ヒーズ株式会社の岩井徹朗です。
「サービスで煮卵か、ライスをお付けしますが?」
先日ラーメン店に入った時、注文と同時に聞かれました。
最初からラーメンの値段には煮卵かライスの分は織り込み済みなのかもしれません。
しかし、「サービスで」と言われると、こちらはなんだか少し得した気分。
しかも、中には「煮卵もライスも要らない」というお客様もいるから、最初から煮卵入りで出すより原価も抑えることができる・・・。
そんなことを考えながら、野菜のたくさん入った味噌ラーメンを美味しくいただきました。
ゴールから逆算してどういう手を打つか。
ゴールが明確に決まっていると、商品の見せ方も自ずと決まってきます。
先のラーメン屋さんがお客さんの満足度アップと原価率を抑えることを最初から意図して煮卵かライスのサービスをやっているのかどうかは分かりません。
けれども、もし、ちゃんと意図した作戦だったとしたら、恐らくこのラーメン屋さんの収益率は高いと思います。
商品が変わらなくても、見せ方が変わると、売れ方が変わることがあります。
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自分の売りたい商品なのに、なかなか思ったようなお客様が買ってくれないという場合、「商品にあてる焦点を変える→今までとは異なるお客様が関心を持つ→商品自体は変わらなくても売れ始める」ことがあります。