たまごちゃんの産地便り

れんこんボール　あんかけソースがけ

揚げ物の時に葛を一緒にとることによって腸を油から保護してくれます

材料　２人前
れんこん 　　　１節（２００ｇ）（すりおろし水をきる）
玉葱　　　　　　１個（みじん切り）
菜種油　　　　小さじ１
自然塩　　　　適量
国産小麦粉　　具の１/４量
揚げ油　　　　　適量（菜種油に香りづけに少量のごま油を混ぜました）

あんかけソース
葛粉 　　　大さじ１（水で溶いておく）
水　　　　　１２０cc
醤油　　　大さじ１
生姜の絞り汁　　適量
みりん　　大さじ２

①フライパンに油を入れ、中火で玉葱がしんなりするまで炒める。（塩ひとつまみいれると甘みがでる）
②ボウルに①とれんこんと塩ひとつまみ入れむらがないように混ぜる。
③②を平らにして木べらで十文字を描く。
④③を１/４量どけて、あいたところにほぼ同量の小麦粉を入れ混ぜる。（少しゆるめだったら小麦粉を足す）
⑤小さめのボールにまとめる。
⑥フライパンに油を１～２ｃｍ入れて転がしながら揚げていく。
⑦こんがりきつね色になったらとりだす。

あんかけソース
①小鍋に水を入れ沸騰してきたら醤油とみりんを入れて、水溶き片栗粉を木べらでかき混ぜながら入れる。
②葛に透明感がでてきたら火を止め生姜の絞り汁を入れる。

れんこんボールとあんかけソースを絡めて完成ーーーーー

れんこんボールは串にさして照り焼きにしたり、スープに入れたり、野菜炒めに入れたり、中華丼に入れたりといろいろと活用できます
お弁当にも

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