先日、ご来店頂きましたお客様の記事です。

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野菜料理がお勧め

恵比寿にあるルナルナ♪

http://r.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13057156/

初めて行ったけど、また行きたい♪と思わせるお店

このお言葉は、嬉しいですね。

お客様によって「また行きたいと思うお店」は

様々ですよね。

お料理が最高。

サービスが最高。

コスパが最高。

雰囲気が最高。

スタッフが最高。

後は、何かな？

その一緒にご来店される方にもより

そのシチュエーションにもよりますよね。

だから、お客様を楽しませたり喜ばせることが

大好きで楽しいのですよねー

バーニャカウダー

カキのフリット→なんか、斬新な名前だったのだが忘れた♪

美味しいのだが、難点が一つお店まで階段なのが大変

毎回、同じだと面白くないですし

僕たちも面白くありません。

だからルナルナは、毎回違うものでお客様に喜んで

頂けたらなと思いますよー

ご来店ありがとうございました。

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ga-ko

先日、ご来店頂きましたお客様の声です。

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　恵比寿に、２年前にオープンしたというフレンチの「La　Luna Luna　ラ　ルナルナ」

友人のMさんが行きつけの、すごいいい店があるから行こう、と誘われたお店。

フレンチで、コースで・・と言われて、「フレンチのコースってキライなんだけど・・・」と言いかけたが、

野菜ソムリエさんがオーナーで、Mgrが栄養士、体にいい料理とのことで、OKした。

駅からは遠いが、ZESTの通り、函館ラーメンしお貫が１Fにあるビルの３F。

少し遠いと感じられるお客様もおられると言うことで

ルナルナは、「恵比寿、広尾駅からちょうどタクシーでワンメーター。

なので￥710分のタクシー代をお出ししております。

必ず領収書をお持ち下さいね。」

雨が嫌なお客様にも大丈夫。

コース１品目、・・コーヒー？　あの、テーブル間違ってません！？


間違いではなかった。。。食欲を増進させてくれる生姜のスープだった。

バーニャカウダ！

一足早い、クリスマスツリーのような賑やかさ！

白いゴーヤー、星形のきゅうり等々、めずらしい野菜ばかり！これは楽しい～
最近では、珍しい＝あまり見かけない食材でしたが

今では色々なお野菜や食材が手に入りますよね。

このきゅうりもスーパーで買えるようになったり。

だから、常に僕たちは一般の人が買えない見れないような

お野菜や食材を探し求めています。

ルナルナでしか食べれないものを。

こちらは温野菜。ローズソルトの岩塩を削って、オリーブオイルとシンプルにいただく。

カルパッチョ。この黒いものは、形こそアレにそっくりだが、食感はもちもちで・・・何かと思えば・・・



そう、とうきび！北海道ニセコで採れる、在来種なんだそう。知らなかった～

別皿で、見せてくれました！



続いて、羽根つき餃子！？と思ったら・・・



白子の羽焼き・・・

この羽・・・薄くて、カリカリで、うまい。白子は、半熟が好きだが、完全に火が入っていたのはちょっと惜しいかな。。


次に・・・

なんだかオープンキッチンのカウンターから、いい香りがしていたな・・・と思ったら、

焼きウニぎりが登場！

こんがりカリカリ、香ばしい焼き加減に、とろりととろける、甘い生うに・・・たまらない♥

この手前の緑色のものは、春菊のピューレ。彩りとしてもきれいだが、ウニギリを引き締め、引き立てる名脇役。

フレンチだから、焼き油はバターを使いそうなものだが、ヘルシーなオリーブオイルを使っているそう！

続いて、紀州梅鶏のレバー！

名前からすると、梅を食べさせた鶏なのか？しかし流石に梅の味こそはしないが、臭みやクセがなく、健康な鶏の味がします！

で、やっとのメインは、九州の黒豚！

ところどころ脂身が入っているが、それは取り除いていただいた。柔らかくて美味！

さて、下の付け合せは、マッシュポテトではありません・・・

実は、ユリ根を、マッシュしたもの。ユリ根って、じゃがいもに比べて何倍も値がはるし、実は漢方食材で、滋養強壮にもいい食材。これもうれしいサプライズ！

手前の粒マスタードは、タスマニア産のものといい、たまり醤油と合わせてある。大粒でまるで、見た目同様“ぶりこ”のように、弾けるプッチプチの食感がすごくよかった！


