大人のおでん*
テーマ:料理
今日は久しぶりに大人の味「塩おでん
」を作りました
「おでん」と言えばお醤油やお味噌の味付けが定番ですが、emy風おでん
は出汁&お塩の効いたちょっと「大人の味」を演出しております
料理の陰に男あり・・(笑)
その昔、「おでん」大好きMEN'Sとお付き合いした事があるのですが、その彼は「おでん」通で味にもうるさい奴で・・

この「おでん王子」を「旨い!」とうならせる為に考案したのがこの「塩おでん」なんです


ふふふ・・
案の定、おでん王子はこの「塩おでん」の虜に・・

簡単だけど何時もと違った「味」を演出したい時、是非作って見てみてください


まずは大きな鍋に約三分の一お水を入れて「出汁パック」でお出汁を作ります

今回はお土産に頂いた沖縄県・久高島の海連塩を使いました


でも普通の粗塩やミネラル豊富な海連塩ならどれでもok

出汁パックの次に登場するのがこのにんべん鰹節だし!

なかなかスーパーに売ってないので私は何時もインターネットで購入しているのですが、
お味噌汁やお吸い物・煮物の味をグンっと引き上げてくれる優れ物です

鰹節だし・お酒・お塩・お砂糖を入れて良くかき混ぜます

そして隠し味は・・・
柚子コショウ

この柚子こしょうは「塩味」の旨味を一気に上昇させます

しかし入れすぎるとまた「塩味」の旨味が一気に減速するので入れ過ぎには要注意

少しず~~つ味見をしながら入れて行き、ほんのり「柚子コショウ」の香りがしてきたらストップ

後は大根・厚揚げ・ちくわ・はんぺん・・などなどお好みの具を入れてグツグツ煮るだけです

鍋いっぱいに膨張した具・・溢れ出てきそう


はい!出来あがり


「塩味」はその素材の色が鮮やかに出るので「上品」な仕上がりになります

明日はもっと味が染みて美味しくなるだろ~な~

今回は明日から関西入りする「おでん好き」のメイミンちゃんの為に作りました

ちょっとご連絡

何時もフェニーチェ・電話鑑定予約を頂きありがとうございます

年内のフェニーチェは12月30日までの営業です

残り12月26日(金)~30日(火)のご予約は12月20日(土)13時・19時からとなっておりますので宜しくお願いします




書籍情報


emy's photo
イベント情報




Webでも公開しています





1 ■う、うまそう
男じゃなくても、引っかかる ヤバイ~。
うまそうやーーーー。おでん。
EMYさん、年内鑑定~。
前回は、予約ニアミスでしたが、今回はどうしよう。。 もう少し様子見ます。鑑定しない方向で頑張ってみるつもり。(募集広告をし間違えたらしく、一般職希望の私を、総合職にしようとしたり、ごたごたしたり・・・汗 職場で居場所ないですけど笑がんばってみるつもり。続けるにせよ。やめるにせよ。)
私って、そういう人生みたいね。(安定を求めても、常にそういう風みたいね。)
ここのところ、週末20時間以上睡眠が続いています。忙しい師走に何してるんだ。私。
前は、仕事が激務だったからって思ってたけど、単に私が、怠け者なのか・・・。
いろんな夢を見て(バラ園だったり、満月と流れ星だったり)、体感しないで、すでにいろんなことをわかってしまっている気がする。
そしてそれはやっぱりイカン!とも思う。
魂(って表現でいいのかな)は、安定して健康だけど、肉体のほうがアタックされていて、両輪の動きが良くない感じ。
やっぱり、動いて感じて、やってみないとね。ダメよね。