2009年04月11日
レモンで
テーマ：食材について
先日静岡県三島へ行きました。
湧水が豊富な場所ですが、冬からこの時期にかけては柑橘類も豊富です。
このあたり、店先や道沿いで柑橘類を無人で置いている場所もたまにみかけます。
三島駅のすぐ脇にある観光案内所の前で、農家の方が野菜やくだものを販売されていました。
すこし小ぶりなレモンで、皮もおいしそうだったので購入しました。
皮をむいて
果肉は、このあと輪切りにして。
はちみつに漬けました。
皮はマーマレードと同じようにして、レモンのマーマレードを作りました。
話題は変わって、ちょっとかわいいポーションの蜂蜜があるから・・・と友人からいただいた、寒天蜂蜜。
かんてんぱぱではありませんかー。
この伊那食品工業の塚越会長、2006年5月に日本経済新聞の人間発見欄の記事を読み、機転の早さと経営センスに感心。以来「かんてんぱぱ」という名前に反応してしまいます。
たしかに、糸をひいてベトベトに・・・っていう経験、子どもの頃によくありました。
この寒天、ありがちな固めるという目的ではなくて「サックリすくえて」「結晶状に固まらない」という視点はさすがです。
空いた瓶に出来上がったレモンのマーマレードをつめていましたら・・・ここにも寒天の文字が。
こちらは、ノンシュガージャムなので、ある程度固めるため。
スープに寒天を加えて少し冷ましていただきましたら、片栗粉や葛とはひと味違った舌触りになりました。
寒天ひとつでも、視点を変えるといろいろ使えそうです♪
湧水が豊富な場所ですが、冬からこの時期にかけては柑橘類も豊富です。
このあたり、店先や道沿いで柑橘類を無人で置いている場所もたまにみかけます。
三島駅のすぐ脇にある観光案内所の前で、農家の方が野菜やくだものを販売されていました。
すこし小ぶりなレモンで、皮もおいしそうだったので購入しました。
皮をむいて
果肉は、このあと輪切りにして。
はちみつに漬けました。
皮はマーマレードと同じようにして、レモンのマーマレードを作りました。
話題は変わって、ちょっとかわいいポーションの蜂蜜があるから・・・と友人からいただいた、寒天蜂蜜。
かんてんぱぱではありませんかー。
この伊那食品工業の塚越会長、2006年5月に日本経済新聞の人間発見欄の記事を読み、機転の早さと経営センスに感心。以来「かんてんぱぱ」という名前に反応してしまいます。
たしかに、糸をひいてベトベトに・・・っていう経験、子どもの頃によくありました。
この寒天、ありがちな固めるという目的ではなくて「サックリすくえて」「結晶状に固まらない」という視点はさすがです。
空いた瓶に出来上がったレモンのマーマレードをつめていましたら・・・ここにも寒天の文字が。
こちらは、ノンシュガージャムなので、ある程度固めるため。
スープに寒天を加えて少し冷ましていただきましたら、片栗粉や葛とはひと味違った舌触りになりました。
寒天ひとつでも、視点を変えるといろいろ使えそうです♪