エスプレッソとチョコレートがけのケーキ。

デザートはホントは欲しくはないが、いつもチョコっと一口だけはいただくようにしている。

ホントは、フルーツ系みたいな、さっぱりしたのがいいのに・・

うわっ、よりによって、大量のチョコがかかったケーキ、ヘビー過ぎ・・・

と思いきや、このもったりしたチョコレート、重厚なのに、甘さ控えめ、カカオ60％のビターチョコだった。

ビターチョコなら、ポリフェノールも摂れてヘルシーだし、嫌いじゃない。しかも、エスプレッソとの相性抜群！ちびちび、1/3くらいと、けっこういただいた。

スターターから始まって、随所に意表を突かれる、とても面白いコースだった。

今HPを見返してたら、胃に残らず、心に残る料理、とあったが、まさに、それ！

フレンチというより、イタリアン、和食のような・・・一皿のポーションが控えめで皿数が多いのも好み。

食材にこだわってます、というのは、どこの店も口を揃えていうけど、当たり前のことであり。

この店の場合、そこが、数段深い。

食材のセレクトから、用い方、組み立て方、体への気遣い、みたいなものが、ひしひしと後から伝わってくる。

このよかメン二人のタッグの賜物だろう・・・




コースを食べたあとの、いやな満腹感はなく、いいものだけ適量食べた～という満足感だけが残った。

普通の店なら、このコース、5000円UPは必須だが、4000円ポッキリで、お財布にも優しい。

アラカルトもあるけれど、大切な友人の誕生日とかに、ここなら、コースでまた使いたい！！

高いお金を払っての満足度はやりやすいですよね。

リーズナブルでお客様の満足度を心がけ

サービス、スタッフの対応、雰囲気、コスパ、クオリティー

を意識し、一番大事なことは

「いかにお客様のわがまま」にどこまでお応えすることができるか？

がいいお店だと思っています。

お好みや、ご要望なんでも言ってみてくださいね。

ご来店ありがとうございます。

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ヨヨギウエハラ―ゼ☆TAKKO日記

先日、ご来店頂きましたお客様の記事です。

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黒とうもろこし

昨日はふらりと恵比寿・ルナルナ へ。
ひとりだったので、
お料理をちょっとずつ楽しめる
ワンプレートにしてくれました。

女性お一人様のご来店でした。

やっぱり色々なものを食べたいですよね。

お一人様の為に、ルナルナではその日のメニューから盛り合わせを

していますー

いつでも、おっしゃってくださいー

お野菜いろいろサラダ
牡蠣と菜の花のスープ（煮浸し？）
雲丹ぎり
そして、黒とうもろこしのソテー

このとうもろこしは「黒もちきび」とも呼ばれ、
モチモチした食感が特徴。

昨年、食べ損ねて残念だったのですが、
念願かなってうれしい！

この他、阿波尾鶏のレバーを少し。

とてもHappyなお食事でした。
ごちそうさまでした！

お客様は、黒トウモロコシを召し上がりたいということで

うまく盛り合わせに入れさせて頂きました。

ちなみに、黒トウモロコシは

僕が２０１１年に使ったお野菜のなかでも

NO1お気に入りのお野菜なんですよー。

一度、お試し下さい。

東京の地方から出てきて、一人暮らしの方が多くて

多忙な方が多いような。

そんなことを　考えるとリーズナブルで健康で

手っ取り早くいろいろ食べれる方がいいですよね。

ご来店ありがとうございました。

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+++ my home town +++

先日、ご来店頂きましたお客様の記事です。

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いつものお店で山ガール会　＠ルナルナ・恵比寿

2011年はもっとも多く通ったであろうお店のひとつ。
「恵比寿 野菜ソムリエ ワイン｜La Luna Luna 」に2012年初めて行ってきました～！

今年もどうぞよろしくお願い致します。

こちらこそ、宜しくお願い致しますよー



明けましておめでとう！の泡で乾杯♪
やっぱり美味しいです。



いつもお通しとして出して頂くポタージュ。
この日のポタージュは生姜とごぼうのポタージュでした。
ごぼうの風味がすごくきいていて、とっても美味しかったです。生姜もあったまる～～！



