵な器に多酒多菜を盛り込んで、
皆様のお越しをお待ちしております。

なを
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ブログを御覧の皆様、こんにちは。

昨年後半以来、本来の定休日である第三日曜日の他に毎月曜日も臨時の店休日とさせていただいておりました。

が…

新年度4月より
毎月曜日も通常通り営業
させていただきます。

なお第三日曜日(4月は16日)は今まで通り定休日とさせていただきます。


以上ご承知おきくださいませ。
よろしくお願いいたします。


なを
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ブログをご覧の皆様、こんにちは。

通勤で恵比寿辺りの明治通りを通るのですが、道沿いの桜がチラホラと開花し始めました。
いよいよ桜シーズン到来ですね。

味のなかむらの今月のメニューにも『桜』と名のつく食材、調理法がたくさん!

地蛸の桜煮もその一つ。
煮上がった蛸が桜色に染まって見えることからそう呼ばれます。

以前もメニューに載っていたのですが、今回は蛸を天日干しにしています。
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天日干しにすることで旨みが凝縮され、また適度な歯ごたえも生まれます。

ブラッシュアップした桜煮、是非お召し上がりくださいませ。

なを
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