Yuka's Restaurant 　“HITOYO”

今までこのブログをご覧いただきまして、
本当にありがとうございました。

２月１２日から、新しいブログへお引っ越しいたします。


これからは、もっともっとすばらしい食の情報を
皆様にお伝えできますように、

ブログだけでなく、活動もがんばっていきますので、
皆様、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

新しいブログは
『Yuka's Restaurant』
http://ameblo.jp/yamazaki--yuka/


です。ではでは、、、

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新年のご挨拶申し上げます

去年は、３月の東日本大震災、そして原発事故、

その半年後には東海地方の豪雨災害と

日本にとって、とてもとても困難な年でした。

特に原発事故は、無力さを痛感しました。

それでも、無力ではなく、人間の微力を信じて

今年はがんばっていきたいと思います。

この１年は人と人との絆を深め、日本全体で

１日も早い復興のために力を合わせていけたらと

思います。

私は今年は実家に帰りまして、

家族と一緒にのんびりお正月を迎えました。

家族と一緒に

生きているこの時にとても感謝しました。

おせちは

先日イベントでもコラボさせていただきました

秋田県横手市のデリカテッセン紅玉さん

（http://blog.goo.ne.jp/kougyoku_deli ）

からお惣菜を取り寄せ、

母親がお重につめました

自然な食材の味がおいしくて、

とっても感動しました。

本当にありがとうございます

今年は、

新しいお仕事を始めようと思います

そして

管理栄養士としてのお仕事もがんばりたいと思います

今はその準備でいろいろと考えています。

ブログの更新もできずすみません。

２月にはブログを引っ越します

（アメブロは変わらずですが、ページを新しくします）

また、２月に

新しいブログが始まりましたら、

ご案内いたします。

皆様、

今後も変わらぬご愛顧をどうぞよろしくお願いいたします

ブログが変わっても、ぜひご愛読ください

この1年、皆様のご健康と幸せを心よりお祈り申し上げます

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Merry Christmas

皆様はいかがお過ごしですか

今年は私は

自然のもみの木のクリスマスツリーに

飾り付けしました

もみの木に飾りつけたのは初めてでしたが、

市販のプラスチックできたツリーに

飾るのとは違って、

枝がばらばらでちょっと難しかったです

（遠くから見るとこんな感じ）

私はキリスト教でも仏教でもないけれど、、

クリスマスってだけで気分がHappyですね

でも、、

せっかく飾り付けたツリーも今日でさよなら

と残念がっていたら、、

イタリアでは年末まで

ツリーを飾るんだそうです

ずっとクリスマスをお祝いするんですね

ステキ～

（写真は日本ですけれどね　イタリア料理のお店でして）

皆さんはどこかレストランでお食事ですか

それとも、お家でゆっくり過ごしますか

私は今年は、、お家でゆっくり、、

といっても、、なぜか今日に限って

　　予定が何も入りませんでしたのでブログ更新、、

皆様、メリークリスマス

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毎月、日本のどこか各地に訪れては、

そこで出会ったすばらしい食材を

東京にて紹介しております

というわけで、今回もHITOYO企画にて

１１月末にいってきました

宮崎県東諸県郡　国富町（くにとみちょう）から

『玄米黒酢』をご紹介させていただきます～

今回は前々職の社員食堂のときから

（実は、以前７年間、社員食堂で給食作ってました）

ずっと優れた食材として注目していた

「お　酢」がテーマです

おいしいお酢をご紹介するだけでなく、

健康面からの提案もさせていただきます

＝詳細＝

「地方食材を楽しむ夜」宮崎県

　　　　　　　　　　　　　「玄米黒酢」

日時　　１月１３日（金曜日）　１８時３０分～２１：００
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※開催中は出入り自由です。

場所；ワールドシティタワーズ　アクアタワー２６階
　　　　　　　　　※詳しくは参加者の方に道案内をお送りします。

会費；4000円　（お料理、お飲み物代も含まれて降ります。）

Facebookページ；
http://www.facebook.com/events/235738909828876/
　　　　　　　　　　※インターネットからご覧いただけます。
　　　　　　　　　　　　情報の更新もしていきますのでぜひチェックしてください！