そして、最初に頂いたワインはこちら。グリーンの人々がなんだかおめでたい感じ。



そして、2012年も珍しい野菜たちをふんだんに使った体にも優しいお料理たち。
最初に頂いたのは、あん肝をサラダ仕立てにして頂いたもの。



メニューにはなかったのですが、あん肝が食べたい！ということで、
シェフの鈴木さんに作って頂いちゃいました。

お店って、自分やお店の土台があり

そこに、いかにお客様のご要望、お好みに合わせれるかが

大切なことだと思います。

このかたまりがあん肝です！いつものあん肝ポン酢だと薄切りにしてあるものだから、
すごい斬新な形ｗ
あん肝ってサラダにも合うんだなぁ。さっぱりした野菜とクリーミーなあん肝は相性GOODでした。



こちらは、レンコンのすり身、下にはきのこのクリームソースです。



まさしく、「サクふわ！」。中はふわふわですごく軽いです。



ソースも重すぎず、意外とさっぱりしたクリームソースが美味しいです。



こちらは、前から食べたかった、お野菜と白子のクリーム煮。



間違いなく、美味しいです。



そして、ワインもどんどん進みます。



かきとたっぷり野菜のグラタン。
これ、大好きで前回も食べた気がする！



そして、お店の名物、焼きウニぎり。
2012年はパワーアップして、ごはんが玄米になったそうです。
女子には嬉しいですね。



そして、最後に食べたであろう、お肉の記憶はありません、、、
鈴木さん、こちらのメニューの名前教えてくださいｗ


みさなさん、最後の方のお料理は覚えていないことが多いんですねー笑

なんでかー？の飲み過ぎですからーー！笑

「大山地鶏の「パリパリ」焼き　たまり醤油の粒マスタード添え」でーす。

そしてそして、この日は、いつも美味しいワインをチョイスしてくれるこうへいくんのお誕生日！
なんと同い年の27才。イケメンです。



おめでとうございますー！ということでみんなで乾杯。



こうへいくんと鈴木さん。いつも息ぴったりでうらやましい。
素敵なコンビです。



鈴木さんからこうへいくんへ、エプロンのプレゼント。
上の写真では黒いエプロンをしていますが、新しいエプロンはストライプ！なんだかおしゃれです。


僕からのプレゼントですが

しょーーじき僕が使いたい。笑
2日後にお誕生日だった福岡さんとこうへいくんへのバースデーケーキ。
クリームで隠れてますが、、、「Happy Birthday」と書いてあrますｗ



お店のみんなでケーキを頂きました～。



大好きなお店でお誕生日会に呼んでいただいたり、新年会をしたりと、
2012年もこのお店でたくさん過ごしたいなぁと思います。

今年もよろしくお願いします！

この日は、栄養士コーヘイのお誕生日。

わざわざ、みなさんありがとうございました。

もし自分が飲食店をやっていなくても

やっぱり「人」って温かく大切な存在だと

感じていると思います。

いつもいつも、楽しんでいただけて嬉しいです。

これからも、僕たちはお客様の「笑顔」が

見れるように頑張っていきます。

ご来店、ありがとうございました。

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恵比寿大好き　フードアナリスト・ハツのブログ

先日、ご来店頂きましたお客様の記事です。

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野菜ソムリエシェフと栄養士の店員さんのお店☆恵比寿La luna luna

