March 11, 2008
荻窪「カッパ」レバ刺し
テーマ：きままなのみくい
どちらかというと、しつこい性質のぼく。
昨日かなわなかったレバ刺しで一杯やりに、本日こそと荻窪で途中下車。
相変わらずの賑わいの店内。
しめた、一個だけ空いてる丸スツールが手招きしてる。
早速、レバーを刺しと焼きで。
「刺身で食えるくらい鮮度がいいものを焼いてます」っていう店は数あれど、実際、刺しで食わせてくれるところは、そうそうない。
その点、こちらは文字通り、レバ刺し用に仕込んだものを焼いて出す。
そのいいあんばいのレア気味の焼きも当然うまいけど、やはり鮮度が物を言う刺しははずせない。
串からすうっと引き抜いてかみ締めれば、しゃくしゃくの歯応えとレバー自体の甘みがたまりません。
塩、たれ、どちらも、絶妙な按配でもって、飽きずにいけます。
