たまごちゃんの産地便り

豆腐ステーキ　キノコのあんかけ

材料　　４人～５人分
　木綿豆腐　　２５０ｇ　（水切りしておく）
　ごま油　　　　適量
　国産小麦粉　適量

キノコあんかけ
　生椎茸　　　　２個
　しめじ　　　　　１/２パック
　人参　　　　　　１/４本（千切り）
　パプリカ　　　適量（あれば、盛りつけ用）
　アサツキ　　　８本　（半分は小口切り、半分は５ｃｍ位に切る）
　昆布だし　　　２と１/２カップ
　自然塩　　　　小さじ１/２
　醤油　　　　　　小さじ４
　葛　　　　　　　大さじ２と１/２（少量の水で溶く）
　生姜の絞り汁　　適量

①鍋に少量のごま油を熱し、人参を入れ炒める。火が通ってきたら、生椎茸・しめじも加えて塩ひとつまみして炒める。
②分量のだし汁・塩・醤油を入れて煮る。
③豆腐を１～２ｃｍくらいの厚さに切り、小麦粉を両面にまぶす。フライパンでごま油を熱し、その上に豆腐をのせ、両面こんがり焼き色がつくまで焼く。
④②に水溶き葛を、固まらないようにかき混ぜながら少しずつ加える。アサツキの５ｃｍに切ったものを加える。
⑤火を止め生姜の絞り汁を加える。
⑥器に焼いた豆腐をのせ、キノコのあんかけをかける。パプリカとアサツキを飾る。



＊ポイントあんかけのとろみを片栗粉ではなく、葛粉でつけました。

葛粉…土の中で２ｍ近く根をはやすものだからとても生命力のあるもので体を強くしてくれます。また、体をあたためる作用もある。昔から風邪の時にお湯でといて飲まれていました。
購入するときは本葛１００％のものがオススメです

また生姜も体をあたためてくれますこれから寒くなるので体をあたためてくれる食材を取り入れて見て下さい

• 
• 
• ツイート