いらっしゃいませ
武道館公演も無事に終わり、ほっと一息です。料理もぼちぼち再開します 笑
さて今回は、青唐辛子を発見したので、辛い料理で好きなこの一品
鶏肉の四川風辛し炒め
材料（作りやすい分量）
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
青唐辛子（無ければ普通の唐辛子で）・４～５本
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
トウチ(無ければ調味料の醤油を少し多めで）・・大さじ１
鶏肉の下味
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
調味料
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
花山椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
下ごしらえ
鶏肉はまず１ｃｍ位の格子状に切れ込みを入れ（味の染みこみをよくする隠し包丁）、３ｃｍ角程度に切る。
薄力粉以外の下味をしっかりと揉み込み、１０分ほど置く
長ねぎは一口大の斜め切りに、にんにく、生姜はみじん切り、青唐辛子は粗く刻み、ピーマンは鶏肉と同じくらいの大きさに切り分ける。トウチはお好みで粗く刻んでもOK
調理開始
鍋にサラダ油大さじ３を熱し、鶏肉に薄力粉をまぶしてから炒める。ある程度火が入るまでしっかりと炒めて、長ねぎ、にんにく生姜を加えて香りが出るまでさっと炒める。
続いてピーマン、青唐辛子、トウチを加えて炒め合わせ、塩胡椒、砂糖、醤油を入れて調味し、さっと混ぜ合わせて完成。器に盛り、花山椒を振ってどうぞ
この料理のポイント
鶏肉にしっかりと下味を入れて、仕上げの調味は控えめに
今回の青唐辛子が思ったより辛くなくて拍子抜け。。ガッツリ辛い料理が食べたかったので、次回はものすごいやつで再チャレンジします！
でも鶏肉の旨み、野菜のシャキッとした食感、トウチの熟れた味わいが渾然一体となって、なんともいえぬ旨さの一皿です！
本日のご来店、誠にありがとうございました
武道館公演も無事に終わり、ほっと一息です。料理もぼちぼち再開します 笑
さて今回は、青唐辛子を発見したので、辛い料理で好きなこの一品
鶏肉の四川風辛し炒め
材料（作りやすい分量）
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
青唐辛子（無ければ普通の唐辛子で）・４～５本
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
トウチ(無ければ調味料の醤油を少し多めで）・・大さじ１
鶏肉の下味
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
調味料
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
花山椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
下ごしらえ
鶏肉はまず１ｃｍ位の格子状に切れ込みを入れ（味の染みこみをよくする隠し包丁）、３ｃｍ角程度に切る。
薄力粉以外の下味をしっかりと揉み込み、１０分ほど置く
長ねぎは一口大の斜め切りに、にんにく、生姜はみじん切り、青唐辛子は粗く刻み、ピーマンは鶏肉と同じくらいの大きさに切り分ける。トウチはお好みで粗く刻んでもOK
調理開始
鍋にサラダ油大さじ３を熱し、鶏肉に薄力粉をまぶしてから炒める。ある程度火が入るまでしっかりと炒めて、長ねぎ、にんにく生姜を加えて香りが出るまでさっと炒める。
続いてピーマン、青唐辛子、トウチを加えて炒め合わせ、塩胡椒、砂糖、醤油を入れて調味し、さっと混ぜ合わせて完成。器に盛り、花山椒を振ってどうぞ
この料理のポイント
鶏肉にしっかりと下味を入れて、仕上げの調味は控えめに
今回の青唐辛子が思ったより辛くなくて拍子抜け。。ガッツリ辛い料理が食べたかったので、次回はものすごいやつで再チャレンジします！
でも鶏肉の旨み、野菜のシャキッとした食感、トウチの熟れた味わいが渾然一体となって、なんともいえぬ旨さの一皿です！
本日のご来店、誠にありがとうございました