内容　宮崎県からすばらしい黒酢をご紹介いたします

ずらーっと並ぶ地中に埋められたカメで

太陽と時の力で作られる玄米黒酢

敷地内には名水百選にも選ばれた

「綾の名水」が湧き出していて、

仕込み水として使われています

お酢の熟成度を５円玉の色で見分ける

そんな時代遅れとも言われる製法と

こだわりの原料をつくって作られた玄米黒酢

お酢の商品のご紹介から

お酢を作ったお料理やお飲み物でおもてなし、

そして直売会も

ご都合よろしければぜひお気軽にご参加ください

特に、女性にうれしい企画にしたいと思いますので、

ぜひ女性のお友達にもお声がけお願いいたします

たくさんのご参加お待ちしております

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇



毎月、日本全国各地へ訪問し、東京にて地域食材を広めるための
イベント・お食事会をいたします

ご興味がある方はお気軽にメールにてご連絡ください

メールアドレス；　fbp@live.jp

※またはFacebookページから 　
　　　http://www.facebook.com/events/235738909828876/



その際は、

①お名前　②性別　③年齢　④ご住所　⑤電話番号　⑥ご職業

⑦飲食店の方は、メニューにこだわりの食材探しをしている　Yes・No

⑧飲食店以外の方は、お取り寄せや全国のこだわり食材に興味がある　Yes・No

⑨その他ご意見等ございましたら。



以上の質問にお答えください。

ご連絡お待ちしております

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昨日は

コバヤシヒロシさん率いる

http://www.164-online.com/

HAPPY DRUG　STOREさんのミニライブで

マユさんと一緒に

お料理をつくってきましたー

（こんな書き方したら、

マユさんが誰かきになりますね、、）

天王洲アイルのパーティルームで

すばらしい夜景をバックに

ホームパーティのような

アットホームなライブ

ライブとライブの間の歓談に

２部に分かれてお料理を提供しました～

今回はアットホームな感じということで、

メニューは

岩海苔クリームと海老の一くちパイ

野菜たっぷり具沢山のオムレツや

からしがかくし味の春雨サラダ

キャベツたっぷりのぺペロンチーノ

から揚げのねぎソース　サラダ仕立て

ひじき入りのヘルシーハンバーグ

五目ご飯おにぎり

そして

抹茶のケーキと

かぼちゃのモンブラン

です

それにしても

すごくいい声、いい音、いい歌

なんで今まで知らなかったんだろう、、

と後悔してしまう

ぜひみんなに聞いてほしいなって思います

たくさんの女性陣が

聞きほれています、、

あーまたハピドラのライブに行きたい、、

と仕事を忘れてしまうくらい、、

マイクなしの近距離

手作り料理

座ってゆったり

そんなゆるーいライブですが、

みんな曲が始まると真剣、、

ん、よく見ると、、

あれ、、

大阪からわざわざいらした

プロカメラマンの良さんですが、、

　お口もぐもぐ、、しながら撮影

そして、、

すばらしい演奏と独特の空気感を持つ

バイオリニストのアメちゃん

　お口もぐもぐ、、しながら演奏

ゆるーい、ゆるすぎるー

（笑）

でも、皆さん、

お料理食べてくれてうれしいでーす

ライブ、すっごおーくよかったです

楽しかったです

お料理もご満足いただけましたでしょうか

昨日もとってもHappyでした

ハピドラ（HAPPY　DRUG　STORE）さんの曲、

Youtubeで発見しました～

ぜひ、お聞きください

http://www.youtube.com/watch?v=gu9zdrU-uBs

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HITOYO×紅玉　コラボ企画

「地方食材を楽しむ夜　秋田県横手市」

開催いたしました～報告です　

２０１１年１１月１日

　「１」並びの縁起の良い日にスタートしました

　HITOYO

「食を通して、心に残る一夜を」

そんなテーマで食を愛する人の集いを

いろいろ企画しています

１１月１３日には

　飲食関係者の方々のみを対象に

　私が実際に現地へ行き、

　生産者の方に会ってきた食材を

　紹介する企画「Kochi Bridge」を開催しまして

第１回は秋田県横手市の食材をテーマに

そして12月９日には

食を愛する方々を対象に

「地方食材を楽しむ夜」を開催しました

第一回として

秋田県横手市のデリカテッセン紅玉さんを

http://r.tabelog.com/akita/A0505/A050501/5003596/

お招きして、秋田の食材をご紹介いたしましたー

右にはレインボーブリッジ

正面には東京タワーを臨む

天王洲アイルの一室にて

秋田から直送された

たくさんの様々な食材

色鮮やかなお野菜はとっても元気

食材はもちろん、

調味料から

調理器具、食器など

すべて秋田から来ました

紅玉の料理長、高橋紅さんが

作るそのお料理は

こんなすばらしい食材をふんだんに使って

お客様への愛

そして食材への愛が

たっぷり詰まった

心からおいしいお料理

会場は紅玉さんワールド

秋田の美味がいっぱいです

天使の帽子というキャベツを使ったサラダや

