夏野菜の重ね煮ラタトゥィユ
2009年07月24日(金) 16時37分03秒
テーマ：「ちばの旬の食材を使った簡単ヘルシーレ
夏野菜の重ね煮ラタトゥィユ
４～５人分
材料
・ピーマン ３個（７０ｇ）
・玉葱 １個（１５０ｇ）
・トマト 2,3個（２５０ｇ）
・ナス ６本（７００ｇ）
・月桂樹の葉 ２枚
・ニンニク ２カケ みじん切り
・油 大１
・酒 1/2カップ
・塩 小２
仕上げに塩、胡椒を少々
作り方
１；野菜はそれぞれ大きめの乱切りにする
２；鍋に油を入れ、みじん切りのにんにくを弱火で炒め、香りが出たら酒、月桂樹の葉をい
れ、図のように（鍋の図、ね）野菜を重ねて、塩も入れて蓋をして20分くらい煮込む。最後に塩、胡椒で味をととのえる。
＊厚手の鍋で作るとgood！
■伊場ちゃんひとくちメモ
7,8月の旬の夏野菜
・トマト ：トマトの赤い色はリコピンという色素による。抗ガン作用が最近注目されている。
・なす：カリウムが多い。身体を冷やす作用のある野菜なので、夏に是非食べてみて！
・ピーマン：ビタミンA、Cが豊富。鉄分、カルシウムもある。毛細血管を強化する働きがある。動脈硬化の人にはおすすめ。
