Mother Earth ~ 美人 Food 研究家・フリーアナウンサー 菊地 代緒恵 La Vie Avec la chanson ~

食べること それはすなわち 自分自身を育てること。宇宙と調和し 自然に寄り添い バイブレーションを奏でること.Mother Earth は そんな自然に寄り添うライフスタイルをご提案していきます。その他フリーアナウンサー菊地 代緒恵の活動内容もご覧いただけます


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■マクロビオティックのお弁当■
(末尾レシピつき♪)

石川では、冬、寒ブリがあがり、蕪がとれ始めるとお母さんたちが一斉に「かぶら寿し」を作り始めます。
寿し とついているのでご飯がついてるかと思われがちなのですが、ついていない。かぶに鰤を挟んで麹で漬けるおつけものなんです。
各家庭で味も違い、お母さんたちの味自慢が始まる。韓国のキムチみたいなものですね。

昨日自然店で金沢大地さんの青首かぶらがでていたので、鰤なし即席かぶらずし作ってみましたよ♪

干瓢入りの酢飯にひじき煮でチラシ寿し

大豆のハンバーグ
卯の花
蒸し野菜 ブロッコリー&金時芋
むかごのアヒージョ
ゴボウの甘辛揚げ
即席かぶらずし

むかごのアヒージョからゴボウの甘辛揚げまでの一連で作れます。

〈むかごのアヒージョ風〉
むかごは洗って水気をふく
刻んだニンニクをオリーブオイルを多目に入れたフライパンにいれ、香りをだし、取り出してからムカゴをいれ中火でホクホクにする。
振り塩して完成。

〈ゴボウの甘辛揚げ〉
片栗粉をはたいた薄切りゴボウを
上のフライパンにいれ揚げる。
一旦余分なオイルを捨て、
醤油数滴、みりんと合わせた調味液を絡めまぶす。
仕上げに白ゴマをかける。

フライパン一個であっという間の2品です。

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ほのかな酸味と リンゴの甘さが心地よい 簡単サラダ

$Mother Earth  ~  Veggy Food 研究家・フリーアナウンサー 菊地 代緒恵 La Vie Avec la chanson ~



調理時間  :5分


材料 : 2人前 


白菜 1/4のもので 外側の葉1枚

リンゴ 1/8 カット

切り昆布  ひとつかみ

オリーブオイル  大1

レモン汁     小1

リンゴ酢     小1~2 お好みで

かぼちゃの種   適宜


作り方


1 白菜は 一口大に切り 塩をふって ざるにのせ、しばらくおく

2 リンゴは 薄ぎりスライスにし レモン汁をふりかけておく

3 1の水分を軽く手で絞ってから 2と一緒にボウルに入れる

  その時 切り昆布も一緒に入れ 軽く混ぜ 少し放置

4 オリーブオイルとリンゴ酢を混ぜ 3に加える

5 フライパンで軽くローストした かぼちゃの種を 盛り付け時に
  飾るとよい


ポイント

白菜に塩をあてる際 やや多めだと そのあとの調味で 塩分を加えなくても
いいです。

切り昆布は 白菜の水分をすって 次第に柔らかくなります
乾燥のものをお使いください。

忙しい朝でも ながらで 簡単にできます
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あぁ~ なんかもう一品たりないな

そんな時に 

簡単・本格的な割烹風 の味


「くるみだれ 豆腐」 はいかが?

$earth cafe  vegan food&deli



〈用意するもの〉

おからさんもいっしょ 1個

ローストしたくるみ 10g
醤油
きなこ
水 
練りワサビ

とろとろ米飴(有機しょうゆ)

調味だれは 上から順に混ぜていきます
甘味は最後にプラスしてくださいね


〈作り方〉

おからさんもいっしょに ローストして刻んだくるみを混ぜます
(混ぜすぎないように注意)
調味ダレを 小2程度 混ぜて 出来上がり!



☆ 調味ダレは 冷蔵保存で1週間OKです
その場合は ワサビを抜いて 使用する際に加えるようにしましょう~
(辛みがとんでしまうため)

おからさんもいっしょは 冷蔵庫にあると 便利です

白みそを混ぜて マヨネーズ風にも変わります

是非 一度 お試しになってみてくださいね



                  recipe by YOSHIE
アースカフェでも 販売しております

多めに作って 「たれ」だけ 冷蔵保存もOK
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