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TEL　03-3793-1319

渋谷区恵比寿南1-14-15
ラ・レンヌ恵比寿4階



《営 業 時 間》
平日 18:00～24:00　（L.O）23:00
土・祝日 18:00～24:00　（L.O）23:00
（日曜定休）


2月のおしながきは、2月1日のブログを御覧下さい。

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2012-02-15 15:14:47

如月のおしながき『鱚の蓮挟み揚げ』

テーマ：食材・メニュー
本日はこちらをご紹介。

『鱚の蓮挟み揚げ』

$くおん　～大人が憩う和食店～


今回の挟み揚げは『鱚』、キスです。

一手間加えた鱚を大葉と一緒に蓮で挟んで揚げます。

シンプルではありますが、今回もモチロンこだわりポイントありです！！


まず衣。

サクサクの軽～い食感に仕上げるため、「ビール」を使っています。

そしていざ食べる時。

天つゆや塩でなく、「土佐酢」で召し上がっていただきます。

そのままでも十分にオイシイ挟み揚げに土佐酢の柔らかな酸味を乗せて。

いつもとはちょっと違った楽しみ方でご提供します。


揚物だけれど、さっぱりと楽しめる一品。

今月の大人気メニューお試しあれ！！






記事URL ペタ ポケット
2012-02-14 14:15:08

如月のおしながき『パティシエ竹内の作るザッハトルテ』

テーマ：食材・メニュー

生憎の雨模様ですが、

本日はバレンタインデーです。

みなさんも大切な人に贈り物を用意していることでしょう。


さて、くおんでは本日、

バレンタインならではのデザートをご用意しております。

『パティシエ竹内の作るザッハトルテ』

$くおん　～大人が憩う和食店～


チョコレートケーキの王様と呼ばれるこのザッハトルテ。

濃厚なチョコレートの甘みとアンズのジャムの酸味が絶妙のマッチング。

くおんの誇る名パティシエ竹内の渾身の逸品。

手前味噌ですが、竹内の作るデザート、ホントに毎回ウマい！！

正直、そのまま喫茶店で出されても大満足な出来映えですよ♪


くおんからのバレンタインプレゼント、是非ご賞味下さい。
記事URL ペタ ポケット
2012-02-10 15:49:16

如月のおしながき『蟹と三つ葉の飛龍頭　葛寄せ椀』

テーマ：食材・メニュー
今月のほっとするメニュー第二弾。

『蟹と三つ葉の飛龍頭　葛寄せ椀』

$くおん　～大人が憩う和食店～


蟹と三つ葉を入れた飛龍頭を

生姜風味の薄葛の餡に浮かべました。

飛龍頭にそっとお箸を入れると、

蟹の風味が生姜餡にそっと溶け出し、なんとも言えぬ絶妙な味わい。


見た目には非常にシンプルですが、

そこには緻密に計算し尽くされた料理人の拘りが凝縮されています。

だからこそ生まれる、心からほっとできる味わい。


まだまだ寒さの続く季節、

このお料理で暖まって下さい。
記事URL ペタ ポケット

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