有機栽培のウーロン茶で煮た豚肉、

小安の輪切り干し大根

あやめ卵の寒麹漬け

里芋の孫芋　揚げ煮

こだわりの圧力鍋で炊いた玄米に

えごまと刻み梅を添えて、

などなど、

すばらしい食材だけを使ったお料理の数々

立食パーティと思えないくらい

皆様、お料理を楽しんでいた様子

どんどんお料理がなくなりました

デザートはデリカテッセン紅玉名物

紅玉りんごのタルトタタン

お飲物ももちろん秋田の「お酒」と「果物ジュース」

「天の戸」浅舞酒造さん、

「まんさくの花」日の丸さん、

「刈穂」秋田清酒さんから

料理長　紅さんがセレクト

どれも東京ではほとんど飲まれていない

ラインナップ

いろいろな果物ジュース

ラフランスは２種類もあったり

お料理とお酒、お飲物を皆様に

お楽しみいただけましたでしょうか

日本各地にはまだまだ知られていない、

出回っていない食材がたくさんありますね

それを皆さんに、

知っていただき、食べていただき、そして

楽しんでいたrだけたら

そんな気持ちでこれからもますますがんばります

デリカテッセン紅玉さんのブログでも

パーティの様子がアップされていましたので

どうぞご覧ください

http://blog.goo.ne.jp/kougyoku_deli/d/20111210

http://blog.goo.ne.jp/kougyoku_deli/d/20111211

１１月は宮崎県、また、

１２月には沖縄県に行き、

すばらしい食材に出会ってきました

今後の企画もどうぞお楽しみに～

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ラジオに出るのではなく、

お仕事の打ち合わせを兼ねて

ニッポン放送へ

そして、記念撮影～

というわけでした

その後は

日比谷にある炉端さんでお食事しました

種類豊富なお惣菜が楽しめる

味のあるお店

写真は冷たい惣菜の一部です。

このほかにも温かい惣菜、

一品料理などが、ずらーっと並びます

日本酒もおいしくて、、

仕事の話でも、プライベートの話でも

やっぱりお食事の場は

盛り上がりますね

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宮崎県視察、午後には

綾町に入り

（http://www.town.aya.miyazaki.jp/ayatown/ ）

ここでは２日間の視察

そして、まず縁起担ぎに

観光名所でもあるつり橋を渡ることに

http://www.town.aya.miyazaki.jp/ayatown/outline/teruha_forest/bridge.html

無理ー

高所恐怖症じゃなくても足がすくんでしまう、、
その高さは罰ゲーム級

しかも２５０ｍの長さを渡らないといけない、、

綾町は

高度成長期の真っ只中も

国策でもある森林の伐採や開発を拒否し、

自然の森を守り続け、育ててきました

古くから、その豊かな森林資源を生かした

木工品や碁盤、竹刀などの

工芸品が生産されていた綾町ですが、

※１９８０（昭和５０）年、国の工芸を主体的に作る地域の

モデル地区として宮崎県綾町と静岡県掛川市が指定されたそうです。

この指定を受けたのは、全国でわずかこの２地域だけ。

豊富な木材を生かしての

木工、また織物や焼き物、そして染め物などの

工芸家を町の政策として、優遇し、

今や、全国から集まった４０を超える工芸家が

暮らしています

照葉窯さんもその一つです。

そのこだわりと作品はこちらです

http://mori.unkai.co.jp/moritop/koubou/nanpuu/syusennomori_nanpugama-1.html

宮崎といえば日向夏

丁寧に作られる日向夏の果樹園へ

何か、がさがさ動く音、、

木の下にはたくさんの猫ちゃん

なんと彼女たちは

果樹の天敵、鳥やモグラを退治してくれる

貴重な番猫なんだそう

そんな日向夏を

一房、一房ずつ丁寧に

薄皮から身をはがして作った

日向夏のコンポート

おいしすぎますので

食材紹介のパーティにて

ご紹介いたします

こちらは

綾町の隠れ家居酒屋　てるてうぼうずさんの

http://www.miyazaki-catv.ne.jp/~kazu.cruiser80/

スパイシーな特製ソース

http://www.miyazaki-catv.ne.jp/~kazu.cruiser80/sauce/sauce.html

これも、スパイスがかなり効いていて、

「女性に人気間違いなし」のおいしさ

こちらも、

2月に企画する宮崎イベントにて、紹介しちゃいます

キレイな水と広い土地を利用して

こだわりの鮎の養殖をしている山水さん

http://www.index-f.jp/308/sansui/

養殖場に併設の食堂では、

注文が入ってから生きた鮎をさばいてくれます

http://www.index-f.jp/308/sansui/syokuji.html

この鮎の日干しは

とっても美味でした～

特産品の金柑、日向夏、ヤマモモを生かした

リキュールはパッケージもステキ

工芸の町だけに、

センスの光るデザインのものも多かったです

そんな綾町の工芸展示、販売する年に一度のイベント

第３０回　綾工芸まつり　

に行ってまいりました

こんなにもすばらしい工芸品を作る工芸家たちが

綾町にあつまっているんだと改めて実感

