ビストロアンバロン
http://www.bisrtroenballon.com
(03-6438-9699) 


ワインアンバロンに遊びに来ませんか?
ナイフとフォーク美術館のあとに
2500円ランチは夜の抜粋でとてもお得♪
もちろんお急ぎの方は1000円ランチもご用意しております。
幼稚園のお迎えまでゆっくりできる11時半から営業

国立新美術館 からすぐ:

ミッドタウンのサントリー美術館 からも♪:

根津美術館 や 山種美術館からもお散歩がてら どうぞ♪
ナイフとフォーク六本木ヒルズで映画 をお子様と楽しんだ後に
自家製アイスクリームやソルベを♪



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2016年04月19日 13時08分25秒

予約の仕方

テーマ:レストラン活用法
誰しも、レストランに行く時には、VIP扱いしてもらいたいものです。それが、自分が行きつけの店であろうと、初めてのお店であっても。
でも、実際には期待と現実の店側の対応に差があるので、失望が生まれたり、逆の場合には感動が生まれたりします。一方で、お店の立場に立てば、すべてのお客様に喜んで頂きたいと考えており、一方では出来ることには限界があります。
そんな両者の間に立つ者として、ちょっとした工夫でお互いがハッピーになれれば良いな、と考え、今までの経験をもとに、レストランをかしこく使うためのノウハウを書いていきたいと思います。

まずは、予約の仕方です。
一般的な予約の方法は、電話での予約だと思いますが、最近は、予約サイト経由での予約も増えているようですね。ビストロアンバロンの場合、お電話によるご予約と私個人宛のメールでのご予約がほぼ半々です。
常連さまであれば、お互い勝手知ったる関係ですから、日時人数が明確であれば、それで問題はありません。あとは、接待、デート等、プラスアルファの注意事項があれば、さらにお店としては心構えができるので助かります。
お互いにとってチャレンジングなのは、お客様がお店を初めて訪問する場合、お店からすると始めてご来店されるお客様です。予約する側としては、出来るだけ快適な席を用意してもらい、最高のサービスを期待したいところですよね。そのためには事前の準備が重要です。
・ 予約の電話をかける時間帯
・ 予約日までのリードタイム
・ 参加するメンバーの属性
・ 食事の目的
・ なにか特別の用意してもらいたいこと
こういったファクターを加味して連絡をすることが、食べ手として極楽な時間を過ごすための第一歩となるのです。ちなみに、ビストロアンバロンでは、基本的に
・ ご予約の日時と人数
・ お名前と携帯電話の番号
・ 過去のご来店の有無
・ お誕生日等特別なアレンジが必要な方の有無
を確認しております。
以上のような連絡・確認がどのように生かされていくのかは、次回にお話ししたいと思います。
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2016年02月29日 21時04分59秒

(不定期連載) かしこいレストランの活用方法

テーマ:レストラン活用法
私は、サラリーマン時代は世界各地で食べ歩きをしてきました。
稼いだ給料を飲み食いに使い倒す、ある意味、飲食店にとっては「良いお客さま」で
あったと思います。

レストラン店主となって6年がたちましたが、立場はお客様時代から逆転し、今は
奉仕する側となっているのですが、その視点で見てみると、なんとももったいないお客さまが
多いことのです。知らないがゆえにやってしまっている、もったいない行為の数々。
もし、どう振舞えばよいのか知っていれば、もっと楽しい時間が過ごせるのに、って思います。

そこで、もともとハードな食べ手であった経験と反対側のサービスする側の経験を生かして
お客様にとっての「かしこいレストラン活用方法」を少しづづ、ご紹介していきたいと思います。


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2013年07月10日 22時26分24秒

厨房スタッフ募集しております。

テーマ:ビストロアンバロン
ビストロアンバロンでは、厨房スタッフを募集しております。

シェフの右腕として、おもに、オードブルとデザートを担当して頂きます。

給与は、その方の経験・スキル等を勘案して決めますが、24~35万円を想定しております。
ある程度シニアな方であれば、次期シェフ候補としても考えたいと思います。

詳細につきましては、直接お電話にて両角までご連絡ください。


ビストロアンバロン
港区西麻布1-9-7
03-6438-9699
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