父が亡くなり通夜葬式でお休みしておりました。

 

今日明日は通常営業、10日(土)16日(金)

 

はお休みします。

 

今日はどんこ鍋 1000円(エゾイソアイナメ)

常夜鍋 800円

 

数日休むと仕入仕込が大変だぁ。朝から

 

あちこち行ったり来たりしてます。

 

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鮟鱇鍋

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今日の特筆つまみ

 

鮟鱇鍋1500円(一人鍋ですが北海道産鮟鱇たっぷり)

 

焼たらこ400円 紅鮭塩焼600円(すごい立派だし

 

おいしいですよ)

 

鮟鱇鍋といえば10年くらい前に高いけどおいしい寿司屋

 

さんの常連だったので(月3回くらい行っていた)

 

誕生日に2人前1万円で予約したんですけどおいしくなく

 

それ以来その寿司屋に行かなくなり、さらに鮟鱇鍋は好物

 

なんで自分で毎年作ってます。

 

 

鮟鱇鍋とすっぽん鍋が冬の食べもので一番好きなんだけど

 

自信ある?って聞いて「自信あります」っていうので頼んだ。

 

 

自分で食べる用なんで2人前しかありません。

 

味は寄せ鍋風(醤油)・潮鍋風(塩味)・土手焼き風(赤味噌)

 

水炊き風(昆布出汁&ポン酢)などお好きな味で作ります。

 

いい鮟鱇で臭みは一切ないのでどの味でもいけますが

 

ポン酢がうまいと思いますね。

 

*オーダーされてから割下作るのでどの味でも手間は一緒

 

です。(鍋用の出汁は2種仕込済なんであとはアレンジします

 

ちなみにどぶ汁風は出来ません。肝の量的に)

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