関東圏の人には余りそのことが

知られていないように思います

ぜひ、ご興味のある皆様は

観光しにいらしてほしいですね

そして、観光には絶対お勧めなのはここ

酒泉の森（しゅせんのもり）

http://mori.unkai.co.jp/top/sintop/topsimple/index.html

敷地内には

温泉や宿泊施設、お食事処、

ギャラリーや工芸の工房、販売店などがあり

とても楽しめます

そ・し・て

焼酎で有名な雲海酒造や

綾ワイン、いろいろなお酒がテイスティングできます

テイスティング中、、

できあがり

というのはウソですが、ニコニコです

３日間

宮崎県東諸県郡の町村を回りましたが、

特産品、工芸品ともに豊富で、

とっても食べ応えのある、そしてとっても見ごたえのある町でした

次のイベントではぜひおいしい食材をご紹介いたしまーす

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山深い宮崎視察

最初に入ったのは

国富町（くにとみちょう）

http://www.town.kunitomi.miyazaki.jp/

自然と文化、そして暮らしが共存する町

自然にあふれ、神社や史跡などがたくさん
http://www.town.kunitomi.miyazaki.jp/modules/content019/index.php?id=2

そして、国富町商工会へ

ここでは

口蹄疫の被災地　宮崎県と

大震災の被災地　岩手県との

「ありがとう！がんばろう！プロジェクト」も積極的に

国富町には

たくさんのすばらしい食材がありますが、

マンゴーやみかんなどの果物、

新鮮な野菜、そして

昔ながらの製法のこんにゃくや玄米酢、

切り干し大根にたくあんなどの大根加工品、

そして、現地でしか食べられない

国産のうるち米で作った白玉だんご

などなど、、

そんな食材のプロモーションや

販路開拓の提案、打ち合わせに

参加しています

その後は玄米酢の大山食品さんへ

http://www.ohyamafoods.co.jp/

昔ながらのカメ仕込みでつくられる玄米酢

１/３を土に埋めたカメが野外にズラーッと並びます

そのカメに玄米酢の材料を入れ

今でも、創業当時から変わらず

５円玉の錆の様子で玄米酢の発酵状態をみる

時代遅れとも言われる方法

カメの上に置かれた５円玉が、

こんなに鮮やかでキレイなブルーになったら

お酢もそろそろ出来上がりです

湧き出る地下水をつかって

割り水や仕込み水に使っているそうです

深い深い照葉樹林の大地にろ過された地下水は

とてもきめが細かくてまろやかで

何杯でも飲めるくらいでした

何国の太陽と時の力で造られる玄米酢

そんな玄米黒酢を使ったセンスの良い商品もたくさん

その昔、お酢の仕込みの少ない時期には

こんにゃくが作られていました

今ではこんにゃくも

レギュラーで造られているようですが

コンニャクイモの粉からではなく

コンニャクイモから造られる

こだわりのコンニャク

キレイな地下水が

お酢もこんにゃくも、その風味をいっそう

おいしくしてくれます

とってもおいしい～

視察の後は

商品開発会議に

飛び入り参加させていただき

試食会を何度も繰り返して

意見を出し合って、商品開発をしていきます

みんな真剣、妥協はナシです

４０回も試食会をした生産者さんもあるそう、、

しきりに「東京の意見は？」と聞かれたのは

日本各地で、地域によって

濃い味が好きとか、粘る食材が好きとか、

甘辛が好きとか、それぞれ味覚が異なるから

味噌汁一つにしても全国でいろいろな味付けがあるように、

その土地土地でウケる味覚も

知っていかないといけないですね

今回も、気づき・学びのある有意義な視察になりました

さて、２月２３日（木）には宮崎県の生産者の方をお呼びして

食材イベントを企画しています

詳細は後日になりますが、どうぞ、お楽しみにー

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２泊３日の宮崎視察では

国富町と

http://www.town.kunitomi.miyazaki.jp/

綾町へ

http://www.town.aya.miyazaki.jp/ayatown/

いってまいりました

電車がないので車移動

ということでお酒は飲めませんので

（その前に、仕事ですしね）

商工会職員さんのおススメの定食屋さんで

軽くご飯を済ませることが多かったですが

２泊３日の７食のうち

半分はチキン南蛮をいただきましたが、

チキン南蛮が宮崎名物だったとは

知りませんでしたー

もしかして、有名な話ですか

やっぱりどれも外れなくおいしかったです

そして、最終日にいただいたのは

冷汁

シャリシャリ氷を入れた濃い目の汁を

アツアツご飯にかけていただく

驚きのお料理

シャリシャリ氷とご飯

とってもおいしくて、食べてビックリです

これも宮崎名物なんだそう

どこもお料理がおいしくて、しばしの休憩も楽しめました

２日目の夜は付きだしに

これをいただきました

まるで

あげたピーナッツのようなお味は

スズメバチの幼虫

こちらも南九州でよく食べられるそうです

なかなかおいしかったです・・・

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