フェルミエ札幌店

こんにちは、田中です

先日、久しぶりに紀伊国屋札幌本店に行ってきました。

というのも、2階にあるイノダコーヒーがお気に入りで駅近ということもあり、買物の休憩に、

待ち合わせの時間つぶしになど使い勝手がよいのです。

ここのイノダコーヒーは外に面して長いカウンターがありまして、大きなガラスで眺めもよく、明るくて、

ここで本を読んでいると、ひだまりにいるような気分になりとってもリラックスできます。

眠くなることも・・・

カウンターは、本が読みやすいように手元が斜めになっています。皆さん、本を読んでる方が多い

のでとっても静かな店内。美味しいコーヒーと一緒にのんびり本が読みたい方はぜひおすすめです。

抹茶アイスを頼むとこんな素敵なシルバーに！

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さて、本日は2つのチーズをご案内いたします♪

1つ目はスイスの「テット・ド・モワンヌ 」。

12世紀、ジュラ山地にある修道院で造られたのが始まりです。「テット」は頭、「モアンヌ」は修道士で、「修道士の頭」という意味のチーズです。

写真のジロールという専用の削り器が、発明されてから急激に消費がのびたと言われているほど、

ジロールは今やこのチーズにとって欠かせない存在です。

このチーズで削ると花びらのように美しく、パーティでお皿にのせるだけで、テーブルが華やぐこと間違い

ありません。薄くて口当たりもよく、チーズの美味しさを堪能できます。

もちろん、ご家庭のナイフでカットして頂いても美味しく召し上がれますよ。

お次は、スペインのかわいいチーズ「ケソ　テティージャ 」というチーズです。

スペインのガリシア地方でつくらており、その形から、別名「尼さんのオッパイ」と呼ばれています。
むっちりと柔らかくクリーミィな味わいは、そのまま食べても、うすくスライスしてサラダに散らしても。

本場スペインではパイなどのお料理にも使われます。

写真は、札幌店人気の「殻付きヘーゼルナッツ」と「干しいちじく」も一緒に。

ヘーゼルナッツは、量り売りしておりますので、少量からでもお求め頂けます。

皆さまのお越しをお待ちしております。

お久しぶりです。ミノです

なんとなく春が近づいている気がしますね

最近は、厚手のダウンジャケットから、

ショート丈のコートに切り替えました。

とはいえ、まだまだ寒さと戦っております・・

さて、春を感じるチーズ

共働学舎新得農場さんの『さくら』は

みなさまお馴染みかと思います。

札幌店のブログでも度々、紹介していますよね。

そこで今日は、違う春を味わっていただきたく、

イタリアの『ラロッサ』を紹介します。

山羊乳１００％の見た目も可愛らしいチーズ。

このチーズを包むのは、西伊豆にある小泉商店の塩漬けにした

柔らかなオオシマザクラの葉。

日本とイタリアの合作なのです

爽やかなシェーブルの酸味と、桜の香りが

春の雰囲気にピッタリかと思います

すっかり定着しつつある『ラロッサ』ですが、

今年は原発事故の影響で、日本の食品輸入が禁止されてしまい

イタリアへ送ることが出来なくなってしまいました

現在、店頭に並んでいるラロッサの葉は、

以前に送ってストックされていたものを使用し、

今年も作ってもらう事ができたのだそうです。

この可愛らしいチーズに出会えるのも、

最後かもしれません・・

とすると、とっても貴重なチーズに思えます。

スパークリングワインや冷酒などと合わせて、

ひと足先に春を感じてみませんか

明日2月21日（火）、フェルミエ札幌店店頭にて、

さくらのアフィネ 　無料試食会を行います

時間は、営業時間の11時～19時　ずっとやっています

世界の数々のコンクールで賞に輝いた、共働学舎新得農場の「さくら」・・・

その熟成タイプとして、昨年開発された「さくらのアフィネ」、今年は2年目のリリースとなります。

ノーマルの「さくら」より、1ヶ月熟成が長い分、コクが出て、口どけ滑らかクリ～ミ～

合わせて、「さくらの紅茶」もご用意しております。

見た目可愛いパッケージですが、

お味も「さくら」にぴったりです

まだまだ寒い日が続きますが、ぜひフェルミエで、暖まっていかれませんか？

どうぞお気軽に、お立ち寄りくださいませ

皆さまこんにちは、工藤です。

只今、白糠酪恵舎より届いた、フレッシュなモッツアレラと、リコッタを販売中です

牛乳で作った”お豆腐&オカラ”ですね～

毎日食べたい味

質のよいミルクの風味が口の中いっぱいに広がります。

モッツァレラには、ぜひ、こだわりのおいしい塩をかけて・・・

（ちなみに、我が家は「宮古の雪塩」）

リコッタは、

サラダにトッピング。あるいは鰹節+醤油でも。

流行りのリコッタパンケーキもいいでしょう。

国産ではおそらく最高のモッツァレラ＆リコッタではないでしょうか？

・・・ナマモノだけに、消費期限も早いのですが

是非一度、召し上がってみてくださいね

こんにちは、デスイです

雪まつりも終わり、

今週はちょっぴり静かな一週間でしたね。

私事ですが、

卒業論文との戦いもなんとか皆さんのおかげで終わり、

やっと落ち着いたところです

チーズのおかげでもあります。

チーズを食べていたから頑張れたのかもしれません(^▽^;)

この前、チーズの料理を考え付きました！

たまたまできあがった、と言ったほうがいいのかもしれませんが・・・

まず、ソフトタイプのチーズを細切りにします。

私は酪恵舎のワインが香るテネロアルヴィーノを使いました。

人参をチーズと同じ大きさに切って、

チーズと合えて、オリーブオイルと黒胡椒を振って出来上がりです!

食感がどちらも違ってなんだか面白い♪

ワインの香りがフルーティで、

まるでリンゴを食べているようにも思えてきます。しゃきしゃき

もしよかったら試してみてください!

では

高田パンの今週の入荷は2月25日（土）です。

メニューはこちら、

ずんぐりなバケット　\240

黒米とお豆　　　　　 \640

ダルスのエピ　　　　\180

休日に小腹がすいたとき、

高田パンと紅茶とチーズがあれば

本当にしあわせになります!

これぞしあわせのパン

ご予約はお早めに。

こんにちは！先日友人に誘われて「トマト麺」を食べに行って来ました～

お店の名前は、トマト麺vegie[ベジィ]　！！

最近トマト麺とはよく聞きますよね・・

私の中では麺がトマト風味なのかと勝手に思い込んでいました。

ここは、麺は普通のラーメンの麺でした。

スープの味がトマト味、豆乳きのこ味とあり、麺と合うのに驚きました。

どちらも、ナスのどの野菜の上にチーズがかけられ飽きることなく頂けます。

嬉しいことに、リゾットおむすびも付いてきます。

スープにおむすびを入れ最後まで完食した自分に・・・複雑な思いでした。

すみません写真が縦になってしまいました・・・

みなさまこんにちは。工藤です。

先日「さくら」を買って帰って、家で晩酌・・・・

佐渡の「北雪酒造」さんのお酒とともに。

7号酵母で醸した落ち着いた香り・端麗な味わいの純米酒にピッタリです

いや～、進みました～