2012-01-23

テーマ：お店

皆様こんにちは

先日の料理教室の後は

去年私の料理教室の生徒さんたちが意気投合しすぎて

「飲みにいきましょ～～」

と言うことになり

ずうずうしく私も教室後に合流させていただきました

場所は恵比寿の素敵なお店。La luna luna 。

生徒さんの中に野菜ソムリエの勉強をしている方がいて

その方が紹介してくれたお店です。

管理栄養士、野菜ソムリエ、それからお料理教室の先生。

ドキドキ、ワクワクします。

笑

シェフが野菜ソムリエ、店員さんが栄養士。

珍しかったりこだわったお野菜が

素敵な形で次から次へとお料理されていきます。

飲んで騒いで・・・

ちょっと料理も詳しく説明する自信、ないのですが

写真だけでも楽しんでみてください・・・＾＾；

めずらしいお野菜も、こーーんなおされに出てきます＾＾

これは、バーニャカウダ。

今回の一押しは「ゴールデンビーツ」とカステロフランコ」

旬のお野菜ですごく状態がよかったと思います。

これはごぼうのポタージュ。生姜も効いています。

ごぼうスイーツの教室をしてきた後の私には、

「やっぱり、これからはごぼうよね～～～」

って

テンション上がりました

生姜ラブは私には、生姜のアクセントを色々な形でお料理で出してくれたので

とても楽しかったです。

鉄鍋で蒸した野菜もかわいい＾＾

ビタミン大根、はじめて食べました☆

ウニ豆腐。和と西洋野菜を使って　生姜をほんのりきかせています。

これ、私の中で大ヒットかな。

「雲丹豆腐」は、新メニューのひとつです。

すごく反応が気になりましたー

洋食で豆腐をうまく使うのは正直

難しい。初めての挑戦でした。

豆腐を香ばしく焼き

野菜たっぷりのアンをかけました。

ヘルシーであっさりです。

ゆり根のマッシュなんです。こういう出し方、勉強になりますーーー

白子とお野菜のクリーム煮

黒とうもろこし、もちもちしていてとてもおいしかったです。

デザートもちゃっかり食べました。

うつくしーいりんごもこんな感じに変身

濃厚なカカオの味わいもよく・・・

最後に忙しかったでしょうに私たちのあれこれちょっかいに笑顔で対応してくださった店員さん。

ロンブーのあつしくんですｗｗ

（毎日似てると言われているそうですｗ）

彼は栄養士。

野菜の説明をとても丁寧に、商品をしっかり魅力的にアナウンスしてくれたので

食にうるさい私たちの心をしっかりつかみましたよ

↑↑↑　うちの栄養士がなんでもご説明いたします。もちろん

専門のワインも。

恵比寿La luna luna お店はこちらです。

↓

http://lalunaluna.com/

「おいしかった」

で終わるお店は多いですが

「必ずまた来よう」

と思うお店は少ないもの。

ここは

「よく通おう」

と

思えるお店でした。

そしておいしいお料理と一緒に

素敵な、尊敬できるエネルギッシュな女性たちに囲まれ

「こんな素敵な方々に自分の料理教室通ってもらえるなんて

私はなんて幸せなんだろう」

と

なんともいえない皆様への感謝の気持ちと

もっともっと自分も成長しなくちゃ、

としみじみ明日への原動力と

幸せを

かみしめた時間でした・・・。

それではよい１日を・・・・

うちの栄養士が大変お世話になりました。

あんなにお喋りする彼も珍しいです。笑

先生方が、お話しかけて頂いたおかげですよー

逆に盛り上げていただきましたー笑

先生がおっしゃるようにいいお店はいっぱいありますが

「また来よう」とか

例えば、友人に「どこかいいお店ない」と言われたときに

今まで行ったなかでいいお店はいっぱいあったけど

すぐに思いつかないときがよくあるような。

だから、いつまでも忘れられない

色々な意味でインパクトがあるお店づくりって

大事なことで難しいですよね。

これからも、素敵なお付き合いをさせて頂けましたら幸いですー

お手柔らかに宜しくお願い致します。

ご来店ありがとうございました。

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２月４日（土）募集です。

↓
募集☆1月2月料理教室

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管理栄養士・フードコーディネーター☆あつみん  

先日、ご来店頂きましたお客様の記事です。

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白子の羽焼き。テーマ：ブログ

を始められたとのことで、それ、食べてみたい～。という事で


今の時期の白子は北海道根室さんです。

しっかりとした弾力と濃厚な味わいです。

恵比寿のフレンチビストロ、





『La luna luna』へ久しぶりにおじゃましました。












バーニャカウダ。なんだか以前よりパワーアップしてました。ツリーみたい。


この日のお野菜はちょうど入れ替わりの時期で

今回が最後のお野菜が多かったかな。

ハスイモ、白パプリカ、ムカゴ、カレイドスコープなど。



そして、












岩塩がりがり。削って、











白子の羽焼き。岩塩ふっていただきまーす。まわり、ぱりぱり。とろけます～。


これが噂の白子料理。笑

宇都宮餃子をイメージしました。

白子を粉ふって焼き上げ

仕上げに片栗粉をといたものを

流し込んで蒸し焼きにしてあります。

食べれて大満足でした。こちら、このお店のお気に入りメニューに仲間入りしました。














こちら、ネーミングがなんだったか。聞きそびれましたが





やわらかお肉、とってもレア。で、とってもおいしかったです。これも仲間入りにしました。






ここへ行くと、その時その時の季節のメニューを出してもらえるので、





毎回違うメニューを食べてる感で、楽しいし楽しみなのであります。





広尾から引っ越してしまって以降、なかなか行けなくなってしまいましたが





やっぱりいいな～っと思いました。素敵なおみせです。





またゆっくり、行きたいです。


お引越しされてもちょくちょく来られるのは

すごーく嬉しいことです。

いつもご来店ありがとうございます。

ちゃぐ